ТОП 10 кращих рецептів томатного сік на зиму в домашніх умовах

Томатний сік на зиму, заготовлений в домашніх умовах, використовується не тільки як корисний і смачний напій, але і як незамінний інгредієнт в приготуванні кулінарних шедеврів. У літній період кожна господиня прагне зробити нескладні заготовки, щоб з настанням холодів мати під рукою вітамінну червону рідину, яка використовується для гасіння овочів, риби і навіть тефтелей.

Специфіка приготування томатного соку на зиму

Заготівля домашнього натурального томатного соку не займе багато часу навіть у молодої господині. Його можна як закрити свіжовичавленим, так і кип'ятити кілька хвилин. Варити продукт занадто довго не потрібно, оскільки така процедура знищить деякі корисні речовини і вітаміни. Зате якщо його кип'ятити перед консервацією, то можна значно продовжити термін зберігання. До того ж такий напій спокійно зберігає свої властивості в погребі до 2 років. Свіжовичавлений продукт зберігається недовго і тільки в умовах холодильника.

Підготовка овочів і тари

Томатний сік може бути приготований з будь-яких томатів, але найсмачніший напій виходить з червоних солодких сортів. Важливою умовою є те, то помідори повинні бути добре визріли. Недозрілі плоди додають напою зайву кислоту і гіркоту. У салатних сортах соку міститься вкрай мало. З перезрілих плодів кінцевий продукт виходить теж не кращої якості, а за смаком схожий з кислим томатною пастою.

Розрахувати необхідну кількість напою господині рекомендують по співвідношенню 1: 1,5. Це означає, що для отримання 1 л напою знадобиться 1,5 кг томатів. Змішувати інгредієнти і готувати сік рекомендується в емальованому, скляному або керамічному посуді.

Як правильно приготувати сік з помідорів в домашніх умовах

Існує маса варіантів заготовок томатного соку на зиму. Господині з року в рік експериментують і додають нові інгредієнти, проте деякі з них віддають перевагу тільки перевіреним вдалим варіантів, встигли завоювати популярність.

Простий рецепт через соковижималку

Найпростіше зробити томатний напій в домашніх умовах за допомогою соковижималки. Для цього знадобиться:

• суміш салатних і звичайних червоних томатів – 15 кг;
• сіль кухонна – за смаком.

Помідори помити і при необхідності нарізати часточками, після чого пропустити через соковижималку. Отриманий напій поставити в емальованій каструлі на вогонь і довести до кипіння, після чого всипати сіль і варити ще деякий час. Для даної консервації може бути використана гаряча закрутка.

З блендером

Робити томатний сік з використанням сучасного блендера куди простіше навіть для недосвідченої господині. Будуть потрібні компоненти:

• злегка перезрілі томати (сорт типу Де Барао) – 6 кг;
• сіль – 50 г;
• зелень базиліка – за смаком.

Вимиті помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. М'якоть подрібнити за допомогою блендера, а потім пропустити через сито. В отриману масу всипати сіль і додати базилік, а потім поставити на плиту і закип'ятити, періодично помішуючи. Через кілька хвилин можна розлити в приготовлену тару і закрити.

Через сито, без додавання цукру і солі

Така заготовка вимагає трохи більше часу і сил, але результат того вартий. Для приготування соку знадобиться 14 кг томатів великого розміру, смак їх переважно вибирати кисло-солодкий. Помідори порізати на кілька частин і пропустити через м'ясорубку. Після цього отриману масу пропустити через сито, а якщо є необхідність – ще й через марлю, складену в 4 шари. Довести напій до кипіння і через 7 хвилин законсервувати.

через м'ясорубку

Такий спосіб приготування соку припаде до душі тим гурманам, які люблять вживати його разом з м'якоттю і кісточками. Будуть потрібні такі компоненти:

• великі помідори – 9 кг;
• сіль за смаком;
• лавровий лист – 2 шт .;
• червоний перець мелений – 5 м

З кожного вимитого томата потрібно зняти шкірку, тому краще ошпарити їх окропом. Після цього пропустити м'якоть через м'ясорубку, додати сіль і спеції і поставити на вогонь. Сік закип'ятити, потримати 20 хв., А потім розлити в приготовлену тару і закатати.

У соковарці

Сучасні господині можуть дозволити собі заготовити корисний сік з томатів в соковарці. Для цього їм потрібно:

• томати – 4 кг;
• цукор – 1 ст. л .;
• сіль – 0,5 ст. л.

Вимиті помідори порізати на шматочки і разом з іншими інгредієнтами завантажити в верхню частину соковарки. У нижню її чашу налити воду. Помідори треба помішувати через кожні 10 хв., Перевіряючи заодно наявність води в нижній чаші. Як тільки весь сік віддасться, його ставлять на вогонь, кип'ятять і закочують.

В автоклаві

Дане пристосування дозволяє заощадити масу часу на приготуванні смачної і корисної томатного соку. Буде потрібно 15 кг стиглих помідорів, які ретельно миють, ріжуть на шматочки і проварюють в каструлі до утворення однорідної маси. Після цього отриману масу перетирають через кухонне сито і знову доводять до кипіння, після чого сік можна закочувати і ставити в автоклав для подальшої стерилізації. Тиск підтримують на рівні 3,2. В таких умовах банки витримують 15 хв.