Рецепти маринованих помідорів із солодким болгарським перцем на зиму
У серпні та вересні ціна на томати знижується і настає час закривати мариновані помідори із солодким болгарським перцем. Для цього існує кілька способів. Деякі вважають за краще класичний варіант, а інші воліють рецепти, в яких комбінуються різні овочі і приправи. Поєднання маринованих томатів з болгарським перцем – це один з найсмачніших варіантів таких заготовок.Специфіка маринування помідор з болгарським перцем на зиму
При приготуванні страви потрібно враховувати наступне:- Кількість помідорів залежить від того, якого обсягу ємність буде використовуватися. Необхідно брати стільки томатів, щоб повністю її заповнити.
- Перед тим, як зайнятися приготуванням, овочі ретельно промивають, а ємності і кришки стерилізують перед використанням.
- Іноді томати при консервації лопаються. Для того, щоб цього не сталося, рекомендується зробити прокол зубочисткою.
необхідні інгредієнти
Застосування цього рецепта передбачає використання інгредієнтів:- буде потрібно 1,2 кілограма томатів;
- один болгарський солодкий перець;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- Морква – 1 штука;
- 3 гілочки свіжої петрушки;
- один або два парасольки кропу;
- шматочок кореня хрону довжиною 5-6 см;
- 3 часникових зубчики;
- два лаврові листки;
- буде потрібно чорний перець у вигляді горошку;
- 55 грамів цукрового піску;
- солі 40 г;
- необхідно 40 мл 9% оцту;
- чиста вода в необхідній кількості.
Як вибрати і підготувати овочі
Рекомендується для заготовки вибирати томати середнього розміру. Інгредієнти повинні бути свіжими без слідів псування. Потрібно стежити за тим, щоб використовувані томати були повністю дозрілими.Перед виготовленням страви необхідно помити і почистити овочі. У болгарського перцю зрізають плодоніжку і вичищають насіння.підготовка ємностей
Банки і кришки потрібно простерилізувати. Для цього існує кілька способів, найбільш відомі з яких – обробка на пару або використання кип'ятіння банок і кришок.Як маринувати помідори з перцем
Приготування маринованих овочів відбувається в кілька етапів:- Потрібно цибулю нарізати кільцями, морква – кружальцями. Чилі ріжуть разом з насінням. Помідори в районі плодоніжки проколюють зубочисткою, щоб не лопалися. Часник очищають від шкірки і миють.
- На дно ємності поміщають парасольку кропу, гілку петрушки, шматок гострого чилі, часниковий зубчик, лавровий листочок і кілька шматочків моркви та цибулі. Додають шматок кореня хрону довжиною в кілька сантиметрів. Якщо він товстий, то можна взяти більш короткий шматок. Якщо бажано зробити гостріше, крім гострого додають перець у вигляді горошку.
- Банку до самого верху наповнюють помідорами. Їх потрібно перекладати шматочками цибулі, болгарського перцю і моркви.
- Тепер необхідно в каструлю налити потрібну кількість води і поставити на вогонь. Після закипання її ллють в банку з розрахунком, щоб вона заповнила ємність доверху.
- Банку прикривають кришкою і залишають на півгодини.
- Рідина від помідорів зливають в каструлю, додають сіль, цукор і кип'ятять.
- У банку додають оцет і заливають тільки що скипіла розчином до верхнього краю.
Після цього банку необхідно закатати. Якщо в ній передбачена гвинтова кришка, то її закручують. Ємність перевертають і загортають ковдрою, очікують охолодження до кімнатної температури. Тепер помідори на зиму повністю готові.