Тушкована капуста – це смачна та корисна страва, яка додасть сонячного настрою у будь-яку холодну пору року. Солона та смачна, вона стане відмінним доповненням до вашого столу. Ми зібрали для вас найкращі рецепти та поради, як приготувати тушковану капусту самостійно.
Щоб отримати справжню українську тушковану капусту, слід дотримуватися кількох порад. Перш ніж тушкувати капусту, вона повинна пройти процес бродіння. Для цього капусту розрізайте на смуги або тонкі пластинки, насипте сіль між шарами і залиште на декілька годин в затіненому місці. Після цього капусту промийте холодною водою, щоб зняти зайву сіль.
Перед тушкуванням капусту можна підсмажити на рослинному маслі разом зі шматочками свинини або бекону для більш насиченого смаку.
Після підготовки капусту необхідно тушкувати на помірному вогні протягом години. Додавайте до неї свої улюблені спеції, такі як перець, кмин, гвоздика або лавровий лист, щоб насолодитися неповторним смаком. Тушкована капуста швидко готується та зручно зберігається, тому ви завжди зможете мати запас такої смачної страви на зиму.
Разом з нашими рецептами та порадами ви зможете легко приготувати смачну тушковану капусту на зиму. Насолоджуйтеся їжею та нашими українськими традиціями вже сьогодні!
Рецепти тушкованої капусти на зиму
Тушкована капуста — це найулюбленіша страва багатьох українців. Вона не тільки смачна і ситна, а й дуже корисна. Тушкування капусти зберігає всі вітаміни та мінерали, які потрібні організму під час холодної пори року. Зберігати таку капусту можна протягом тривалого часу, її смак лише покращується. Ось кілька рецептів тушкованої капусти на зиму, які ми пропонуємо вам спробувати.
Рецепт 1: Класична тушкована капуста
- Очистіть та наріжте капусту на дрібні соломку.
- Посипте капусту сіллю, дайте постояти протягом 2 годин, щоб відійшла сіль.
- Промийте капусту, відштовхніть її, щоб зляглась.
- Наріжте моркву тонкими соломками, дрібно нашинкуйте цибулю.
- Розімніть жир на сковороді, покладіть цибулю та моркву, посипте цукром.
- Тушкуйте овочі на помірному вогні до готовності.
- Викладіть капусту в глиняний горщик, покладіть тушковані овочі, спеції та зелень. Все ретельно змішайте.
- Відправте горщик в духовку, запекайте при температурі 180 градусів протягом 2-3 годин.
- Після цього вимкніть духовку, залиште капусту в ній повністю охолонути.
- Фасуйте капусту в стерильні склянки та зберігайте в прохолодному темному місці.
Рецепт 2: Капуста з горохом
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Капуста | 2 кг |
| Горошок | 400 г |
| Морква | 3 шт |
| Цибуля | 2 шт |
| Сіль | за смаком |
- Підготуйте капусту, як описано в першому рецепті.
- Намочте горошок у холодній воді на 2-3 години.
- Овочі наріжте та тушкуйте, як у першому рецепті.
- Добавте до овочів горошок, посоліть за смаком, змішайте.
- Тушкуйте капусту з горохом на помірному вогні протягом 2-3 годин.
- Фасуйте капусту в стерильні склянки та зберігайте в прохолодному темному місці.
На замітку: тушкування капусти – досить тривалий процес, але вартий вашої уваги. Саме тому, рекомендуємо готувати тушковану капусту у великих кількостях, щоб мати запас на весь зимовий період.
Основні інгредієнти та приготування
Для приготування тушкованої капусти на зиму вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Капуста – 10-15 кг;
- Морква – 1-2 кг;
- Цибуля – 1-2 кг;
- Сіль – 100-150 г;
- Цукор – 100-150 г;
- Олія олія – 100-150 мл;
- Оцет – 100 мл.
Для приготування капусти на зиму потрібно виконати наступні кроки:
- Капусту нарізати на дрібні соломки.
- Моркву та цибулю очистити та нарізати на соломку.
- Велику каструлю наполовину наповнити капустою, потім поширшувати шарами, посипати сіллю і цукром кожен шар.
- Додати олію та оцет.
- Помішувати рукою, доки капуста не виділить сік.
- Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння.
- Після кипіння піджарити ще 15-20 хвилин.
- Стерилізувати банки та кришки.
- Наповнити банки виджатою капустою, закрити їх кришками та стерилізувати ще 30 хвилин.
- Закрутити банки та залишити до остудження.
Після охолодження капуста готова до вживання. Зберігайте її на прохолодному місці. Смачного!
Корисні поради та рекомендації
Під час тушкування капусти на зиму, дотримуйтеся ряду важливих порад та рекомендацій:
- Вибирайте свіжу та здорову капусту. Не використовуйте перегнилі або пошкоджені головки.
- Для зберігання капусти оберіть пластикові контейнери або скляні банки з герметичними кришками.
- Ніколи не використовуйте металеві посудини зрізання або зберігання капусти, оскільки вони можуть спричинити окиснення та зміну смакових якостей.
- Перед тушкуванням капусту необхідно належним чином вимити та очистити від зовнішніх листків.
- Додавайте до капусти спеції, які підкреслять її природний смак. Рекомендується використовувати зелень, корінчасті овочі та порошок сушеної паприки.
Таблиця прикладів трав та спецій для тушкованої капусти:
| Назва | Опис |
|---|---|
| Петрушка | Має свіжий аромат і відчутний смак, додасть унікальний колір та смак капусті |
| Зелена цибуля | Додасть легку гостроту та пікантність до страви |
| Часник | Надасть тушкованій капусті пікантний аромат і пряний смак |
Застосовуючи ці рекомендації, ви зможете створити найсмачнішу тушковану капусту на зиму, яка збереже всі свої корисні властивості та смакові якості!
Питання та відповіді
Які рецепти готування тушкованої капусти є в цій книзі?
У цій книзі ви знайдете багато різних рецептів на тушковану капусту. Ви зможете приготувати її з м’ясом, грибами, сиром і багатьма іншими інгредієнтами. Також є рецепти для вегетаріанців і веганів.
Як довго зберігається тушкована капуста?
Якщо правильно її сконсервувати, тушкована капуста може зберігатися протягом багатьох місяців. Зазвичай, вона може зберігатися до одного року, якщо зберігати її в прохолодному та сухому місці.
Які поради є у цій книзі для приготування тушкованої капусти?
У цій книзі ви знайдете багато корисних порад для приготування тушкованої капусти. Наприклад, поради щодо вибору правильних інгредієнтів, часу готування, техніки зберігання та багато інших. Також ви дізнаєтесь як правильно застосовувати різні спеції та інші добавки для покращення смаку тушкованої капусти.