Кресс водяний, або колодязний, опис, фото, вирощування, лікарські та гастрономічні властивості, застосування

Кресс водяний, Або настурція лікарська, – багаторічна рослина, яка в середній смузі обробляють як однорічна.

Як овочевого рослини його культивували і вживали ще стародавні римляни.

опис:

Кресс водяний стебла стеляться, досягають у висоту 30-90 см. На розгалуженому стеблі розташовані попарно зелені овальні листя, в кінці стебла один лист. Довжина листя 10-20 мм, ширина – 6-10 мм. Пелюстки віночка в довжину мають 3,5-5 мм. Квітки білі, зібрані в полузонтики. Плоди у вигляді стручків довжиною 2 см.

Склад: відрізняється високим вмістом вітамінів С, В2, Р, А і Е, містить також гірчичний глікозид. Його цінність збільшується завдяки великому вмісту мінеральних речовин, особливо заліза і йоду. Дієтичні властивості водяного кресса пов'язані з високим вмістом в ньому вітамінів і мінеральних речовин в природному збалансованій кількості.

вирощування:

Кресс водяний росте по берегах водотоків, навіть в мілкій воді, у джерел, в канавах з чистою водою і, рідше, в чистій стоячій воді. Для вирощування крес на садовій ділянці необхідно створити поверхневе проточное зволоження грунту. Зазвичай в зонах з теплим кліматом водяний крес обробляють в канавах, наповнених проточною водою, але його успішно можна вирощувати на вологому грунті в відкритому грунті, в парниках і теплицях.

криничний крес добре росте в невеликих штучних басейнах або канавках, наповнених водою. Переливається через краї вода ємності для поливу або для збору дощової води зволожує рослини. Надлишок води відводиться з резервуара з крессом і йде в кам'янистий дренаж

У середній смузі водяний крес вирощують у весняно-літній період на городніх грядках як однорічна рослина. Грядки готують на злегка затінених ділянках. Для отримання розсади насіння висівають рано навесні – в кінці березня – початку квітня в парник У грунт розсаду висаджують на початку травня, як тільки грунт буває готова для обробки. Відстань між рослинами в рядку 15-20 см, між рядами – 20-30 см. Гряди рясно і регулярно поливають. Для кращого кущіння верхівки рослини прищипують. При появі квіткових пагонів їх зрізають. Цей прийом сприяє кращому утворенню молодих пагонів і листя.

Найбільш відомі і випробувані сорту водяного кресса – Широколистий, Португальська і Покращений.

Зелень водяного крес можна виростити і в кімнатних умовах. Водяний крес легко розмножується живцями. Для цього з грядки з сильних розвинених рослин відокремлюють пагони і укорінюють їх у воді. Освіта коренів настає через 7-10 днів. Після цього рослини висаджують в горщики з хорошим грунтовим грунтом. У посудині діаметром близько 20 см розміщують 3-4 рослини. Замість живців можна висаджувати розсаду, отриману з насіння. Водяний крес – досить теплолюбна рослина, але в грунті може витримувати морози до -10 ° С.

Лікарські властивості:

Кресс водяний в народній медицині використовується при нервових захворюваннях і пропасниці. Кресс очищає кров, покращує обмін речовин, має сечогінну дію. Рекомендується при хронічних шкірних висипах, анемії, що зудять шкірних екземах, при запаленні слизової оболонки порожнини рота.

рецепт
застосування:

Омлет з водяним кресом

На 1 порцію – 2 яйця, 1 цибулина із зеленим листям, 3 ст. л. водяного Кресс, 2 ст. л. тертого сиру, вершкове масло

Збити яйце з дрібно нарізаною зеленою цибулею, водяним кресом з додаванням щіпки чорного перцю, солі і тертого сиру. Омлет підсмажити з обох сторін. Блюдо прикрасити гілочкою кресса і подати з картоплею.

використовуються листя водяного кресса тільки в свіжому вигляді.Смак водяного кресса кілька гіркуватий і терпкий, що нагадує смак і аромат хрону і редьки.

Зелені пагони використовують для салатів, страв з м'яса, додають в сир і бутербродні маси. Водяний крес рекомендують вживати в ході оздоровчого дієтичного курсу харчування при авітамінозах і для очищення крові.