Чим корисні паростки квасолі, як їх правильно проростити і смачно приготувати

Пророщена квасоля популярна у прихильників здорового харчування. Вона багата корисними речовинами, які допомагають зміцнити здоров'я, зберегти красу і молодість. Щоб виростити корисний продукт в домашніх умовах, можна посадити проростки квасолі маш. Зерна мають жовчогінну властивістю, вбивають мікроби і заспокоюють нервову систему. Проростки швидко засвоюються і практично не мають шкідливих елементів.

Властивості і хімічний склад

Росток квасолі іменується в народі живою їжею, тому що в ньому, корисні речовини в 2 рази більше, ніж в звичайних бобових культурах.Склад і властивості компонентів:

1. Вітамін С – зміцнює імунітет і серцево-судинну систему.
2. Калій – поліпшує роботу серця.
3. Паростки стимулюють кровотворення, прибирають токсини і шлаки.

Додатково – сіянці зеленого кольору заповнюють запас вітамінів і омолоджують клітини.Склад і енергетична цінність:

• калорії – 14 ккал;
• білки – 1,5 г;
• жири – 0, 1 г;
• вуглеводи – 1,8 г.

Паростки збагачені амінокислотами.

Правила вживання

У пророщеної квасолі користь і шкода досліджені фахівцями і особливою перевагою визнана поживність квасолевих паростків і їх особливий смак, що доповнює звичайні страви.Особливості в приготуванні:

• можна їсти як індивідуальне блюдо;
• підходить до овочів, грибів, креветок, каш;
• ідеально для змішування з сиром, йогуртом або плавленим сиром.

У нормі вживають не більше 50-100 г на добу. Не варто змішувати з м'ясом, рибою, будь-яким видом фруктів, молоком і яйцями. Не варто їсти паростки з медом, тому що це призведе до бродіння і появи алергічної реакції.

Протипоказання

Вживання насіння майже не має протипоказань, але потрібно припинити їх є при появі деякої симптоматики.Симптоми переїдання паростків:

• здуття;
• підвищене газоутворення;
• порушення перистальтики кишечника;
• значне почастішання ритміки пульсу і зниження артеріального тиску.

При початковому приготуванні, вводять пророщують культуру в мінімальних обсягах, плавно збільшуючи норму, якщо не спостерігається неприємних відчуттів.

Як проростити квасоля в домашніх умовах

Для початку рекомендується вибрати якісне насіння для пророщування і для їжі. Потрібна інформація розміщується на упаковці. Якщо вибрано відповідне сировину, то можна починати вирощувати квасолю.Для цього необхідно:

• перебрати, викидаючи зіпсовані зерна;
• промити під краном 2-3 рази;
• тару для замочування заповнити насінням на 1/3 і залити водою вище насіння на 2-3 см;
• миску прибрати в тепле темне приміщення;
• після закінчення 8-10 годин, воду злити і промити зерна;
• висипати на суху серветку і накрити зверху іншою;
• залити теплою водою повністю, «з гіркою»;
• поверхня не повинна бути сухою;
• через 2 години, можна буде побачити перший паросток квасолі.

Якщо квасоля пророщується для використання в стравах, слід щодня міняти серветки і воду. Середня швидкість дозрівання становить 4-5 днів, але застосовувати їх можна вже через 2 доби.Правильно підібрані складові сприятимуть якісному зростанню квасолі.

Можна скористатися іншим способом: для нього знадобиться скляна банка з широким горлом. На дно укласти зерна і залити теплою водою так, щоб вони були повністю закриті. По завершенні 4 годин воду злити і промити квасолю. Бобові залишити на дні банки, а горлечко укутати в марлю або бинт.Промивати і міняти бинт бажано не менше 2 разів на день, щоб не допустити процесу гниття. Якщо залишити тару з зернами на сонячній стороні, квасоля наповниться вітаміном С.

Де використовують: рецепти

Пророщена квасоля маш підходить для використання в салатах і навіть гарячих стравах.Що можна робити з пророщеної квасолею:

• пасерувати;
• гасити;
• класти в гарячі страви;
• вичавлювати сік;
• готувати напої зі сфери правильного харчування

Підходить як гарнір.

Рагу з соєю

Смачним буде суміш з сої і квасолевих паростків.Для приготування знадобляться:

• соя і паростки – по 150 г;
• висушені помідори – 60 г;
• свіжий болгарський перець – половинка плоду;
• соус соєвий – 50 мл;
• бальзамічний оцет – половина чайної ложки;
• часник – 3 зубчики;
• масло оливок холодного віджиму – 40 мл;
• сіль і мелений чорний перець – за смаком

Інструкція по приготуванню:

1. Сою і квасоля промити.
2. Помідори розмочити у воді за 30 хвилин до приготування і порізати.
3. Болгарський перець так само подрібнити соломкою.
4. Воду закип'ятити в каструлі.
5. Паростки варити в друшляку, обдати окропом 5-7 хвилин.
6. Поки соя і квасоля відварюються, подрібнений часник змішати з оцтом і олією.
7. Воду злити з паростків і змішати з помідорами, перцем і часником. Додати заправку.

Гарнірна блюдо з квасолею і креветками

Молоді зелені паростки доповнюють правильне харчування, тому що мають низьку калорійність. З паростками квасолі можна приготувати такий гарнір.Для його приготування потрібні:

• одна морква;
• пакет локшини з гречаних зерен;
• трохи стеблового селери;
• 50г печериць;
• 8креветок;
• 100г квасолі;
• спеції.

Процес приготування:

1. Локшину приготувати за загальними правилами.
2. Креветки підсушити і залити соєвим соусом, залишити на 30 хвилин.
3. Овочі нашаткувати.
4. Квасолю відварити і обсмажити, до неї додати решту складових.
5. Креветки опустити в окріп до появи червоності (це займає не більше 30 сек), дістати з води і помістити до овочів.
6. Все з'єднати і згасити під кришкою хвилин 5.

Свіжий салат

Салат з додаванням огірка і пророщеної квасолі, популярний у Сироїд.Для нього знадобляться:

• болгарський перець – 1 плід;
• рослинне масло із запахом – 2 ст. л .;
• квасоля золотистий сорт – 100 г;
• огірок – 1 шт .;
• зелена цибуля – 2 пір'їнки;
• кінза – 1-2 гілочки;
• часник – 1 зубчик;
• кунжутне насіння – 1ст. л .;
• рисовий оцет – 1 ст. л .;
• коріандр подрібнений – 5 м

Процес приготування:

1. Паростки занурити в киплячу воду на півхвилини і швидко обполоснути і відкинути, щоб просушити. Огірок розділити на 2 половинки і подрібнити великими скибочками. З перцю видалити насіння і нарізати на довгасті частини. Лук нашаткувати. Кінзу дрібно нарубати. Овочі укласти в салатницю.
2. Приготувати заправку. Змішати соняшникову олію, оцет, соус і коріандр. Часник пропустити через чеснокодавку і додати в заправку.
3. Салат заправити і залишити в холодильнику на півгодини.
4. На гарячій сковороді без додавання масла обсмажити насіння кунжуту і посипати салат.

Цей рецепт може замінити повноцінний перекус, тому що є досить ситним. Якщо не знайшлося рисового оцту, візьміть яблучний або винний, але не більше 2/3 ч. Л.

смажені паростки

Цікавий смак мають смажені паростки. Їх можна подавати до столу як самостійне блюдо.Для цього рецепта потрібні:

• паростки золотистої квасолі – 200 г;
• рослинне масло – 1/2 ст. л .;
• соєвий соус – 1 ст.л .;
• цукор – 1/2 ч.л .;
• кунжутне масло – 1 ч.л.

Процес приготування:

1. Сковорідку нагріти на сильному вогні, додати масло і дати йому розжаритися.
2. Викласти паростки і активно перемішати, обсмажуючи 3 секунди.
3. До паросткам додати соус і сіль (за бажанням), перемішати і смажити ще 20 секунд.

Перед подачею, блюдо приправити кунжутним маслом.

Квасолеві блюдо зі смаженими грибами

Цікавим гарніром будуть паростки зі смаженими грибами.Необхідні продукти:

• 10 г масла;
• 2 перцю і трохи часнику;
• гриби шиітаке – 225 г;
• 120 г паростків;
• креветки – 120 г;
• 10 г лимонного соку;
• червона цибуля – 2 головки;
• 5 г рибного соусу;
• щіпка цукру;
• 10 г подрібненого коричневого рису.

Процес приготування:

1. У нагрітому в сковороді олії обсмажити подрібнений попередньо перець.
2. Додати часник, протримати 2 хвилини на сильному вогні, покласти гриби і смажити ще 2 хвилини.
3. У сковороду відправити відварні креветки і витримати при постійному помішуванні ще 1 хвилину.
4. Поетапно додати в блюдо сік половинки лайма, кільця цибулі, цукор і соус для риби.
5. Витримати на вогні 3 хвилини, сковороду зняти з плити, покласти рис, м'яту і все перемішати.

Перед подачею, прикрасити листками м'яти.

французький салат

Французький салат з додаванням листя шпинату і сушених ягід журавлини гармонійно поєднує різноманітність смаків.Для його приготування потрібні:

• паростки – 4 склянки;
• листя свіжого шпинату – 8 склянок;
• обсмажений мигдаль – 1 стакан;
• мариновані гриби – 250 г;
• солодкий перчік- 1 шт .;
• ягоди журавлини сушені або заморожені – 0,5 ст

Для соусу:

• масло оливок, оцет на основі рису, соус тамарі, кленовий сироп – 50 мл;
• перець подрібнений – 1/4 чайної ложки;
• зубчик часнику – 1 шт .;
• корінь імбиру, подрібненого на дрібній тертці – 1 ст. л .;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Помити шпинат і перець.
2. Перець порізати тонкою соломкою (для цього, можна використовувати різні кухонні гаджети).
3. Ягоди подрібнити.
4. Соус змішати в окремій тарі до рівномірної консистенції.
5. Заправити і подавати до столу.

Для прикраси, можна присипати салат кунжутом.

Квасоля корисна для здоров'я, і ​​сьогодні її можуть придбати в продуктових магазинах люди, які дотримуються здорового способу життя. Не меншу користь принесуть і її паростки. Проростають вони швидко і їх легко виростити самостійно. Регулярне вживання допомагає на довгий час зберегти красу, здоров'я і молодість.