Як виглядає гриб парасольку червоніє і його опис (+26 фото)?

Гриби сімейства Шампіньоновие мають високу кулінарну цінність, вони смачні і стануть прикрасою будь-якого столу. Парасолька червоніє – це популярний гриб з роду Хлорофіллум, але, не дивлячись на високі смакові і поживні якості, сорт рідко потрапляє в козуб навіть до дуже досвідченим грибникам. Це пов'язано з побоюваннями отруїтися.Даний вид має декілька отруйних двійників. Тому охочим поласувати делікатесними грибами слід дуже уважно вивчити їх особливості та індивідуальні відмінності.

Характерні особливості червоніє парасольки

Парасолька червоніє дуже схожий на інші види парасольок. Найяскравішою особливістю, характерною для цього виду, є реакція на повітря при механічних пошкодженнях.

Опис зовнішнього вигляду і фото

Детальний опис зовнішнього вигляду гриба і фото цілком дозволять відрізнити його в лісі:

1. Плодове тіло складається з капелюшка і ніжки, які легко відділяються.
2. Капелюшок світлих відтінків: сіро-бежева, бежева.
3. Ніжка бежева. На ній розташовано багато кілець, тому створюється враження смугастості.
4. Гриб має досить значні розміри: діаметр капелюшка досягає до 20 см, а довжина ніжки – до 25 см.
5. На капелюшку є темні клапті, характерні всім парасолькою.

Молоді плоди нагадують карамель чупа-чупс: на довгій тонкій ніжці кріпиться округла капелюшок. Дорослі гриби схожі на парасольки, тому що в міру дорослішання капелюшок розправляє краю, беручи зонтикоподібне форму. Розглянути деталі зовнішнього вигляду можна на фото гриба.

Будова і видові відмінності

Спочатку капелюшок яйцеподібна або куляста, краю загорнуті всередину. Потім вона стає ширококонической. У старих грибів капелюшок приймає зонтикоподібне форму, розправляючи потріскані краю. Поверхня радіально-волокниста.Основний тон капелюшки – бежевий, але горбок, розташований по центру, завжди на тон-два темніше. На поверхні капелюшка є легко відділяються лусочки, у вигляді темно-коричневих лахміття.

Ніжка циліндрична, всередині порожня, має жорстку волокнисту текстуру. Може бути прямий або вигнутою. Вона шарообразно потовщена у підстави. На ніжці є кільце, яке легко рухається по всій її поверхні. Вольва відсутня. Також на ніжці є залишки пленчатого покривала, білого зверху і буро внизу. Воно легко відходить від поверхні. Ніжка без зусиль відділяється від капелюшка.Пластинки густі. Вони звужуються до ніжки, утворюють хрящеподобной колларіум. У молодих парасольок пластинки білі, але в міру старіння вони набувають кремовий або бежевий відтінок. Пластинки легко відокремлюються. При натисканні вони стають червоно-оранжевими. Спори гриба білого або кремового кольору.

опис грибаМ'якоть м'ясиста. У молодняку ​​вона пухка, але з часом стає більш щільною. М'якоть біла, при зрізі вона набуває червонуватого відтінку – звідси назва виду. М'якоть має яскраво виражений грибний запах і приємний горіховий смак.

Місце розповсюдження

Шукати парасольки можна в лісах різного типу. Також їх можна зустріти в степах, парках, на полях, лугах і присадибних ділянках. Найчастіше гриб росте групами, що нагадують кола або ряди, дуже рідко – поодиноко.

Парасольки поширені по всій земній кулі, за винятком земель Антарктиди. Особливо рясно вони ростуть в Євразії, а саме в Туреччині, Сибіру, ​​Закавказзі, Китаї, Японії, а також в Австралії та на Американському континенті (в Канаді, США, Чилі) і навіть Північній Африці.

Вживання в їжу

Червоніє парасольку відноситься до розряду їстівних грибів. Він має приємний смак і цінується кулінарами всього світу. Проте вживати гриб сирим не рекомендується.

Правила і місця збору

Правила збору парасольок не відрізняються від загальних принципів грибного збору:

1. Не брати в козуб сумнівні екземпляри.
2. Чи не рвати і не ламати грибні одиниці, а акуратно зрізати ножем, щоб не погубити грибницю.
3. Вирушати на грибне полювання рано вранці.
4. На місці бракувати гнилі або червиві одиниці, щоб не займати ними місце в кошику.
5. Ходити за грибами з плетеними кошиками або кошиками і не користуватися поліетиленовими пакетами.

Парасольки воліють рости на відкритих, добре освітлених місцях. Особливо багато їх на багатих перегноєм землях. Гриби зустрічаються поодиноко або невеликими групами. Іноді вони утворюють ряди або кільця, відомі серед грибників як відьомський кола.

Відмінність червоніє парасольки від помилкових, неїстівних грибів

Парасольки можна переплутати з такими неїстівними видами:

1. Мухомор смердючий.
2. Мухомор пантерний.
3. Хлорофіллум темно-бурий.
4. Хлорофіллум свінцовошлаковий.

Двійники відрізняють за наступними критеріями:Всі перераховані вище двійники є отруйними, а мухомор смердючий вважають смертельно отруйним грибом.

Корисні властивості і обмеження до вживання грибів

Ці гриби входять до складу багатьох дієт за рахунок низької калорійності. Парасольки володіють корисними властивостями. Вони містять ряд цінних для людського організму речовин:

• вітаміни С, Е, К, група В;
• калій;
• натрій;
• магній;
• кальцій;
• залізо;
• фосфор;
• тирозин;
• аргінін;
• бета-глюкан;
• меланін.

У народній медицині за допомогою парасольок лікують серцево-судинні захворювання. Їх приймають при ревматизмі. Також гриби використовують для відновлення нервової системи організму.Крім усього іншого, даний вид має бактерицидні властивості. Порошком із засушених парасольок очищають повітря в приміщеннях. Деяким групам людей потрібно з обережністю приймати продукт. До них належать такі категорії:

• пацієнти з хворобами шлунково-кишкового тракту;
• хворі панкреатитом;
• люди з хронічними захворюваннями печінки або нирок.

Рецепти та особливості приготування грибів

Гриби можна готувати різними способами. Найпоширенішими вважаються наступні страви:

1. Мариновані гриби.
2. На сковороді.
3. Запечені.
4. Тушковані в сметані.

Для маринування виконують такі дії:

1. Гриби очищають, нарізають шматочками і кілька разів споліскують в холодній воді.
2. Потім плоди відварюють у підсоленій воді з додаванням 1 чайної ложки лимонної кислоти.

Процес варіння грибів

Піну слід знімати. Як тільки все гриби осядуть на дно каструлі, їх знімають з вогню і зливають через друшляк.

Для маринаду в каструлю вливають 2 склянки води, в якій розчиняють 1 чайну ложки солі і 3 г лимонної кислоти. Розчин доводять до кипіння, вливають в нього 50 г оцту і знімають з вогню.

Гриби складають в простерилізовані банки і заливають маринадом. Банки закочують. Пробу знімають не раніше, ніж через місяць.

Мариновані гриби-зонтикиПарасольки на сковороді можна приготувати у вигляді омлету. Для цього їх нарізають пластинками і обсмажують до золотистої скоринки з сіллю і перцем. Потім в сковороду вливають 2 яйця, попередньо збиті до однорідності. Омлет обсмажують під кришкою з двох сторін.

Гриби у вигляді омлетуДля запікання досить взяти 2-3 гриба. Їх промивають, чистять і нарізають зручними шматочками. 2 яйця збивають з сіллю. Туди ж додають пару зубів подрібненого часнику. Шматочки занурюють в яєчно-часникову суміш і обвалюють у світлих панірувальних сухарях. Потім їх викладають на розпечену сковороду з олією і обсмажують до рум'яної.Парасольки в сметані виходять дуже смачними і ніжними. Капелюшки промивають, очищають і нарізають шматочками. Лук шаткують півкільцями. Шматочки пасерують з цибулею, приправляючи їх сіллю і перцем. Коли вміст сковороди прийме золотистий відтінок, туди додають кілька ложок сметани. Все гасять на повільному вогні під кришкою протягом 10 хв.

Oтвeти нa pacпpocтpaнeнниe вoпpocи

У господинь виникає безліч питань про приготуванні грибів: