ТОП 11 покрокових рецептів приготування бурякової закуски на зиму

Багато домогосподарки заготовляють на зиму закуску з буряка. Це універсальна заготовка, яку можна подавати практично з будь-яким блюдом. Перш ніж приготувати таку страву, треба ознайомитися з особливостями створення бурякової консервації.

Загальні принципи приготування бурякової закуски на зиму

Треба заздалегідь розібратися із загальними принципами створення консервацій з використанням буряка:

• продукти, що використовуються під час приготування страви, повинні бути свіжими;
• консервація повинна заходити в простерилізованих тару, так як в ній страви будуть довше зберігатися;
• зберігати бурякові заготовки потрібно в прохолодному погребі.

Правила вибору продуктів

Основним інгредієнтом створення закуски вважається буряк. Тому перш ніж її приготувати, треба ознайомитися з рекомендаціями щодо вибору овоча. Під час вибору звертають увагу на зовнішній вигляд бурякового плода. Він не повинен мати темних плям на поверхні і інших слідів гниття.Оглядаючи плід, треба обмацати його пальцями, щоб перевірити на наявність пустот. Якщо вони будуть, значить, обраний овоч почав псуватися всередині.

підготовка ємностей

Банки, в яких буде консервуватися закуска з буряка, заздалегідь стерилізують. Для цього на газову плиту встановлюють каструлі з водою, яку потрібно довести до кипіння. Коли рідина закипить, зверху каструльки ставлять металеву решітку.Щоб баночки оброблялися паром, їх догори дном розміщують на решітці. Обробка повинна тривати протягом десяти хвилин.

Найкращі рецепти

Виділяють кілька рецептів, які допоможуть приготувати смачну бурякову консервацію.

Закуска з буряка з хріном і часником

Таке блюдо подається до холодцю або рибних страв. Для готування потрібні такі інгредієнти:

• п'ять кілограм бурякових плодів;
• 200 грам часнику;
• 350 грам хрону;
• 200 мл оцту;
• 80-90 грам солі.

Буряк відварюється і разом з часничком пропускається через м'ясорубку. Потім в блендері подрібнюється хрін і перемішується з буряко-часниковою сумішшю. Овочевий склад переливається в каструлю, кип'ятиться і розливається в банки.

З часником і прянощами

Щоб закуска була ароматні, в неї додають базилік, лист лавра та інші прянощі. Також потрібно додавати:

• три кілограми буряків;
• чотири зубці часнику;
• 250 мілілітрів оцту;
• 100 грам солі.

Бурякові плоди чистяться і натираються на тертці. Потім часник пропускають через м'ясорубку і додають в каструлю з натертої буряком. Після цього в ємність заливають рослинне масло і додають сіль з прянощами. Коли закуска закипить, її переливають в тару.

З часником і цибулею

Любителям більш гострих закусок слід додавати в страви більше цибулі. Крім цього, знадобляться такі продукти:

• дві головки часнику;
• три цибулини;
• кілограм бурякових коренеплодів;
• масло і сіль за смаком.

Коренеплоди відварюють і подрібнюють на тертці. Лучок з часником ріжуть часточками і додають в ємність з рослинним маслом і сіллю. Все кип'ятиться 20-25 хвилин і розливається в скляну тару.

Рецепт по-болгарськи

Щоб приготувати закуску з болгарської рецептом, знадобляться такі компоненти:

• два кілограми коренеплодів;
• 100 мілілітрів оцту;
• 80-90 грам солі;
• прянощі.

Буряк обрізається від листя, відмивається і відварюється в киплячій воді. Потім її нарізають соломкою і засипають в банки. Після цього тара заповнюється розсолом, приготовленим зі звичайної води, солі і прянощів.

Гостра закуска по-корейськи

Любителі корейської кухні можуть приготувати страву за допомогою цього рецепта. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• півтора кілограма бурякових коренеплодів;
• пекучий перчик;
• шість зубців часнику;
• оцет за смаком;
• рослинна олія;
• сіль.

Коренеплід миється, чиститься, розрізається і відварюється.Потім його заливають рослинним маслом і гасять разом з часником і перцем. Готову закуску засипають в тару і заливають оцтом.

Варіант з капустою

Блюдо створюється з таких інгредієнтів:

• 2-4 кілограми капусти;
• 400 грам морквини;
• 600 грам коренеплодів;
• лист лавра;
• оцтова рідина.

Овочі чистяться, ріжуться і відразу викладаються в банки. Потім готується розсіл, до складу якого входить вода, оцет, соняшникова олія і лавровий лист. Приготовану рідину заливають в тару з овочами і закривають кришками.