Опис гриба моховики і його різновиди (+33 фото)

У лісах нашої країни особливо поширені трубчасті гриби, зокрема, зовні схожий на губку гриб-моховик. Назва гриба розкриває одну з особливостей, яка допомагає в його пошуках, – він росте в тінистих вологих місцях поруч з мохом. Моховик є родом їстівних трубчастих грибів і входить в сімейство болетових.

характерні особливості

Відомо кілька видів моховиков, які відрізняються зовнішнім виглядом. Поширені ці гриби практично по всьому світу, а розпізнати їх можна по губчастої м'якоті і реакції на зріз і натиснення.

Зовнішній вигляд і морфологія моховиков

Фото і писання гриба моховики дозволяють безпомилково розпізнати плід в лісі. Основні його особливості:

Капелюшок злегка бархатиста і зазвичай суха (у певних видів в умовах підвищеної вологості вона стає клейкою); у молодих екземплярів – округла; у дорослих – подушковидна або плоска, можлива наявність тріщин.

місця поширення

Природний ареал даного гриба – Євразія, Північна Африка, Північна Америка і навіть Австралія. Переважно він облюбував помірні широти, а таким видам, як моховик зелений, підходять навіть умови субарктического і альпійського поясів.

У хвойних, листяних і змішаних лісах разом з деревними корінням моховики формують мікоризу (симбіотичний асоціацію). Їм комфортно на піщаних грунтах. Поодинокі екземпляри (зрідка маленькі групки) ростуть на лісових галявинах, у мохах і на мурашниках, деякі види пристосовуються на пнях і деревних стовбурах.

Їстівний чи ні

Моховик має високі смакові якості і масою корисних властивостей, тому часто використовується в дієтичному харчуванні. Плоди обробляються будь-яким із способів теплової обробки, не втрачаючи при цьому смакових і поживних якостей.

Види і їх опис з фото

Рід Моховик об'єднує в собі 18 видів. Найбільш поширені різновиди:

Моховик зелений виділяється своєю оливково-бурого або зеленувато-Сєрової капелюшком, злегка випнутими і трохи бархатистою. Вона може бути в перерізі 12, а то і 16 см. Циліндричної форми ніжка трохи товщі у верхній частині, може проглядатися бура сіточка. Товщина ніжки буває до 2 см, а висота в межах 4-11 см. М'якоть білосніжна, на зрізі трохи синіє. Гіменофор жовтуватий.

З верби-жовтий або зелено-оливковий гіменофор з великими порами злегка сходить на ніжку висотою 5-7 і завтовшки 1-2 см. Ніжка булавоподібна, пряма або трохи вигнута, внизу червонувата, зверху жовта. М'якоть біла або жовта, в нижній частині ніжки і під шкіркою капелюшки – червона. При розрізі або натисканні цей гриб швидко синіє.
Польський гриб має м'ясисту опуклу капелюшок діаметром 5-15 см. Колір – каштановий або червоно-бурий або просто бурий. Поверхня суха або волога (клейка а під час дощів). Шкірочка молодих екземплярів оксамитова, старих – гладка.

Ніжка довжиною 4-12 см і діаметром 0,8-4 см – гладка, світло-бура або жовта з черв еющім і волокнами, циліндрична, іноді потовщена в нижній частині. М'якоть біла або трохи жовта, також може синіти при порушенні тканин.

Відмінності від помилкових, неїстівних грибів?

Їстівний моховик має здатність швидко синіти в місці зрізу або в тому місці, де на нього натиснули, у помилкового ж цього властивості немає. Зазвичай у помилкових грибів відсутній запах або ж він ледь відчутний. Їстівний моховик не можна виявити на грибниці помилкового дощовика, тоді як «обманщик» любить подібне сусідство.Виглядають неправдиві моховики наступним чином:

Моховик паразитного властиві скромні розміри. Опуклі, бархатиста і масляниста капелюшок розміром 2-7 см забарвлена ​​в жовтий, коричневий або горіховий колір. М'якоть ніжно-жовта, без запаху, не здатна синіти. Ніжка суцільна, в формі циліндра. Її висота 3-6 см, товщина 0,8-1,5 см.Паразитний часто виявляється в компанії з помилковими дощовиками.

Циліндрична або булавоподібна ніжка досягає висоти 12 см і товщини 3 см. У м'якоті немає запаху. Часто жовчний гриб росте біля основи дерев і біля підгнилих пеньків, ніколи не буває червивим.

Час і правила збору

Моховики вступають в пору масового плодоношення в період з липня по весь вересень. Втім, кожен має свої терміни. Наприклад, перші тріщинуваті маховики починають з'являтися в останній декаді червня і можуть потрапляти на очі грибникам до кінця вересня. Основний збір цих грибів здійснюється з II половини серпня і до II половини вересня.На польський гриб можна тихо полювати з червня по листопад. Нерідко його виявляють тоді, коли сезон інших трубчастих грибів закінчився. Урожайна пора моховики зеленого – травень-жовтень, червоного – серпень-вересень.Слушна нагода доби для збору – ранній ранок, поки сонце не нагріло гриби. В такому випадку вони довго зберігаються. При зборі грибів кожен екземпляр потрібно обережно зрізати гострим ножем біля основи.Старі і переросли моховики краще залишити на місці. За тривалий час вони цілком могли накопичити речовини, шкідливі для людини. Кожен знайдений і зрізаний гриб потрібно очистити від грунту, трави, листя, хвої і помістити в тару для збору капелюшком вниз для доброму стані.

Корисні властивості і обмеження до вживання

Харчова користь цих грибів досить висока, вони надають наступне вплив:

• застосовуються в якості природного антибіотика, допомагають при лікуванні запальних процесів;
• сприяють нормалізації слизових очей і поліпшення зору;
• містяться в плодах вітаміни А, В, С, D, РР і мінеральні речовини (особливо молібден) відновлюють нормальне функціонування щитовидної залози;
• покращують стан нігтів і волосся;

Загальна інформація про моховики

вітаміни групи В сприяють оновленню нервових клітин;

часте вживання цих грибів знижує ризик розвитку атеросклерозу, допомагає вивести шлаки і токсини, зміцнює імунну систему, оновлює кров;

допомагають дотримуватися дієти (калорійність продукту – 19 кКал на 100 г);

велика кількість білка в грибах відновлює сили спортсменів і нарощує їх м'язову масу.

При всіх позитивних властивостях моховиков, не треба забувати, що гриби – це важка їжа. Її не рекомендується вживати людям з проблемами шлунково-кишкового тракту і травних залоз.

Особливості приготування і відповіді на поширені питання

Цей продукт можна гасити і варити, смажити і сушити, маринувати і солити – в будь-якому вигляді він дуже смачний.Але його потрібно правильно підготувати:

• промити проточною водою;
• відокремити капелюшки і ніжки;
• очистити від пилу і землі жорсткою щіткою всі частини гриба;
• гострим ножем вирізати темні плями і тверді ділянки;
• позбутися від спорового шару під капелюшком;

Правила підготовки грибів

залити холодною водою на 10 хвилин (щоб усунути залишки бруду);

помістити в друшляк до тих пір, поки не стече вода;

просушити за допомогою паперового рушника.

Варити потрібно не менше 30 хвилин. Перед процесом варіння їх потрібно поділити на шматочки і залити окропом на 10 хвилин. Відварені моховики можна посмажити. Максимальний час – 10 хвилин. Кришка не знадобиться. Вогонь – мінімальний.Перед смаженням капелюшки сирих грибів повинні бути відокремлені від ніжок і замочені на 1 годину в холодній воді. Потім їх треба обваляти в борошні і відправити в сковорідку з невеликою кількістю соняшникової олії. Час готування на повільному вогні – близько 40 хвилин.

Найбільш поширені питання

Їстівні моховики можна розпізнати не тільки по їх зовнішніми ознаками, головна підказка – здатність синіти. Помилкові маховики особливої ​​небезпеки не представляють, але через погані смакових якостей вони вважаються умовно-їстівними і часто непридатними для вживання в їжу.Переваги моховиков – тривалий сезон плодоношення і користь для людського організму.