2 найкращих рецепта протертою ожини з цукром на зиму без варіння
Ожина – ягода, яка багата вітамінами, корисними елементами, тому її використовують для приготування консервації. Популярний рецепт протертою ожини з цукром на зиму без варіння. Часто готують десерт таким способом через відсутність термічної обробки, що дозволяє зберегти ягоді всю корисність. До того ж труднощів у господині такий рецепт не викличе, потрібно лише знати, як правильно приготувати продукт.
особливості приготування
Щоб приготувати ожину, протерту з цукровим піском, потрібно дотримуватися ряду правил:
Ягода, на відміну від інших плодів, не схильна до дозрівання будинку, якщо зібрати її раніше за встановлений термін. Тому збір плода повинен здійснюватися в момент повного його дозрівання.
Збір ягоди повинен проходити обережно, не можна здавлювати її. Плід має тонку, тендітну шкірку, ніжну, в порівнянні з малиною, вона легко піддається ушкодженню.
Якщо кущ з ожиною обнесли комахи, включаючи клопів, то краще не збирати з нього ягоди.
Правила підготовки продуктів і тари
Перш ніж приступити до миття ягід, вони перебираються з усуненням бруду, налиплого листя, комах, зіпсовані плодів. Проводити миття ожини рекомендують під душем, оскільки струмінь з-під крана може пошкодити її.Основним підготовчим етапом до консервації є усунення плодоніжок. Вони вириваються з плоду шляхом викручування. Підготовлений і помитий продукт перед використанням для холодного десерту підсушують.Розподіляють ягоду, перетерту з цукром, лише в стерилізовану тару, яка попередньо вимивається з водою і содовим розчином. Кришки теж обробляються. Стерилізацію проводять, використовуючи каструлю з киплячою водою, зверху на якій фіксується спеціальне кільце з отвором для горловини банки. Тара стерилізується близько 20 хвилин.
Як приготувати ожину, протерту з цукром, на зиму?
Щоб на зиму приготувати ожину, можна скористатися одним з рецептів, які включають класичний варіант і метод стерилізації.
Класичний рецепт без варіння
У рецепті присутні такі інгредієнти:
500 гр. ожини;
500 гр. цукрового піску.
Етапи приготування десерту:
Потрібно відібрати гарну ягоду, очистити від плодоніжок, підсушити і скласти в емальований посуд. Важливо, щоб в десерт не проникли мошки, бруд, пил, зіпсовані плоди, оскільки варення не буде піддаватися процесу варіння, а цукровий пісок не врятує хворі ягоди.
Береться ступка або зручна посудина і важкий товкач. Буде потрібно потроху всипати ожину, розтираючи її до утворення кашки.
Додається цукор, суміш перемішується і залишається на 2,5 години.
За цей проміжок часу масу потрібно перемішати пару раз для повного розчинення цукрового піску.
Через 2 години десерт розподіляється по стерильним ємностей. Поверх суміші в кожну банку засипається столова ложка цукру, щільно закручується кришкою. Завдяки цукрової плівці перетерта ягода на зиму зберігається довше.
Рецепт зі стерилізацією
Перевагою даного методу є можливість зберігання десерту при кімнатній температурі. Також можна істотно заощадити на цукрі.У рецепт входять такі продукти:
ожина – 2 кг;
цукровий пісок – 1 кг.
Як готувати десерт:
Перетерти ягоду, використовуючи сито.
Пюре засипати цукром, відставити настоюватися 2 години. Рекомендують також використовувати водяну баню, щоб прискорити процес.
Суміш ретельно перемішується і розподіляється по ємностей, які накриваються кришками.
У великій посудині на дно розкладається кухонний рушник, наливається вода і ставиться тара.
Переноситься ємність на маленький вогонь до закипання. Стерилізація 0,5-літрових банок здійснюється 20 хвилин.
Терміни та правила зберігання заготовок
Якщо плоди загорнені з цукровим піском без процесу стерилізації, то зберігання в холодильнику займає 2 місяці.Заготівля з погреба під пластмасовою кришкою повинна бути використана до лютого.
