При розломі гриб має приємний запах з ноткою терпкості. Завдяки особливостям будови маслюк можна легко відрізнити від будь-якого іншого виду.

Місце розповсюдження

Ареал зростання маслюків – будь-які лісові масиви по всьому світу, навіть в Африці та Австралії, але найбільш поширені в помірному поясі Північної півкулі. При цьому гриб воліє молоді соснові ліси, але також його можна знайти і в листяних, і в змішаних. Піщані грунти – відмінне середовище для його розмноження. Любить він і трав'янисті галявини і півтінь.

Цікавим фактом є те, що маслюки ростуть переважно з північного боку дерева. Найчастіше можна знайти ціле сімейство під одним деревом або поруч з ним, так як маслюки не ростуть поодинці. Кількість буде прямо залежати від погодних умов, так як даний вид потребує вологи і його складно відшукати в суху погоду.

їстівність

Маслюки відносяться до їстівних грибів. Деякі види користуються більшою популярністю через своїх відмінних смакових якостей і поширеності. Також є кілька видів, які є двійниками і їх не можна вживати в їжу: сибірський, примітний і перцевий маслюк.

видове різноманіття

Всі гриби сімейства Масленкова мають подібні видові риси:

Маслюк зернистий, він же річний або ранній. Має товсто м'ясисту капелюшок і щільну м'якоть практично без запаху. Тонкий трубчастий шар може виділяти білі краплі соку і ніжку з дрібними лусочками коричневого кольору. Головна відмінна риса – відсутність на ніжці кільця.Віддає перевагу молоді посадки де багато світла. Період дозрівання травень – листопад.

маслюк модриновий
Маслюк жовтий.Ще називають звичайний і осінній. Капелюшок жовто-коричневого кольору, іноді шоколадного. М'якоть товста молочного відтінку, а циліндрична ніжка обов'язково має кільце. Віддає перевагу соснову середовище проживання і один з найбільш широко поширених видів. Період дозрівання червень – листопад.

маслюк жовтий

Крім широко поширених видів трубчастих, є багато видів, які можна зустріти в лісі і практично всі вони мають хороші смакові якості і рекомендовані до вживання. Їх види виділяють згідно окрасу капелюшки і м'якоті:

Правила безпечного збирання і відміну від помилкових видів

Оскільки маслюки ростуть в різних лісах, то їх досить легко відшукати. Гриби краще добре освітлені галявини, узлісся і молоді посадки хвойних, там їх і слід шукати. Цікаво, що цей вид ніколи не росте поодинці і знайти можна відразу ціле сімейство. Іноді це може бути ціла галявина. В кінці сезону плодові тіла стають червивими, тому потрібно бути уважним, збираючи такі екземпляри. Правильно буде шукати маслюки після дощів, так як волога сприяють масовій появі грибів.

Збирають гриби досить тривалий період, починаючи з травня і закінчуючи пізнім листопадом (навіть після заморозків). Оскільки період, коли ростуть маслюки досить тривалий, у грибників є шанс набрати цих ароматних і корисних грибочків.

Незважаючи на свою привабливість і легкість в зборі, маслюки мають отруйних двійників і дуже важливо знати, як їх відрізнити. Характерні особливості помилкових видів:

• відтінок капелюшки не повинен бути фіолетовим, це явна ознака токсичності;
• пластинчатая структура внизу капелюшки;
• ніжка їстівного Маслюка не повинна мати відтінків, крім білого, бурого, жовтого.

Неїстівні види маслюків мають капелюшки більш насичених і яскравих кольорів, а також їх м'якоть відразу змінює колір при надлам. Цим способом можна скористатися, будучи невпевненим в тому, який саме вид був знайдений.

Користь і шкода маслюків

Численні дослідження підтвердили користь використання і вживання маслюків. До їх складу входить ціла група вітамінів і мінералів:

• вітаміни – В1, В12, В2, В6, С, РР, А, Е;
• мінерали – кальцій, калій, натрій, залізо, йод.

маслюк звичайний

Завдяки наявності мікроелементів, вживання маслюків в їжу допомагає впоратися з порушеннями в роботі організму. Фахівці рекомендують вживати гриби при:

• подагрі;
• мігрені;
• необхідність виведення шлаків і токсинів;
• для підвищення імунітету і поліпшення шлункової секреції.

Рецепти та особливості приготування

Маслюк можна використовувати для приготування різних страв, а також маринувати на зиму, але дуже важливо правильно його підготувати. При цьому необхідно дотримуватися таких правил обробки:

• НЕ замочувати маслюки перед чищенням, вони стануть слизькими і липкими;
• верхню шкірку капелюшки потрібно зняти, вона дає гіркоту при обробці;
• злегка очистити ніжку;
• замочити на 20-30 хвилин у воді після очищення;
• ретельно промити кілька разів у підсоленій воді.

очищені маслюки

Тільки виконавши таки нехитрі, але необхідні кроки, можна приступати до приготування страв з Маслюков.

Запечена картопля з маслятами

• картопля – 4 шт .;
• гриби – 200 г;
• цибуля – 1 шт .;
• твердий сир – 200 г;
• майонез – 2 ст. ложки;
• рослинне масло – 2 ст. ложки;
• сіль і перець.

Запечена картопля з маслятами

1. Картоплю очистити і нарізати тонкими скибочками.
2. Гриби відварити в підсоленій воді.
3. Нарізати цибулю кубиками і злегка обсмажити, додати гриби і продовжити ще хвилин 5.
4. Викласти інгредієнти в форму декількома шарами: картопля, гриби, майонез, додати сіль і перець за смаком.
5. Поставити в духовку на 20 хвилин при 200⁰С.
6. Натерти сир.
7. Дістати деко і посипати страву, поставити ще на 20 хвилин.

смажені маслюки

• гриби – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 1-2 шт .;
• масло рослинне – 50 г;
• сіль, перець – за смаком.

смажені маслюки

1. Очистити гриби і проварити 20 хвилин в злегка солоній воді.
2. Цибулю нарізати і смажити до золотистого кольору.
3. Додати маслюки в сковороду і смажити на середньому вогні 15 хвилин.
4. Посолити і поперчити за смаком.

Відповіді на поширені питання

Недосвідчені грибники часто задають питання про маслюках:

Одним з найпоширеніших видів їстівних грибів в середній смузі Росії є маслюки. Їх легко набрати ціле козуб, адже вони вважають за краще рости родинами, і зустрічаються в різних лісах. Існує кілька помилкових видів даного гриба, тому варто уважно вивчити інформацію про них перед походом ліс.