ТОП 10 рецептів приготування на зиму болгарського перцю, фаршированого капустою

Звична консервація з огірками та помідорами підходить для звичайних буднів. У свято ж хочеться здивувати гостей, відкрити щось оригінальне. Чому ж не спробувати рецепти болгарського перцю, фаршированого капустою, яблуками на зиму. Або приготувати плоди з рисової грибною начинкою. Цікавий смак у солоних плодів. Ідей багато, залишається тільки втілити їх в життя.

Особливості заготовки перцю, фаршированого капустою, на зиму

Болгарський перець прекрасно поєднується з капустою. Заготовки не відрізняються від інших овочів. Їх маринують, солять.

Як вибрати і підготувати продукти?

Капусту вибирають білокачанну, маленького розміру. Всі овочі повинні бути неушкодженими. Капусту дрібно шаткують. Перець бланшують перед тим як, укладати в нього начинку.

приготування ємностей

Тару стерилізують над парою або іншим способом.

Найсмачніші рецепти

На зиму заготовляють окремо консервований перець, а потім начиняють його. Можна приготувати фарширований овоч з різними компонентами: грибами, капустою, яблуками, рисом, морквою.

класичний рецепт

Капусту дрібно шаткують, з'єднують з петрушкою, кропом, злегка присаливают, тиснуть руками.Перець звільняють від плодоніжок, насіння, кидають в киплячу воду. Як тільки шкірочка стане м'якою, овочі витягують. Охолоджений плід заповнюють начинкою, укладають в банки, додають 2 зубчики часнику.

Готують розсіл на 1 літр. У киплячу воду кидають стакан цукру, половину гранчака масла, 2 столові ложки оцту. Заливають маринад в банки, відправляють стерилізувати. Літрову банку витримують 15 хвилин. Ємності витягують, закупорюють металевими кришками. Консервований перець вкривають ковдрою.Перець в маринаді з медом набуває легкої кислинку, з ароматним солодким присмаком. Його промивають, чистять, заливають окропом. Відкидають на друшляк і ріжуть на часточки. Три зубчики часнику заливають окропом.

Готують маринад. Всі інгредієнти розраховані на 1 літр води. Додають 50 мілілітрів масла, 2 столові ложки меду, 100 грам солі, 3 столові ложки оцту. У киплячий маринад опускають овочі, кип'ятять 5 хвилин. На дно банок опускають часник. Зверху складають овочі, заливають маринадом. Ставлять стерилізувати. Витягують банки, закупорюють.

З томатним соком без стерилізації

У банки завантажити можна цілі плоди, для подальшого фаршировані взимку, або порізати на шматочки, використовувати, як салат.Помідори опускають в соковижималку для отримання соку, який буде виконувати функцію маринаду. Доводять сік до кипіння. Додають 6 столових ложок цукру, 3 солі, 6 столових ложок оцту, половина гранчака масла.Плоди ріжуть на шматочки або закидають цілими в киплячий маринад.Кип'ятять протягом 15 хвилин. За 3 хвилини до вимкнення додають подрібнений часник, перець. Овочі перекладають в банки, закочують і вкривають ковдрою.

З яблуками

Яблука після розтину будуть, немов мочені в бочці. Перець виходить хрустким, з приємним ароматом. Овочі миють, ріжуть на шматочки. Яблука вибирають кислі, шкурку залишають.У киплячу воду (1,5 літра), засипають 250 грам цукру, вливають 100 мілілітрів оцту. По черзі кидають порцію яблук, кип'ятять протягом 2 хвилин, складають у банку. Потім бланшують овочі 1-2 хвилини, укладають в ємність. Шарами заповнюють ємність до верху. Тим же маринадом заливають продукти. Закупорюють консервацію металевими кришками, вкривають ковдрою.

гострий рецепт

Мариновані овочі будуть мати гостру нотку, якщо додати в рецепт перець чилі.

під гнітом

Бланшувати перці по 1-2 хвилини, щоб при закладці в банки плоди не лопалися. Скласти по методу матрьошки і залити охолодженим розсолом: на 1 літр води 30 грам солі.На дно банок покласти кріп, запашний перець, часник, листя винограду, вишні, дуба, смородини. Залити розсолом, зверху покласти гніт. Залишити для бродіння на 10-12 днів. Гніт прибрати, закупорити капроновими кришками.

По-румунськи

Цілі плоди миють, сушать. Відправляють на сковороду з маслом. Обсмажують з двох сторін, звільняють від шкірки, складають кожну порцію в банки. Томатний сік доводять до кипіння, додають подрібнений часник, перець горошком, сіль за смаком. Уварюють маринад до стану сметани і заливають в банки. Стерилізують півлітрові банки 10 хвилин.Класичний рецепт придбає новий смак, якщо капусту замінити рисом з грибами.

З яблучним оцтом і морквою

У класичний рецепт, замість столового оцту, можна вливати яблучний. У начинку додати пасеровану моркву, цибулю.

Начинений квашеною капустою

Зовсім інший смак придбає базовий рецепт, якщо використовувати квашену капусту.

Як і скільки можна зберігати?

Стерилізовані банки зберігаються 1 рік при кімнатній температурі.Консервацію без стерилізації зберігають в прохолодному місці, при температурі 5 градусів, 6 місяців.