Зміст
- ТОП 5 смачних рецептів приготування огірків в заливці на зиму
- Особливості приготування огірків в заливці на зиму
- Як вибрати огірочки
- необхідний інвентар
- Найкращі рецепти
- Огірки в томатної заливки
- Рецепт різаних огірків з томатною пастою
- Гострі огірки в томаті
- У гірчичною заливці
- У томатно-часниковою заливанні
- Як і скільки можна зберігати готовий продукт
ТОП 5 смачних рецептів приготування огірків в заливці на зиму
Взявшись за приготування за рецептами огірків в заливці на зиму, можна запастися не тільки апетитною закускою, а й соусом (до пасти, страв рибним, з картоплі), маринадом для м'яса. На холодну пору року це справжнє джерело вітамінів. Такі домашні консерви користуються популярністю завдяки легкості рецептури і найширшим можливостям зміни інгредієнтів на свій смак.Особливості приготування огірків в заливці на зиму
Щоб заливка була чудова, слід вибирати помідори повністю стиглі, м'ясистих сортів (часто вони пофарбовані в рожевий колір).
Як вибрати огірочки
Потрібні огірки засолювальних сортів, часто мають чорні шипи, тоді як білі характерні для сортів салатних. Але тільки перші відрізняються властивістю добре просочуватися маринадом, ставати такими хрусткими.Рекомендується брати молоді огірочки – переростки можуть гірчити.необхідний інвентар
Для приготування чого завгодно з томатів слід користуватися каструлями (сотейник) з товстими дном і стінками, а з матеріалів підходять нержавіюча сталь, кераміка, вогнетривке скло. Для пюрірованія томатів підійде кухонний комбайн, м'ясорубка, блендер або звичайне сито – одне можна міняти на інше.Найкращі рецепти
Важливо відзначити, що в наведених нижче рецептах можна замінювати оцет на лимонну кислоту. Це вкрай негативно позначиться на смакових якостях закусок.Огірки в томатної заливки
- 2 кг огірків;
- 1,5 кг томатів;
- 0,5 кг свіжої паприки;
- 15 часточок часнику;
- 70 мл оцту;
- 120 мл олії;
- 40 г солі;
- 150 г цукру;
- чорний мелений перець.
- наріжте огірки кубиками;
- у паприки зріжте хвостики і вичистіть насіння;
- видавіть через прес часник;
- паприку і очищені томати покришите через м'ясорубку;
- перемішайте пюре з помідорів і перців з сіллю, цукром, оцтом, маслом, поперчіть;
- помістіть маринад на вогонь, доведіть до кипіння, відрахуйте 5 хвилин;
- закладіть в каструлю огірки, варіть 5 хвилин, закладіть часник і відрахуйте 3 хвилини;
- перемістіть закуску в банки, закатати кришки.
Рецепт різаних огірків з томатною пастою
- 2,5 кг огірків;
- 0,5 л томатної пасти;
- 500 мл води;
- 100 г цукру;
- 30 г кухонної солі;
- 120 мл оливкової олії;
- 100 мл оцту.
- огірки наріжте кружальцями;
- з'єднайте томатну пасту з водою, додайте цукор, сіль, влийте рослинне масло;
- поставте маринад на плиту, доведіть до бурління, відрахуйте 4 хвилини;
- пересипте в нього огіркову нарізку, влийте оцет, почекайте 5 хвилин;
- розкладіть закуску в скляну тару, закрутіть кришки.
Гострі огірки в томаті
- 2 кг огірків;
- 3 кг томатів;
- 80 г солі;
- 80 г цукру;
- 15 часточок часнику;
- 20 горошин чорного і 7 запашного перцю;
- 1 халапеньйо;
- 6 шт. гвоздики;
- 2 листи хрону;
- 10 листя вишні і смородини;
- 50 мл оцту.
- очищені томати перейдіть через м'ясорубку;
- розріжте навпіл листя;
- халапеньйо наріжте кружальцями;
- наріжте скибочками часник;
- викладіть на дно банок ароматні листя;
- щільно закладіть в банки огірки і залийте щойно скипіла;
- поставте томатне пюре на плиту, додайте перець горошком, гвоздику, халапеньйо, часник і прокип'ятіть 10 хвилин;
- злийте зі скляної тари воду, засипте цукор і сіль, додайте в кожну також оцет;
- залийте вміст банок пікантною заливкою, закрутіть кришки.
У гірчичною заливці
- 1 кг огірків;
- 40 г цукру;
- 60 мл рослинного масла;
- 20 г солі;
- 0,5 ст. л. сухої гірчиці;
- чорний мелений перець;
- 30 мл оцту.
- огірки наріжте брусочками;
- для приготування пряної заливки з'єднайте гірчицю, сіль і цукор, влийте оцет і масло, поперчіть;
- викладіть в маринад огіркову нарізку, відрахуйте 2 години;
- розкладіть закуску по банкам і простерилизуйте як зручно.
У томатно-часниковою заливанні
- 1,5 кг огірків;
- 60 мл рафінованої олії;
- 700 г томатів;
- 1 головка часнику;
- 10 г солі;
- 50 г цукру;
- 50 мл оцту.
- наріжте огірки кружечками;
- помідори подрібніть через м'ясорубку і протріть через сито, шкурки і насіння викинете;
- часник вичавити через прес;
- наточити в помідорне пюре сіль, цукор, часник, масло і оцет, зігрійте до кипіння;
- закладіть в соус огірки, відрахуйте 5 хвилин;
- перекладіть закуску в скляну тару і простерилизуйте відповідним чином.