Заготовки з помідорів
Помідори в томатному соку
Помідори промити, скласти в каструлю і залити окропом на 1-2 хвилини, потім воду злити і відразу залити холодною водою. Цей прийом допоможе легко зняти шкірку з помідорів. Підготовлені помідори укласти щільно в баночки.
Для отримання соку пропустити помідори через соковижималку або приготувати сік іншим способом.На 1 літр соку додати 1 ч. Л. солі і довести сік до кипіння. Гарячим соком залити помідори в банках і поставити стерилізувати: баночки 0,5 л. – 35 хвилин, літрові – 45 хвилин.
Помідори з желатином
Маринад: 2 склянки води, 2 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 3-4 лаврових листки, 5 горошин перцю, 2-3 шт. гвоздики, кріп. Додати приправи в воду і кип'ятити 8-10 хвилин. Процідити.Желатин: 2 склянки холодної води, 3 ст. л. желатину. Желатин залити водою і поставити набухати на 30-40 хвилин. Помішувати.Желатин влити в маринад і знову процідити. Довести до кипіння, але не кип'ятити. Влити в маринад 0,5 склянки 6% оцту.Помідори нарізати великими часточками і щільно укласти в стерильні банки, прослаівая кільцями цибулі і часником. Залити гарячі маринадом, накрити кришками і стерилізувати 10-20 хвилин.
помідори половинками
Маринад: 1 літр води, 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, перець горошком, лавровий лист. Все змішати і закип'ятити.Помідори промити, розрізати навпіл. На дно баночки покласти нарізану кільцями цибулю і укладати помідори зрізом вниз, прослаівая цибулею. Залити гарячим маринадом, після заливки в кожну баночку (0,6 л.) Додати по 1 ч. Л. рослинного масла і 1 ч. л. 9% оцту. Стерилізувати 5 хвилин.
Помідори «Пальчики оближеш»
Банки (3 л.) Простерилізувати. Промити помідори, наколоти кожен плід спицею. На дно банки покласти посічену зелень: петрушку, кріп, часник (побільше всього). Влити в кожну банку 3 ст. л. рослинного масла і укласти помідори. Зверху покласти кілька кілець ріпчастої цибулі.Маринад: 3 літри води, 3 ст. л. солі, 7 ст. л. цукру, кілька горошин перцю, 1 стручок гіркого перцю, лавровий лист.Додати спеції в воду, закип'ятити. Влити в готовий маринад оцтову есенцію – 6 ч. Л .. Залити маринад в банки, закатати. Банки перевернути і укутати для подальшої стерилізації.
«Помідори в снігу»
Маринад: 1,5 літра води, 1 склянка цукру, 2 ст. л. солі.Помідори укласти в 3 літрові банки і залити окропом. Через 10 хвилин воду злити. Покласти в кожну банку 1 ст. л. тертого часнику і залити маринадом. Закатати.
Помідори «Пікантні»
Заливка: томатний сік – 1,5 літра, перець солодкий (прокрутити через м'ясорубку) – 200 гр., Хрін (прокрутити) – 200 гр., Часник (порізати) – 1 головка, цукор – 4 ст. л., сіль – 2 ст. л.Усе з'єднати, крім часнику, і варити 10 хвилин. Додати часник, довести до кипіння і зняти з вогню.Помідори помити, наколоти, укласти в банки і залити маринадом. Стерилізувати.
Салат із зелених помідорів
Зелені помідори – 3 кг., Морква – 1 кг., Ріпчаста цибуля – 1 кг., Томатний соус – 350 гр., Соняшникова олія – 500 гр., Цукор – 5 ст. л., сіль – 3 ст. л.Помідори і цибулю нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Все змішати і варити 1 годину. Розкласти гарячим у гарячі банки. Закатати, укутати.
Салат з помідорів
Помідори – 1 кг., Огірки – 1 кг., Цибуля ріпчаста – 300 гр., Перець болгарський – 300 гр., Морква – 300 гр .. капуста – 300 гр., Цукор – 8 ст. л., сіль – 4 ч. л. з гіркою, кріп – 1 пучок, масло рослинне – 0,5 склянки.Все порізати, перемішати, розкласти в невеликі баночки і стерилізувати 20 хвилин.