7 найкращих рецептів приготування на зиму желе з брусниці
Ці ягоди широко відомі завдяки своїм корисним властивостям і високому вмісту вітамінів. На їх основі готують багато смачних заготовок і желе з стиглої брусниці, загорнене на зиму, стане по-справжньому цікавим, смачним і оригінальним десертом. Існують різні, перевірені, але відносно прості рецепти його приготування, в тому числі з різними загустителями.
Специфіка приготування желе з брусниці на зиму
Для приготування смачного, корисного і красивого желе потрібної консистенції потрібно правильно вибрати ягоди, простерилізувати тару і чітко слідувати рецептурою.
Правила вибору інгредієнтів
Для приготування вибирають тільки стиглі, пружні і цілі ягоди. Зіпсовані, гнилі або недостиглі, зелені плоди відбраковують – вони зіпсують смак майбутнього желе. Що цікаво, деякі господині варять желе без додавання загусників – дозрілі плоди брусниці містять досить пектину для потрібної консистенції заготовки.
Як правильно підготувати тару
Для збереження заготовок банки добре миють і стерилізують. Для цього обробляють гарячою парою над каструлею, прожарюють 10-15 хвилин в духовці, використовують мультиварку або мікрохвильову піч, куди ставлять тару, налив на дно води.
Як приготувати брусничне желе в домашніх умовах
Для цього потрібно вибрати якісні плоди і чітко, крок за кроком слідувати вимогам рецептури.Для варіння використовують каструлі з товстим дном і невисокими бортиками, в яких зручно уварювали ягідну масу.
класичний рецепт
Це нескладний, перевірений рецепт, що включає в себе тільки необхідний мінімум інгредієнтів. Таке желе підійде для дієтичного харчування, як оригінальне, безпечне ласощі для дітей і просто як смачний, красивий, поживний десерт.
ягоди – 1 кілограм;
вода – 250 мілілітрів;
загущувач (желатин) – 25 грам;
рідкий мед – 350 мілілітрів.
Ягоди перебирають, миють, просушують.
Потім їх перетирають через сито або розминають толкушкой, а після за допомогою марлі віджимають сік.
У каструльку з соком додають мед, ставлять на вогонь і, помішуючи, доводять до кипіння.
Потім додають желатин і так же, постійно заважаючи, варять до повного розчинення загустителя (желатину).
Після можливі два варіанти: просто розлити гарячим по простерилізувати, чистим банкам або додати ягоди і тільки тоді розлити.
Варіант без варіння
Таке желе максимально зберігає весь смак, аромат і користь ягід брусниці. Складного в такому приготуванні нічого немає. Необхідно спочатку засипати плоди цукром, щоб вони дали сік. Після доводять до кипіння, дають охолонути і перетирають через сито. Потім знову нагрівають і перед закипанням додають загущувач, а через кілька хвилин знімають з вогню.Але деякі господині обходяться і без нього. Для приготування необхідно взяти:
плоди брусниці – 2 кілограми;
цукор – 1 кілограм;
вода – 3 склянки;
загущувач (пектин) – 30 грам.
З желатином
Для впевненості, що готове желе точно придбає потрібну консистенцію, багато господинь використовують перевірений інгредієнт – желатин. Крім цього, знадобляться:
плоди брусниці – 2 кілограми;
желатин – 50 грам;
вода – 750 мілілітрів;
цукор – 1 кілограм.
З пектином
Часто господині для приготування желе використовують пектин – замінник звичного желатину. Але при цьому важливо пам'ятати – він не переносить тривалої термічної обробки. Його додають тільки за 7-10 хвилин до закінчення приготування, попередньо розчинивши у воді. Необхідні такі інгредієнти: ягоди – 1 кілограм; цукор 500 грам, вода 1,5 склянки, пектин – 15 грам.
З желфікс
Все частіше, замість желатину, для приготування заливних і желе господині використовують желфікс – речовина на основі пектину та лимонної кислоти. До всього іншого він ще й виступає в якості консерванту.Для приготування потрібні такі інгредієнти:
