Кабачки – це один з найпопулярніших овочів в Україні, який часто використовується в приготуванні різноманітних страв. Навесні і влітку, коли ця овочева культура рясніє, багато господинь задумуються про зберігання кабачків на зиму. І один з найпопулярніших способів консервації – це кабачки з кропом.

Кабачки з кропом виявляються неймовірно смачними і ароматними. Цей соус має приємну кисло-солодку нотку, завдяки додаванню кропу. Кулінари використовують його як гарний супровід до м’ясних і рибних страв, а також як начинку для пирогів та пельменів.

Рецепт приготування кабачків з кропом на зиму виявляється простим і доступним, а результат вас приємно здивує. Для цього необхідно приготувати кабачки, цибулю, моркву, свіжий кроп, зелень петрушки, оцет, цукор, сіль і рослинне масло. Всі інгредієнти після нарізки треба злити в каструлю, варити протягом 15-20 хвилин і перелити в банки для зберігання.

Кабачки з кропом

Кабачки з кропом – це прекрасна закуска або гарнір до основної страви. Вона вирізняється своїм освіжаючим смаком та ароматом кропу.

Для приготування цього страви вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 2-3 кабачки;
• пучок кропу;
• 1-2 гірчичних насінин;
• сіль;
• олія для смаження.

Щоб приготувати цей смачний гарнір, слід дотримуватися наступних кроків:

1. Кабачки зріжте на тонкі кружечки або пластини.
2. Розіб’ємо гірчичні насінини до стану порошку.
3. Суміш кабачків та гірчиці посолили по смаку.
4. На розігрітій сковороді розігріваємо олію.
5. Кабачки смажимо на помірному вогні до золотистого кольору з обох боків.
6. Зібрали готовий гарнір на тарілку із прокладеним на дно листям кропу.

Кабачки з кропом готові до подачі на стіл! Вони чудово підійдуть як гарнір до м’ясних страв або просто як смачна закуска на будь-якому святі.

Рецепти

1. Кабачки мариновані

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• вода – 1 л;
• йодована сіль – 60 г;
• циукор – 100 г;
• 6% оцет – 200 мл;
• чорний перець горошком – 10 шт;
• лавровий лист – 2 шт;
• гвоздика – 5 шт.

Приготування:

1. Наріжте кабачки на тонкі колечка або пластинки.
2. Закип’ятіть воду і додайте сіль та цукор, доки вони повністю не розчиняться. Добавте оцет.
3. Покладіть кабачки в банки, додаючи до кожного шару посипку з перцем, гвоздикою й лавровим листом.
4. Залейте огірки отриманою розчинною рідиною.
5. Закрийте банки кришками й поставте їх на 3-4 дні у прохолодне місце.

2. Запечені кабачки з кропом

Інгредієнти:

• кабачки – 4 шт;
• часник – 3 зубчики;
• оливкова олія – 2 ст. л;
• сіль – за смаком;
• перець – за смаком;
• кроп – свіжий (на обмелення).

Приготування:

1. Кабачки змийте, очистіть від шкірки та наріжте колечками або пластинками.
2. Розім’яте часник і змішайте з оливковою олією, сіллю та перцем.
3. Положіть кабачки на противень із пергаментом.
4. Помажте кабачки отриманою олією і посипте свіжим кропом.
5. Запікайте при температурі 180 градусів Цельсія до золотистого кольору.

Поради

Акраще всього збирати кабачки для консервації ще молодими, коли вони мають тонку шкірку та невеликий розмір. Такі кабачки будуть м’якими та смачними після консервації.

Перед консервацією кабачків слід обов’язково вмити та обсушити. Видалити кінцевики та плідний шар шкірки можна залишити.

Щоб забезпечити найкращу консервацію, кабачки рекомендується нарізати на невеликі кружечки або шматочки однакового розміру.

Перед тим, як кладти кабачки у банку, їх можна підсолити та залишити так на кілька годин або перекласти шарами з сіллю на мішок і залишити на ніч. Цей крок допоможе кабачкам позбутися зайвої вологи, що сприятиме покращенню якості консервів.

Для надання пікантного смаку та аромату, до банок з кабачками можна також додати фінелішні трави – перець, гвоздику, лавровий лист, кроп. Їх слід додавати за смаком, але не забувати, що надмір спецій може перекрити натуральний смак кабачків.

Після закладання кабачків у банку, слід утримувати її в гарячому місці до повного охолодження.

Перед закатуванням кабачки рекомендується ошпарити кип’яченою водою, це дозволить більш точно визначити готовність овочів до консервації.

Уважно мийте банки та кришки перед використанням, щоб уникнути непотрібних мікроорганізмів.

Дотримуйтесь обережності під час консервації та заморожування кабачків для зими. Максимально гігієнічний стандарт необхідно дотримувати з метою зберігання максимальної якості та безпеки продукту.

Питання та відповіді

Які є рецепти для консервації кабачків з кропом на зиму?

Існує багато рецептів для консервації кабачків з кропом на зиму. Найпопулярніші з них – це мариновані кабачки з кропом та огірком, солона кабачкова ікра з кропом та кабачковий кавун з кропом. Усі ці страви мають відмінний смак та можуть зберігатися в приміщенні протягом зими.

Як правильно маринувати кабачки з кропом?

Маринування кабачків з кропом – це досить простий процес. Спочатку потрібно нарізати кабачки тонкими колечками або соломкою. Потім потрібно засипати їх сіллю та залишити на годину для виходжування соку. Після цього треба злити сік, промити кабачки та варити їх в оцеті та воді. До закваски можна додати кріп та спеції за смаком. Після кип’ятіння кабачки потрібно розкласти у банки та застелити кропом.

Як зберігати консервовані кабачки з кропом?

Консервація кабачків з кропом дозволяє зберегти їх на потрібний період часу. Для цього банки з кабачками потрібно покласти в прохолодне та сухе місце, віддалене від прямих сонячних променів. Краще зберігати консерви при температурі від 10 до 20 градусів за Цельсієм. Після відкриття банок кабачки краще зберігати у холодильнику, в морозильнику вони можуть промерзнути та втратити форму та консистенцію.