– у частині рецептів огірки перед заготівлею на зиму рекомендується замочити, причому час замочування варіюється від 2 до 8 годин. Замочувати огірки чи ні – залежить від індивідуальних уподобань господині та від рецепту засолювання або маринування огірків. Середній час замочування – 3 години.27-Jul-2018

Навіщо потрібно замочувати огірки перед засолюванням?

Замочувати огірки перед засолювання прийнято в більшості рецептів консервування. Це робиться для того, щоб плоди, навіть простоявши тривалий термін, залишалися щільними, пружними та хрусткими. У момент замочування овочі насичуються водою і набувають вигляду, ніби їх тільки зняли з куща.

Чи потрібно обрізати кінчики огірків перед замочуванням?

Замочувати треба Усе огіркинавіть щойно зняті з грядки. Часто радять зрізати кінчики, щоб огірки швидше просолилися. … Тобто якщо ви солите огірки на зиму, то кінчики краще не зрізати, у будь-якому разі вони просоляться у банках.

Скільки часу замочувати огірки для засолювання?

За старою традицією перед укладанням огірків у бочки для соління їх витримують у воді 5-8 годин. За цей час огірки набухнуть, стануть пружними та щільними. Під час соління в них не виникнуть порожнечі, вони не стануть млявими, а вийдуть дуже хрусткими.

Як зберегти огірки для засолювання?

Загорніть огірки у паперові рушники – кожен плід окремо, а потім покладіть їх у поліетиленовий пакет та відправте в холодильник. Папір захистить їх від холоду. У такому вигляді плоди зберігаються 14 днів.

Чи можна різати огірки для засолювання?

Виходять вони смачними та пікантними. Власне, цей рецепт хороший тим, що якщо раптом переросли огірки і для засолювання цілком вони крупні, то можна, можливо їх порізати на часточки і заготовити в такий спосіб.

Як замочити огірки перед маринуванням?

На 1-му етапі рекомендується: добре промити огірки, залити холодною водою і замочувати не менше 2-х годин. Якщо ж невідомий термін збору огірків, час замочування слід збільшити до 4-х годин. Поки огірочки замочуються, готують розсіл. На 2-му етапі готові малосольні огірки закочують у банки, згідно з рецептами.

Як позбутися гіркоти в огірках?

Якщо м'якоть огірка гірчить, як і раніше, спробуйте посолити овоч. Сіль входить у реакцію, нейтралізуючи неприємний ефект. Ще один спосіб позбутися гіркоти огірків – вимочити врожай у теплій воді протягом 3 годин. Після вимочування засоліть невдалу партію огірків, гіркоти у готовому продукті ви не відчуєте.

Скільки разів заливати огірки окропом під час маринування?

Заливання огірків можна робити двічі чи тричі. Після подвійного заливання банки потрібно студити під теплою ковдрою, а після потрійної можна залишати прямо при кімнатної температури.