Зміст
- ТОП 6 рецептів приготування маринованих огірків з хріном на зиму
- Принципи заготовки огірків з хріном на зиму
- Що дає хрін при засолюванні?
- Чи можна закривати огірки без хрону?
- Чим замінити хрін в консервації?
- Вимоги до основних інгредієнтів
- Підготовка тари до початку процесу
- Як приготувати огірки з хріном
- Класичний спосіб приготування чортівня
- Рецепт без стерилізації
- З томатами і перцем
- З часником
- З коренем хріну
- Подальше зберігання заготовок
ТОП 6 рецептів приготування маринованих огірків з хріном на зиму
Огірки – відмінна закуска і доповнення до других страв в зимовий час. Можна вибрати рецепти консервованих огірків на зиму з хроном, томатами, перцем. Кожен плід вносить свою нотку в овочеве асорті. Змінюючи дозування солі, цукру, оцту, отримують маринад з кислим, солодким, кисло-солодким присмаком. Любителі гострих страв додають перець, гірчицю в консервацію.Принципи заготовки огірків з хріном на зиму
Консервовані огірки отримують холодним, гарячим способом, методом стерилізації. Хрін додають в різних видах: листя, корінь тертим або порізаним кільцями, шматочками.Що дає хрін при засолюванні?
При засолюванні зеленцов кладуть лист або корінь хрону. Рослина попереджає поява цвілі на поверхні банок, дає хрест огіркам.Чи можна закривати огірки без хрону?
Консервують зеленці без хрону. Для цього підбирають аналоги.Чим замінити хрін в консервації?
Замінником хрону може бути перець горошком, часник, дубова кора.Вимоги до основних інгредієнтів
Основними інгредієнтами прийнято вважати овочі: огірки, помідори, перець. Зеленці закривають відразу після збору. Вони повинні відповідати наступним характеристикам:- дрібні;
- з щільною шкіркою;
- з твердою м'якоттю;
- непошкодженій;
- з чорними шипами.
Підготовка тари до початку процесу
Особливу увагу приділяють банкам. Промивають з содою, стерилізують доступним способом: над парою, в духовці. Кришки кип'ятять протягом 3-5 хвилин.Як приготувати огірки з хріном
Для засолювання огірків потрібні наступні інгредієнти (на 3 літрових банку):- огірки – 2 кілограми;
- хрін – 1 лист;
- часник – 3 зубчики;
- кріп – парасольку.
За бажанням додають перець горошком, листя смородини, дубову кору, листя вишні. Кріп, часник миють і заливають окропом. Витримують 1-2 хвилини, щоб аромат розкрився. Прянощами заповнюють дно банки. Після вимочування зеленці укладають наступним шаром.
- вода – 2 літри;
- сіль – 4 столові ложки з гіркою.
Класичний спосіб приготування чортівня
Приправа чортівня в класичному варіанті готується на основі помідор. На 1 кілограм помідорів потрібно по 100 грам кореня хрону і часнику. Всі овочі миють, ріжуть на шматочки і подрібнюють на м'ясорубці. Додають 1 чайну ложку цукру, дві солі. Приправу розкладають в стерилізовані банки, закупорюють.Мариновану чортівня отримують додаванням в рецепт 2 столових ложок оцту; кип'ятять протягом 5 хвилин. Потім розкладають по банках, закупорюють кришками. Укладають зверху ковдрою.Рецепт без стерилізації
У класичний рецепт чортівня додають 50 грам рослинного масла, 2 столові ложки оцту і отримують новий рецепт. Помідори змішують з сіллю, цукром і ставлять уварювали. Через 20 хвилин кипіння додають оцет, масло і кип'ятять ще 5 хвилин.Солону, уварену суміш овочів з'єднують з часником, прянощами і розкладають по банках або пляшках, закупорюють. Відправляють на зберігання.