З'ясовуємо, яка капуста вважається найкориснішою для людини
Капуста – популярний овоч, який не тільки дуже смачний, але і має величезний склад корисних речовин.Через велику кількість різновидів цього плоду можна вибрати невідповідний, який може дуже серйозно нашкодити. Саме тому рекомендується розбиратися в кожному виді.
склад капусти
Цей овоч зберігає в собі величезну кількість корисних речовин, впливаючи благотворно на організм і здоров'я. Капуста багата на мікро і макроелементи, кальцій, фтор, фосфор, калій, вітаміни U, В і С, клітковину, вуглеводи, лактозу, залізо, фруктозу, глюкозу. Через переважання води в ній міститься лише 26 кКал в 100 гр.Безсумнівно, цей продукт корисний для здоров'я. Він здатний:
- виводити холестерин, шлаки з організму, очищати судини;
- захищати шлунково-кишковий тракт;
- гальмувати накопичення жирів, боротися із зайвою вагою;
- лікувати забої, суглоби, запалення;
- бореться із захворюваннями печінки, атеросклерозом;
- знижує глюкозу в крові;
- відновлює сили;
- сік капусти запобігає метеоризм.
Протипоказання
Для правильного і грамотного вживання варто розуміти, якої шкоди вона може принести:
- Через переїдання на деякий час може потемніти в очах.
- Не рекомендується з'їдати при хвороби щитовидної залози, виразці шлунка, шлунково-кишкового тракту.
- У чоловіків можуть початися проблеми зі здоров'ям.
- При запаленні дванадцятипалої кишки також не варто зловживати цим продуктом.
види капусти
Є безліч різних видів капусти, але виділяють 13 сортів найбільш популярних.білокачанна
Цей тип знайомий багатьом. Він відрізняється своїм великим, білим, круглим качаном, який знаходиться в середині розетки під зеленим листям. Є різні підвиди: ранні, відповідні для салатів і містять більшу кількість вітамінів, середньостиглі для квашення і пізні, відмінно зберігають свої властивості взимку. Головна перевага – наявність вітаміну U, який дуже рідко зустрічається в інших продуктах. Однак, він має досить скромний склад і з цієї причини низьку ціну. Найкраще їсти в сирому вигляді качана капусту і викидати її качан.
брюссельська
Її вигляд нагадує невеликі качани білоголової капусти, які знаходяться навколо центрального стебла. Листя бувають різних розмірів витягнуті, круглі, гофровані, гладкі, пухкі, щільні. До відомих сортів відносять Касіо, Гуркулес, Розелла, які самі морозостійкі, невибагливі, проте, прицьому довго дозрівають і мало де здатні прижитися. У брюссельській міститься білок, клітковина, вітаміни С, В6, В9, В1, РР, В2, ферменти, амінокислоти. Вони допомагають відновити зір, нормалізувати серцево-судинну систему, зменшити холестерин, поліпшити травлення, зміцнити кісткову систему. Рекомендують жінкам, які чекають дитину. Її їдять в тушкованому, відварному, свіжому, сушеному, консервованому, замороженому вигляді. Щоб вона не гірчить, а придбала горіховий смак, її можна обприскати лимонним соком або додати сіль. Однак якщо існує підвищена кислотність, атрофія кишечника або ентероколіт, то додавати в свій раціон брюссельську капусту не варто.червонокачанна
Варіація кочанной капусти – овоч з фіолетово-червоним листям, які трохи жорсткіше і менш соковиті. Вона любить вологість, сонце, відмінно переносить холоду і тривале зберігання. Налічується близько 45 видів. Найбільш популярні – Міхнеевскій, Гако, Прімеро. Володіє антиоксидантними речовинами, містить більше цукрів, калію, клітковину, харчові волокна, вітамінів А, С. Рекомендують людям, які хворіють на серцеві захворювання і поганим імунітетом. Використовують як в термічній обробці, так і свіжими.При вирощуванні на постійно освітленій території червоний пігмент буде утворюватися інтенсивніше.Зовнішній вигляд відрізняється широким стеблом, який схожий на качан білокачанної капусти. З сортів виділяють Гігант, Віденську білу і Віолетту. На смак вони не гострі, солодкі, ніжні. Головне, не перетримувати, збираючи урожай вчасно. М'якоть містить клітковину, калій, залізо, аскорбінову кислоту, вітаміни РР, В2, В1, що сприяє зниженню холестерину, токсинів, шлаків, підвищенню апетиту, загоєнню виразок. Тартоновая кислота не дає формуватися жиру і саме тому кольбарі рекомендують дітям, вагітним, для дієтичного харчування. Через те, що при приготуванні руйнується практично всі корисні речовини, її їдять в сирому вигляді.
За білокачанної капустою друге місце за кількістю вирощування в усьому світі займає кольорова капуста. Вона має червонуватий, білий, бузковий, жовтуватий колір і виглядає, як безліч суцвіть, які зібрані в єдиний букет. Є кілька сортів, що розрізняються величиною, забарвленням, щільністю, тривалістю вирощування. Найвідоміші – Амеріго, Гарантія, Біла красуня. У цього продукту ніжна м'якоть через менший вміст клітковини, він добре перетравлюється, має гіпоалергенні властивості, а також аскорбінову кислоту, більше білків, ніж в білокачанної, вітамін В, пектин, біотин. Регулярне включення цього виду в їжу здатна омолоджувати шкіру, покращувати ноги, волосся. Однак, людям, у яких сечокам'яна хвороба, підвищений тиск вживати її не рекомендують.Якщо кольорова капуста оточена зеленим листям, то вона якісна.Такий тип капусти володіє різними назвами – калі, грюнколь, брунколь, кучерява, браунколь. Її вирощують не тільки як їстівний плід, але ще в вигляді декоративна рослина. Листова капуста випереджає всіх інших за змістом пісного білка, кальцію, вітамінів А, С, К, відновлюючи травлення, зменшуючи алергічні реакції. Популярні сорти – Редбор, Рефлекс, Чорна Тоскана. Недолік цих видів в тому, що вони не здатні зберігатися тривалий час і для того, щоб продовжити термін, її можна заморозити.
Дуже схожий на кольорову капусту. Він містить більший обсяг вітамінів А, С, К, порівняно з іншими, а також кальцій, рослинний білок, хлорофілом. Ці елементи допомагають запобігти раннє старання клітин, онкологічні захворювання, катаракту, холестерин, а також бореться з низькою кислотністю. Брокколі має приблизно 35 сортів, одні з яких – Фієста, Батавия, Кучерява голова. Вони прекрасно реагують на заморозки, сонце, спеку. З'їдати слід суцвіття, які ще не розкрилися, а не листя. Цей овоч можна відварювати, бланшувати, запікати, обсмажувати, маринувати, заморожувати, але термічній обробці піддавати не варто.Вона володіє ніжними, блідо-зеленими, соковитими, довгими листям і довгим конусним качаном. У ній присутній лізин, великий обсяг вітамінів В, С, а також фосфор, кальцій, органічні кислоти, що допомагають зміцнити нервову систему, впоратися з хворобою шлунково-кишкового тракту і серця, підвищити імунітет, прибрати набряки, стабілізувати тиск. До відомих сортів відносять – Гідра, Ніка, Осінній нефрит. Однак, при запорах, виразці, дисбактеріозі, запаленні печінки вживання пекінської капусти протипоказано.
Ця капуста, так само як і білокачанна містить немаленькі качани тільки менш міцні і з більш м'якими, тонкими, темними листям. Вона не здатна зберігати свою свіжість на тривалий період часу і має маленьку врожайність. Види Вертю, Петрівна, Мереживниця відрізняються величезним числом в складі вітаміну С і білка, а також підвищеному вміст аскорбінової кислоти, каротину. На смак савойська солодше через спирт маннита, і практично відсутні жорсткі волокон і гіркоту. Її рекомендують діабетикам через відсутність цукру.Небажано використовувати для консервації, квашення. Найкраще – в пироги, супи, салати. При виразці, підвищеної кислотності і післяопераційному періоді на кишечнику вживати не варто.Зовнішнє нагадує ріпу, яка формує розетку листочків на товстих серешках. При цьому качан і коренеплід відсутня. У Китаї з цього сорту створюють масло, а також варять, маринують, смажать, солять, роблять салати, голубці. У китайській капусті присутні кальцій, білки, магній, жири, залізо, вітаміни А, С. Однак, з її вживанням варто бути обережним, адже хоч вона і здатна запобігати ракові клітини, але в великих кількостях токсична.
Цей сорт був виведений в Італії. Володіє зелено-салатним суцвіттями, які схожі на гострі шишки, морські мушлі, конуси з шипами, логарифмічна спіраль. Він має не гіркий ніжний горіхово-вершковий смак, м'яку текстуру, безліч вітамінів К, С, картіноідов, харчових волокон. Популярні види – Смарагдовий кубок, Перлина, Пунтоверде. За складом досить схожий з цвітною капустою і брокколі. При приготуванні небажано довгий час смажити, варити, так як він може стати позбавленим смаку. Однак, якщо переїдати, можна заробити метеоризм або здуття кишечника.
декоративна
Її використовують для того, щоб прикрасити город після припинення вегетації всіх інших продуктів. Вона утворює незвичайну, схожу на квітку, розетку, яка може бути жовтою, зеленою, пурпурової, білої. Такий сорт має досить специфічний смак, але при цьому шалено корисний. Через велику кількість селену декоративна капуста може прекрасно нормалізувати імунну систему.Після перших заморозків кольору декоративної капусти стають тільки виразніше, яскравіше і яскравіше.
Японська капуста зовсім не виглядає як капуста тому її легко можна сплутати. Листя в такому сорті підняті вгору або розташовані горизонтально, з рваними краями і гофрованої поверхнею. За своїм складом дуже нагадує білокачанну. Її переважно з'їдати при авітамінозі, онкологічних серцево-судинних хворобах. На смак вона досить ніжна і зовсім негостра.Така капуста виглядає на зразок маленької пальми, яка може виростати до 1,9 м. У ній є протеїн, аскорбінова кислота, вітамін В, цукор, каротин. Вона відрізняється невибагливістю у догляді і великою врожайністю. При додаванні в їжу худобі буде рости молочна продуктивність, молочна жирність, зменшаться витрати на комбікорми.