ТОП 9 рецептів, як в домашніх умовах приготувати мармелад з яблук на зиму

Мармелад з свіжих яблук в домашніх умовах на зиму – унікальне блюдо, яке порадує в холодну пору року дорослих і дітей. Заготівля зберігає більшу частину вітамінів фруктів, тому підніме імунітет. Плюс мармеладу в тому, що робиться він досить просто, господині не буде потрібно багато часу на консервацію.

Особливості приготування яблучного мармеладу на зиму

Мармелад – смачне і легке ласощі. Яблука для його приготування відварюються до такої міри в'язкості, щоб пюре з них можна було різати ножем. Але в домашніх умовах такої консистенції домогтися важко, тому рецепти містять желатин.

Як вибрати яблука?

Найбільш прийнятними будуть соковиті, слідкувати-кислі яблука, які містять в складі максимум пектину. Дізнатися останнім можна по тому, яка на них шкурка. Там, де є багато пектину, вона буде дуже щільною і навіть жорсткої. Підійдуть і перезрілі фрукти, так як вони швидко розваряться і дадуть багато соку.Слід зазначити, що яблука дуже уварюються в процесі приготування мармеладу. Для того щоб вийшло 150-200 грам ласощі, знадобиться понад 1 кілограма свіжих фруктів.

приготування тари

Тара обов'язково стерилізується. Банки краще брати маленькі, адже в них варення, джем буде зручніше зберігатися. Ємності ретельно вичищають содою і миючим засобом, не використовують ті, на яких помічені відколи або тріщини. Стерилізація відбувається в духовці, на чайнику, в мікрохвильовій печі. Істотної різниці немає, головне – провести це якісно і позбутися від усіх мікробів.

Як приготувати мармелад?

Існує кілька простих і перевірених рецептів заготовки.

класичний рецепт

Для приготування класичного рецепту знадобиться всього лише два інгредієнта. це:

• 2 кілограми яблук;
• 1 кілограм цукрового піску.

Яблука з шкіркою запікаються в духовці, після їх охолодження перетіраются через сито. Отримане пюре змішується з цукром і вариться на дуже повільному вогні в сотейнику під кришкою. Бажано постійно помішувати до повного загустіння. Дізнатися, що це сталося, можна простий дерев'яною лопаткою. Столовим прибором проводиться по дну каструльки – якщо не утворюється смуг, то мармелад готовий. Отриману суміш розкладають по банках і закочують.

З желатином

Варіант з желатином прискорює процес готування. Плоди (вибрати вже сильно перезрілі) злегка запікають у духовці, протирають через сито або в блендері. Ставиться на вогонь в сотейнику, в цей час желатин за інструкцією розбухає. Він додається в кінці, не можна допускати закипання складу.

Пластовий мармелад

Солодкість в кращих східних традиціях готується досить просто. Яблука розрізають на дрібні пласти. Їх варять у каструлі до повної м'якості. Додається 1 кг цукру. Уварювати до консистенції мармеладу.

Без цукру

Варіант без цукру має на увазі використання меду. знадобиться:Часточки фруктів виварюють до розм'якшення, після в зволоженому стані протирають через сито. Знову поставити на вогонь і варити до загустіння, в самому кінці додати мед і прокип'ятити ще пару хвилин.

• 1 кг основного інгредієнта;
• 600 грам цукрового піску;
• 1 лимон з шкіркою.

Готується за стандартним рецептом. З лимона вичавлюється сік і додається за 15 хвилин до попереднього закінчення варіння. Такий мармелад виходить досить кислим.

зі сливами

Для приготування такого кольорового ласощі знадобиться:

• 1 кілограм слив;
• 1 кілограм яблук;
• 800 грам цукру.

Половинки фруктів очищають від серцевини і тримають на пару під кришкою, після перетирають в кашку. Зливи очищаються від кісточок, засипаються цукром. Починати приготування можна тільки після того, коли сливи пустять сік. Після цього рецепт стандартний – варити до повного загустіння на повільному вогні.

Варіант з грушами дуже схожий на попередній. Однак груші не потрібно засипати цукровим піском. Вони просто в дрібно порізаному стані додаються до підготовлюваного пюре на початковому етапі.

Частування з яблучного макухи

Незважаючи на те, що макуха – це продукт переробки і для більшості рецептів не використовується, частування з нього виходить смачним. Підійде для приготування пирогів, пиріжків і булочок. Суть полягає в тому, щоб не викидати всі частини фруктів, а просто готувати їх, як і в стандартному рецепті. Для поліпшення смаку додають гвоздику, корицю або ванілін. Макуха не влаштовувати, так як з великою ймовірністю банки роздуються.

Рецепт для мультиварки

Кілограм очищених яблук міститься в мультиварку, вибирається тип «Гасіння» на 2 години. Через цей час додається 500 грам цукру (чекати ще півгодини). За 15 хвилин до закінчення можна додати мед, який поліпшить смак страви.

Терміни та правила зберігання

На жаль, але яблучний мармелад довго не зберігається. Обумовлено це швидкою втратою вологості (він стане просто сухий і позбавлений смаку). З'їсти його потрібно в перші 6-8 місяців.