Паростки квасолі – це одна з найпопулярніших культивованих рослин у світі, яка вирощується як для харчування, так і для украси саду. Їх відомо близько 600 видів, але найбільш поширеними є культивовані сорти, які добре ростуть на півночі та півдні материків, а також у помірному поясі. В Україні квасоля є одним з основних джерел рослинних білків та незамінний елемент української кухні.

Паростки квасолі – це молода зелена частина рослини, яка з’являється після висаджування насіння у ґрунт, коли вона починає рости та розвиватися. Вони мають ніжну текстуру, свіжий аромат та приємний смак. Багато хто переконаний у їх корисних властивостях, таких як висока вміст білка, вітамінів та мінералів.

Квасоля має багато цінних речовин, серед яких особливо важливі білки. Вітамінами у паростках квасолі є вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6), вітамін С, вітамін Е та вітамін К. Завдяки великій кількості волокон у їх складі, вони надають відчуття ситості та сприяють нормалізації функціонування кишкового тракту. Багато елементів, які містяться в паростках квасолі, є антиоксидантами, що допомагає захищати клітини від ушкоджень та покращує загальний стан організму.

Корисні властивості паростків квасолі

Паростки квасолі – це молоді пагони, які з’являються з насінин під впливом вологості та світла. Вони мають багато корисних властивостей, які поліпшують здоров’я та допомагають підтримувати оптимальний рівень функціонування організму.

Основні корисні властивості паростків квасолі:

1. Високий вміст вітамінів та мінералів. Паростки містять велику кількість вітамінів С, А, К та групи В. Вони також багаті на мінерали, такі як калій, кальцій, магній та залізо. Це дозволяє забезпечити організм необхідними поживними речовинами.
2. Високий рівень антиоксидантів. Паростки квасолі містять багато антиоксидантів, які допомагають боротися зі стресом та запобігають розвитку вільних радикалів. Це допомагає знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань та інших хронічних захворювань.
3. Покращення травлення. Паростки квасолі містять велику кількість дієтичних волокон, які поліпшують травлення та запобігають забрудненню кишечнику. Вони також допомагають підтримувати нормальну роботу кишкового тракту та знижують ризик виникнення запорів.
4. Нормалізація рівня цукру в крові. Включення паростків квасолі до раціону може допомогти знизити ризик розвитку цукрового діабету. Вони містять спеціальні речовини, які поліпшують роботу інсуліну та контролюють рівень цукру в крові.

Щоб насолодитися корисними властивостями паростків квасолі, їх можна вживати свіжими у салатах, додавати до супів та рагу, а також використовувати як складник вегетаріанських страв.

Рецепти з використанням паростків квасолі

1. Салат з паростків квасолі і овочів

Інгредієнти:

• 200 г паростків квасолі
• 1 огірок
• 1 помідор
• 1 морква
• 1 червона цибуля
• сіль за смаком
• олія за смаком

Приготування:

1. Овочі (огірок, помідор, морква, цибуля) наріжте кубиками або соломкою.
2. Змішайте всі інгредієнти разом: паростки квасолі, огірок, помідор, морква та цибуля.
3. Приправте салат сіллю та олією за смаком.
4. Подаємо охолодженим. Смачного!

2. Суп з паростків квасолі

Інгредієнти:

• 300 г паростків квасолі
• 1 цибуля
• 1 морква
• 2 картошки
• 1 літр бульйону (овочевого або курячого)
• сіль та спеції за смаком
• олія для смаження

Приготування:

1. Цибулю та моркву наріжте кубиками і пасеруйте на розігрітій олії.
2. Картошку наріжте кубиками.
3. У каструлю з бульйоном додайте пасеровану цибулю з морквою, кубики картошки та паростки квасолі.
4. Продовжуйте варити на помірному вогні до м’якості картошки.
5. Подаємо гарячим, за смаком можна додати сіль та спеції.

3. Гарячий салат з паростків квасолі

Інгредієнти:

• 250 г паростків квасолі
• 1 цибуля
• 1 печериця
• 1 болгарський перець
• 2 столові ложки соєвого соусу
• сіль та спеції за смаком
• олія для смаження

Приготування:

1. Паростки квасолі обсмажимо на розігрітій олії до м’якості.
2. Додайте нарізану цибулю, печерицю та перець. Смажимо декілька хвилин.
3. Приправте соєвим соусом, сіллю та спеціями за смаком.
4. Подаємо гарячим. Смачного!

Питання та відповіді

Які корисні властивості мають паростки квасолі?

Паростки квасолі є джерелом багатьох поживних речовин, включаючи вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Вони містять велику кількість вітаміну С, який сприяє зміцненню імунної системи, а також вітаміни групи В, залучені до метаболізму та енергетичних процесів організму. Паростки квасолі також можуть бути корисним джерелом заліза, кальцію та магнію.

Які способи готування паростків квасолі існують?

Існує кілька способів готування паростків квасолі. Один з них включає замочування квасолі в холодній воді на кілька годин, а потім промивання і розсіювання вологи. Після цього, квасолю можна залити теплою водою і залишити проростати протягом кількох днів. Інший спосіб – використання спеціального проросткового пристрою, де квасолю треба лише помістити і залишити до проростання. Також, квасолю можна проростити безпосередньо в ґрунті, якщо ви маєте відкритий грунт із легким доступом до сонячного світла.

Які рецепти використання паростків квасолі існують?

Паростки квасолі можна додавати в різні страви. Вони чудово підходять для салатів – просто додайте їх до свіжих овочів або міксу зелених. Також, паростки квасолі можна використовувати у супах, соусах та омлетах. Вони додають страві свіжості та хрусткості. Спробуйте також приготувати закуску – обваляти паростки в паніруванні з борошна та спецій, а потім смажити на рослинній олії. Це дуже смачна та здорова альтернатива фрі.