Покроковий рецепт приготування огірків триразовою заливки на зиму
Навряд чи знайдеться людина, яка зможе відмовитися від домашнього солоного огірочка, що так і дражнить пікантним ароматом часнику. Кожна сім'я з року в рік користується одним і тим же перевіреним способом заготовки хрусткого овоча на зиму. Але будь-яка господиня повинна приготувати консервовані огірки, рецепт яких передбачає трикратну заливку.Особливості маринування огірків триразовою заливкою на зиму
Основна особливість рецепта – потрійна заливка огірків, що передбачає дворазове заливання плодів окропом, а третій готовим маринадом. Перед тим як приступати до приготування, слід вивчити кілька слушних порад:- для приготування маринаду можна використовувати воду від першої заливки, щоб прискорити процес роботи;
- оцет додавати тільки після того, як маринад буде знятий з плити, також вітається його внесення безпосередньо в банку.
- якщо за підсумком для наповнення банки не вистачає маринаду, можна додати трохи окропу в банку.
Переваги і недоліки методу
Метод має масу переваг:- плоди чудово зберігають свій первісний вигляд навіть після третин заливки;
- основний інгредієнт швидко і якісно просочується маринадом;
- після такої процедури закуска довго зберігається, не втрачаючи своїх смакових якостей і корисних властивостей.
Як правильно вибрати інгредієнти?
Для початку варто перебрати всі овочі і відібрати для заготовки тільки молоді тверді огірки. Щоб вони не втратили характерний хрускіт після засолювання, до приготування варто приступати відразу після знімання врожаю або покупки на ринку. Овочі вимити, позбавити від плодоніжки і вусиків.
Крім огірків, для приготування консервації необхідно мати в наявності:
- кропові парасольки, листя чорної смородини, селера, петрушку та іншу зелень за бажанням;
- 5 зуб. часнику;
- 10 г кореня хрону (можна використовувати листя).
- 100 г солі;
- 30 г цукру;
- 100-150 мл оцту (9%).
підготовка тари
Банку потрібно якісно простерилізувати в мікрохвильовій печі або духовці, залишивши її паритися на 20-25 хвилин.Нові кришки досить тільки обдати окропом, але для більшої гарантії відправити стерилизоваться разом з банками.Як консервувати огірки методом 3-кратною заливки
Для приготування солоних огірків способом триразової заливки необхідно провести наступні дії:- На дно баночки першим шаром викласти зелень, потім утрамбувати в вертикальному або горизонтальному положенні огірки.
- Акуратно залити все окропом і залишити на 3 хвилини. Злити рідину і знову наповнити банку чистим окропом.
- В окремій ємності з'єднати з заливкою сіль і цукор, закип'ятити маринад, варити 3 хвилини, вимкнути газ і долити оцет.
- У банку помістити часник, корінь хрону і влити гарячий маринад до самого краю.