Як зберегти буряк в погребі до літа: основні правила та поради

Зберегти буряк до весни в погребі нескладно, треба тільки її вчасно викопати, правильно підготувати і створити необхідні умови. Буває, що овоч нормально лежить і до нового врожаю.

Як правильно зберігати буряк в погребі

Буряк не відноситься до примхливим овочам як з точки зору вирощування, так і щодо зберігання. Важливо лише знати деякі нюанси і дотримуватися їх.

Коли прибирати коренеплоди

На відміну від моркви, буряк не переносить навіть найменших заморозків: зовні вона може бути нормальною, але, залишена в грядці до негативних температур, буде зберігатися погано. Її викопують приблизно на 2 тижні раніше моркви. У середній смузі це 2-я половина вересня, а на Уралі і в Сибіру – навіть кінець літа.

Якщо прибрати буряк завчасно, коли вона ще не дозріла, термін зберігання буде невеликий, коренеплоди швидко зів'януть. У дозрілої буряка на тій частині, що виступає з землі, утворюються невеликі горбки.

Доспілу буряк легко дізнатися по бугоркам і новим нитковидним корінцях

Сорти для зберігання

Нормально зберігається більшість сортів буряка, крім ранньостиглих. Форма коренеплоду в цьому сенсі значення не має: наприклад, Циліндра зберігається не дуже довго, а аналогічний за формою Червоний богатир – набагато довше. Зараз існує величезна кількість сортів, але серед старих і заслужених для зимового зберігання частіше за інших вибирають Бордо 237, Червона куля, єгипетську плоску, пізньозимовий А-474 і ін.

Бордо – один з найвідоміших сортів

Підготовка коренеплодів до зберігання

Після викопування врожаю з коренеплодів відразу зрізають бадилля, залишаючи не більше 1 см. Викручування теж застосовують, але так більше ризик пошкодити коренеплід. Хвостики краще повністю не обрізати, але найдовші вкоротити до 6-8 см можна. Обрізають ниткоподібні корінці, якщо вони виросли з боків коренеплоду в останній місяць.

Мити буряк перед зберіганням не можна!

Після обрізки бадилля буряк злегка підсушують на сонці, щоб обтрусити залишки грунту, потім оглядають. На зберігання відбирають лише здорові коренеплоди. Найдрібніші зберігаються погано: в льох відправляють буряк не менше 8 см в діаметрі.

Умови зберігання буряків

Підвал – найкраще місце для зберігання буряків взимку. Але температура повітря в ньому після літа повинна встигнути опуститися хоча б до 5 ° С, а оптимальна температура для буряка повинна бути близько 2 о С. Вологість повітря повинна бути близько 90%, світло включатиметься тільки в міру необхідності. Крім того, потрібна постійна вентиляція сховища: при її відсутності кілька допомагає щотижневе провітрювання.

Головна вимога до льоху – чистота і порядок

У нашому погребі у жовтні температура завжди вище 10 о С, і в норму вона приходить не раніше грудня. Тому перші 2 місяці з буряком доводиться возитися, тримати її то на балконі, то на лоджії. Ті екземпляри, які не зів'яли до грудня, прекрасно зберігаються в погребі без особливих зусиль до кінця наступного літа.

Підготовка льоху і необхідна тара

Для тривалого зберігання в погребі потрібно:

• прибратися (винести сміття, прибрано цвіль і т. д.);
• побілити стіни (бажано з хлоркою або карбофосом);
• приготувати тару.

Вибір тари залежить від способу зберігання. Найбільш популярні методи:

• поверх картоплі (мабуть, найкращий спосіб: ці два овоча допомагають зберігатися один одному);
• в окремих дерев'яних або пластмасових ящиках з отворами для вентиляції (буряк кладуть не більше ніж в 3 шари, іноді пересипаючи її сухою сіллю або листям горобини, пижма, полину);

В хорошому погребі буряк збережеться і насипом, але шар не повинен перевищувати 3 коренеплоду

Якщо є льох, зберегти буряк до весни, а то і до літа просто. Але в ньому необхідно підтримувати чистоту, а також оптимальну температуру і вологість повітря.