Баклажани нарізають і опускають у каструлю із холодною підсоленою водою. Так як баклажани в воді не тонуть, доведеться їх притопити за допомогою гніту. Півгодини такої «ванни», і вся гіркота з баклажанів йде. Залишиться їх сполоснути, віджати від надлишку води і приступити безпосередньо до приготування.
Як прибрати гіркоту з баклажанів перед жаркою?
Як правило, гіркуватий присмак у баклажанів має шкірка, а не м'якоть. Тому якщо це не суперечить рецептурі, можна просто очистити овоч від шкірки. Інший варіант – попередньо нарізані на невеликі шматочки баклажани, помістити в миску із підсоленою водою (1 столова ложка солі на літр води) на півгодини.
Як зробити так, щоб баклажани не вбирали масло?
Щоб баклажан менше вбирав жир, можна використовувати крохмаль. Але попередньо потрібно баклажан чимось змочити — водою чи соєвим соусом. Змочити, обваляти в крохмалі та обсмажити, наприклад. Приготовлений баклажан віддає масло.
Які баклажани не гірчать?
Існує не так вже багато причин, через які баклажани гірчать. Деякі з них можна спробувати усунути ще під час вирощування і навіть до початку.Овочеводи-аматори розповідають, що не гірчать сорти:
- Фіолетове диво,
- Бегемот,
- Алмаз,
- Лускунчик,
- Пінг Понг,
- Пелікан та інші.
Як прибрати гіркоту з баклажанів окропом?
Щоб позбавити продукт від гіркоти за допомогою окропу, потрібно:
- нарізати м'якоть брусочками;
- помістити в друшляк;
- занурити в киплячу підсолену воду на 2 хвилини;
- вийняти з води та дати їй стекти;
- далі готувати за рецептом.
Jul 1, 2019
Як швидко прибрати гіркоту з баклажанів?
Баклажани нарізають і опускають у каструлю із холодною підсоленою водою. Так як баклажани у воді не тонуть, доведеться притопити їх за допомогою гніту. Півгодини такої «ванни», і вся гіркота з баклажанів йде. Залишиться їх ополоснути, віджати від надлишку води та приступити безпосередньо до приготування.
Як дізнатися гіркий баклажан чи ні?
Для того, щоб ваші баклажани не мали жодної гіркуватості, використовують наступне правило – наприклад, усі білі баклажани, наприклад, "Смак грибів", "Біла ніч", вони ніколи не гірчать. Баклажани зеленого кольору, наприклад, сорт «Зелененький» теж не гірчить, він дуже солодкий, пікантний, смачний.
Скільки часу треба гасити баклажани?
Тушимо баклажани з овочами під кришкою до м'якості. Готовність визначаємо на свій смак: якщо любимо м'які, то готуємо довше, а якщо тверденькі – достатньо 5-7 хвилин.
Чому треба солити баклажани?
Щоб позбутися гіркоти, баклажани обов'язково потрібно солити. … Попередньо солити баклажани має сенс тільки тоді, коли ви хочете, щоб вони при смаженні вбрали менше жиру. Усе.