Огірки квашені в пластиковій бочці – це популярна традиція української кухні, яка дозволяє зберегти свіжі огірки на зиму. Цей метод переконливо доводить свою ефективність і забезпечує смачний результат, в якому немає нічого зайвого. Однак, щоб отримати гарні квашені огірки, потрібно дотримуватися певного алгоритму дій.

Першим кроком у процесі квашення огірків є вибір правильної бочки. Найкраще підійде пластикова бочка об’ємом 10-20 літрів, так як пластик не взаємодіє з розчином солі і не міняє смак виробу. Але якщо пластикову бочку не знайти, можна використовувати любу іншу посудину з нержавіючої сталі або емальованого металу.

1. Наступним кроком є підготовка огірків. Для цього огірки слід добре промити, видалити хвостики та порізати кінчики кожного огірка. Також можна огірки розрізати на кілька частин, щоб вони краще вбирали сіль.
2. Після підготовки огірків, їх слід пошарово закладати в пластикову бочку, поступово підсипаючи сіль. Кожен шар огірків слід посипати соллю, додатково можна додати спеції та зелень для більш насиченого смаку.
3. Коли бочку заповнено огірками та соллю, слід полити їх окропом або сиропом з води й оцту (співвідношення 1:1) – це запобігає брожінню рідини та появі плісняви. Потім, на верхній шар огірків прикладають гарнір, який може бути важким відро чи дошка, щоб уникнути плісняви та пероксиду також прикладають щільну кришку.

Після завершення цих кроків, бочку слід поставити на темне й прохолодне місце, де вона буде кваситися протягом 7-10 днів. Після закінчення квашення, огірки можна використовувати в різних стравах або просто насолоджуватися їх напояпаштунку та користью для здоров’я.

Важливо пам’ятати, що квашені огірки мають короткий термін зберігання, до 6 місяців, після чого вони починають втрачати свої смакові якості. Тому, рекомендується витрачати їх протягом перших місяців після квашення.

Як правильно квасити огірки в пластиковій бочці

Квашені огірки – це популярна закуска, яка не тільки додає смаку вашим стравам, але й має корисні властивості для шлунково-кишкового тракту. Одним з способів зберігання огірків на зиму є їх квашення в пластиковій бочці. Нижче наведено крок за кроком інструкції з рецептом.

1. Приготуйте огірки. Оберіть свіжі, молоді огірки невеликого розміру. Вони повинні бути однакові за розміром, щоб квашення було рівномірним.
2. Приготуйте розчин для квашення. Для цього змішайте велику кількість води зі столовою ложкою солі. Залежно від свого смаку можна додати інші приправи, такі як часник, перець, лавровий лист і дрібно нарізані зелені.
3. Підготуйте пластикову бочку. Ополосніть її проточною водою і добре просушіть. Якщо бочка має кришку, переконайтеся, що вона щільно закривається.
4. Наповніть бочку огірками. Розмістіть огірки у бочці, заливаючи їх розчином для квашення так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Переконайтеся, що між огірками є достатня кількість рідини, оскільки вони будуть виділяти сік під час квашення.
5. Закрийте бочку. Якщо в бочці є кришка, закрийте її щільно. Якщо кришки немає, використайте чисту ганчірку або марлю, щоб закрити відкриту частину бочки.
6. Збережіть бочку в холодному місці. Рекомендована температура для квашення огірків становить приблизно 18-22 градуси Цельсія. Залиште бочку в цьому місці на 7-10 днів.
7. Перевірте стан огірків. Після 7-10 днів перевірте готовність огірків. Вони мають мати легкий кислий смак і достатню крихкість. Якщо вони готові, заберіть їх з бочки і перенесіть до холодильника для подальшого зберігання.

Важливо пам’ятати, що процес квашення огірків може зайняти деякий час, тому будьте терплячими і очікуйте, коли огірки досягнуть потрібного смаку та текстури. Тепер, коли ви знаєте як правильно квасити огірки в пластиковій бочці, можете насолоджуватися своєю власною домашньою закускою протягом усього року!

Крок за кроком із рецептом

• Підготуйте огірки, маринад, спеції та пластикову бочку.
• Промийте огірки під проточною водою та очистіть їх від запилення та бруду.
• Використовуйте молоді та свіжі огірки, що мають розмір до 10 сантиметрів. Забезпечте цілісність огірка гамиром.
• Підготуйте маринад. Для цього змішайте кип’ячену воду, оцет, сіль та цукор за пропорцією 1:3:1:1.
• Додайте до маринаду розмічені на шматочки часнику та декілька гілок свіжої кропу.
• Застосуйте спеції за власним бажанням. Найпопулярнішими спеціями для квашення огірків є шавлія, гвоздика, гірчиця, коріандр та дзеркало.
• Розмістіть огірки у пластиковій бочці, додаючи шар огірків, шар маринаду та шар спецій. Повторюйте цю послідовність до повного заповнення бочки.
• Закрийте бочку кришкою та залиште її протягом 3-4 тижнів при кімнатній температурі.
• Перевіряйте процес квашення за потреби та видаліть будь-які грибки або піна.
• Після закінчення процесу квашення перенесіть огірки в холодильник та залиште їх там ще 2-3 дні для дозрівання та насичення смаку.
• Виносьте огірки з бочки, відкинувши надлишковий маринад та насолоджуйтеся своїми домашніми квашеними огірками.

Питання та відповіді

Як правильно підготувати огірки перед закваскою?

Перед закваскою огірки потрібно докладно промити, виклавши їх у сито та протримати під струменем холодної води протягом декількох хвилин. Потім слід ретельно осушити огірки і видалити всі останнішні сліди землі.

Яку сіль потрібно використовувати для закваски огірків?

Найкраще підходить кам’яна або морська сіль для закваски огірків. Вона додає смаку та допомагає витягувати сік з огірків, що впливає на їх хрусткість та смак після закваски.

Куди потрібно зберігати операційну банку з огірками?

Операційну банку з огірками потрібно зберігати в прохолодному та темному місці, такому як підвал або холодильник. Важливо, щоб температура не перевищувала 20 градусів Цельсія, щоб огірки не перекисли. Також не рекомендується зберігати банку поряд з фруктами та овочами, що виділяють етилен, так як це може впливати на якість закваски.