Сухе вино з чорної смородини
Черносмородіновиє ягоди – справжній скарб для домашнього виноробства: вони зустрічаються практично на кожному садовій ділянці.
Особливо часто винороби готують сухе вино з чорної смородини, яке не потребує особливих навичок і складних технологій. Дізнаємося, як в домашніх умовах з красивих ароматних ягід можна власноруч приготувати ароматний і корисний винний напій.
Сухе вино, рецепт з чорної смородини
Найпростіше приготувати сухе вино з наступних інгредієнтів:
- Вода – 6 літрів;
- Чорна смородина – 4 кг;
- Цукровий пісок – 2 кг.
Вино з цих інгредієнтів виходить терпке і ароматне, з пряними нотками. Підійдуть будь-які сорти, але винороби вважають за краще Білоруську солодку, Лошицький смородину, Кентавра, Лію родючу і Баскопского Велетня і тому подібну сортову ягоду.
Як зробити сухе вино з чорної смородини
Якщо вино потрібно саме сухе, черносмородиновое сировину – те, що потрібно. Чорні ягоди добре бродять і дають багато терпкого напою: з 1 літра ягідної сировини виходить близько 2,5 літрів. Приготуємо домашнє сухе вино з чорної смородини за наступним рецептом:
- Перебираємо ягідки, усуваючи сміття, гілочки і плодоніжки, і, не промиваючи, щоб зберегти на поверхні природні дріжджі, подрібнюємо вручну, за допомогою блендера або толкушкой.
Як зробити сухе вино з чорної смородини
- Складаємо сировину в посудину для бродіння і змішуємо з цукровим сиропом, розчинивши в підігрітій воді кілограм цукрового піску (температура сиропу не повинна перевищувати 25 ° С).
Важливо, щоб третина посуду залишалася порожньою, інакше не залишиться місця для бродіння, а бродить ця ягода дуже бурхливо, що дуже цінно для виготовлення за рецептом сухого вина з чорної смородини.
- Закриваємо горловину ємності від мух тканиною або багатошарової марлею і прибираємо в затемнений теплий кут (шафа) на тиждень, пару раз на добу перемішуючи сусло чистою рукою або дерев'яною паличкою. При бродінні ягода виділяє сік і дубильні компоненти, що захищають напій від псування.
- Коли ягідну сировину стане світлим, це означає, що воно віддало весь сік. Проціджуємо сусло через друшляк або марлечку в чистий бутель зі скла (не більше ніж на 4/5 від об'єму тари), шийку якої можна закрити водяним затвором.
- Щоб отримати сухе вино з чорної смородини по рецепту, змішуємо рідина з 500 г цукрового піску, попередньо розчинивши його в літрі злитого сусла. Ставимо гідрозатвор (якщо немає, замінюємо дірявої рукавичкою) і прибираємо назад для подальшого бродіння при температурі 16-25 ° С.
- Через тиждень зливаємо літр соку, розчиняємо в ньому цукор, що залишився і виливаємо назад. Знову ставимо водяний затвор і прибираємо дображивать: сік, необхідний до того, як зробити з ягід чорної смородини сухе вино, буде бродити близько 14-21 днів.
- По закінченню бродіння, на що вкаже відсутність бульбашок газу і наявність осаду на дні, зливаємо сусло через трубку, щоб не зачепити осаду, в нову бутель. Закупорюємо ємність і прибираємо в прохолодне місце типу погреби або холодильника для остаточного дозрівання.
- Кожні 20 днів зливаємо домашнє сухе вино з чорної смородини з осаду. Через пару місяців воно стане світліше і придбає свій справжній смак.
Готовий напій переливаємо в чисті пляшки, закриваємо пробками і зберігаємо в горизонтальному вигляді не довше 36 місяців, так як в ньому немає консервантів типу діоксиду сірки, що застосовується в промисловому виноробстві.
Тепер ви знаєте, як в домашніх умовах отримати сухе вино з чорної смородини – ароматне і смачне, з червонувато – фіолетовим відтінком, яке порадує рідних і друзів при будь-якому застілля. І особливо приємно те, що ви можете приготувати цей напій самі, навіть не маючи виноробних навичок, – настільки простий даний рецепт!