Які гриби можна їсти сирими 27 фото, опис і назви

Назва грибів, які можна їсти сирими (+27 фото)

Кожен гриб унікальний по-своєму. Смак, аромат і колір – всі ці якості роблять цей продукт неповторним. А якщо ще й приготувати його правильно, то вийде і зовсім вишукану страву. Однак не всім відомо, що деякі гриби можна їсти сирими, без якої б то не було термічної обробки. Однак безпечним таке вживання може бути тільки при дотриманні певних правил.

Види грибів, які можна їсти в сирому вигляді

Не всі сирі гриби можна їсти без побоювання. Говорячи про сироїдіння грибів, хтось, напевно, насамперед подумає про сироїжках, в силу їх назви, і виявиться неправим.

А ось гриби нижчезазначених можна їсти сирими, це, зокрема:

  • глива;
  • печериця;
  • трюфель;
  • рижик;
  • подмолочнік (молочай);
  • лисичка;
  • білий гриб.

Кожен з цих «грибних» видів заслуговує на окрему увагу і більш детального розгляду.

Гливи – різновид грибів, місцем зростання яких є дерева. Гливи мають сіруватий колір, хоча зустрічається також бурий і фіолетово-попелястий відтінок.

У сирому вигляді вживати можна лише їх капелюшок, оскільки ніжки дуже тверді. У гриба досить виражений смак і аромат. Причому за своїми смаковими якостями він нагадує опеньок.

Печериця, напевно, знайомий кожному без винятку. Це відмінне ласощі, яке можна вживати з хлібом, або ж просто зі спеціями – сіллю, червоним і чорним перцем і ін.

Сирий печериця має солодкуватий присмак, і відчутний аромат, який складно описати словами. Завдяки цим якостям він надає пікантності і, в той же час, вишуканості страв, для приготування яких він використовується.

Трюфель – воістину незвичайний і унікальний гриб. Однак дозволити собі таке дороге задоволення можуть далеко не всі. На вигляд він віддалено нагадує бульба картоплі, тільки форма трюфеля не така ідеально гладка.

М'якоть його досить щільна, але соковита, з рихлим наповненням. Воно може бути білуватим або жовтуватим. За своїм смаком трюфель нагадує горіхи. Він солодкуватий, і має дуже приємний аромат, що віддалено нагадує запах водоростей. Тому не всім може сподобатися така екзотика.

Назва цих грибів говорить сама за себе. Вони мають вогненно-помаранчевий або вохристо-жовтий відтінок. Вживати рижики рекомендується відразу після їх збору. Бажано попередньо добре їх посолити.

Рижики мають м'ясисту, соковиту м'якоть. Їх сік має солодкуватим запахом і присмаком, колір – рудий. Однак захоплюватися ними не варто – вони менш безпечні, ніж, наприклад, шампіньйони.

Подмолочнік, або молочай – гриб, який частенько можна знайти біля доріг або стежок. Зазвичай вони ростуть в місцях, засипаних листям дерев. Молочай має помаранчевий відтінок, запах же у нього специфічний, нагадує оселедець.

На замітку. Молочай може припасти до смаку не всім гурманам через свого специфічного присмаку. Однак він змінюється після ретельної термічної обробки. Якщо ж ви збираєтеся вживати його сирим, то безпосередньо перед подачею до столу його бажано посипати сіллю або іншими спеціями.

Лисички – це не тільки смачний, але також вельми корисний для здоров'я гриб. Він володіє антипаразитарним впливом, і може застосовуватися при гельмінтозах.

Ці грибочки мають досить щільної, м'ясистої м'якоттю, яка в середині має світліше забарвлення, а по краях – більш яскравий, помаранчевий. Примітно, при що натисканні на вміст гриба воно почервоніє.

Запах лисичок дуже важко передати словами. Віддалено він нагадує аромат сухофруктів, або свіжих коренів рослин.

Білий гриб

Ця грибна різновид має червонувато-коричневу або повністю білу капелюшок. По-іншому ці дари природи ще називають боровиками.

Ніжка у даного представника грибного сімейства досить щільна, навіть масивна. Як відзначають багато любителів «тихого полювання», саме цей представник грибного царства гідний найвищих похвал завдяки своєму специфічному (в хорошому сенсі) смаку і аромату.

Приготування страв з сирими грибами

На основі сирих грибів можна приготувати дуже смачні, а головне, корисні страви. Але перед цим важливо провести попередню підготовку до цього процесу.

особливості обробки

Перш за все, зібрані гриби потрібно почистити. Це необхідно зробити навіть в тому випадку, якщо ви принесли їх з супермаркету. На них можуть знаходитися як дрібні листочки, так і чорні точки бруду, і навіть шкідники. Тому не полінуйтеся і ретельно огляньте кожен плід.

Після цього продукцію слід промити під проточною водою, або в декількох водах. Потім розкласти її на чистій тканині, або ж відкинути на друшляк, щоб вона скла і трохи підсохла. Коли всі маніпуляції будуть закінчені, можна переходити до готування.

Рецепти страв

Нижче наведено кілька рецептів страв на основі сирих грибів, які можна вживати хоч кожен день.

Салат з печерицями «Імпровізація»

Для приготування цієї страви необхідно нарізати скибочками помідори, огірки, авокадо і грушу. Салатні листя дрібно порізати або просто порвати руками. Печериці можна нарізати пластами або скибочками. Додати волоський горіх, після чого заправити салат сметаною, майонезом і сумішшю з лимонного і грейпфрутового соків.

Салат «Імпровізація»

В результаті у вас повинен вийти такий салат.

Салат з грибами і пекінською капустою

Рецепт базується на використанні печериць, але якщо ви готові експериментувати, то можете взяти інший вид представників грибного царства. У нашому випадку салат виходить таким:

Салат з грибами і пекінською капустою

Для його приготування необхідно нашаткувати 200 г пекінської капусти нарізати така ж кількість печериць. Покришити головку білого, 2 стебла зеленої цибулі і 2 зубці часнику. Додати нашатковану петрушку. Всі інгредієнти перемішати, потім заправити соусом, приготованим з:

  • 45 мл соєвого соусу;
  • 30 мл оливкової олії;
  • 400 мл лимонного соку.

Додати спеції за смаком – і страва готова.

Салат з печерицями, кунжутом, томатами

Таке блюдо виходить дуже красивим, а, головне, смачним. До того ж його легко готувати, оскільки складається воно всього з декількох інгредієнтів.

Салат з грибами, кунжутом і томатами

200 г печериць нарізати пластами, скибочками або великими кубиками. 2 помідори середніх розмірів нарізати пластами. Половину пучка зелені свіжої петрушки дрібно нашаткувати. Всі компоненти змішати на тарілці, як це видно на фото. Зверху готову страву посипати кунжутом, і можна подавати його на стіл.

Примітка. Готувати такі страви дуже легко і швидко. Вище наведені рецепти, де за основу взято печериці, але ви цілком можете замінити їх будь-якими іншими грибами, які дозволені до вживання в сирому вигляді. Не бійтеся експериментувати, якщо ви повністю впевнені в якості та безпеки грибного продукту.

Ризики та можливі наслідки «грибного сироїдіння»

Сирі гриби можуть бути небезпечними з трьох причин:

  1. Сирими грибами можна легко отруїтися. Причому мова йде не тільки про отруйних грибах, але також про їстівних, зібраних в несприятливих екологічних районах і уздовж трас.
  2. Багато гриби важкі для перетравлення. Маючи в складі хітин і білок, гриби часто викликають порушення роботи органів шлунково-кишкового тракту. Крім цього, вони можуть викликати алергію.

Особливості вживання грибів
Крім цього, при власноручному зборі цих продуктів можна легко помилитися. Від фатальних помилок не застраховані навіть досвідчені грибники. Відомі випадки, коли сім'я вживала грибні страви, після чого всіх або госпіталізували в стаціонар, або наступав летальний результат.Тому якщо ви – початківець грибник, то будьте гранично уважні при зборі грибів. Якщо у вас виникли підозри щодо їх безпеки, краще не беріть їх, або відмовтеся від їх вживання в сирому вигляді.