Зміст
- Як зберегти свіжі огірки в холодильнику довше – терміни і способи
- Скільки можуть зберігатися свіжі огірки в холодильнику?
- Вибір плодів для тривалого зберігання
- Які сорти вибрати?
- інші характеристики
- Як зберегти свіжі огірки в звичайному холодильнику довше, щоб не в'янули
- У банку зі свічкою
- У воді «букетом»
- У яєчному білку
- Нестандартні методи зберігання
- У глиняному горщику
- Зберігання при кімнатній температурі
- поширені питання
Як зберегти свіжі огірки в холодильнику довше – терміни і способи
Огірок – корисний і соковитий овоч, але на жаль, досить швидко псуються, якщо не дотримуватися правил його зберігання в домашніх умовах. Жовтіючи і зморщуючи, він втрачає свої смакові якості, а також корисні властивості. По завершенні сезону хочеться якомога довше насолоджуватися городньої культурою, яка часто використовуються для приготування різних салатів.Вибравши вірний спосіб зберігання в холодильнику, можна довше зберегти грунтові огірки свіжими і насолоджуватися овочами як мінімум місяць. При цьому велике значення має обраний для зберігання сорт і зовнішні характеристики плодів.Скільки можуть зберігатися свіжі огірки в холодильнику?
Огірки містять в своєму складі велику кількість води, не менше 95%. Після того як плід зірваний, починається процес виділення вологи. З цієї причини важливим є дотримання температурного режиму і вологості. Овочі зберігаються, в середньому, тиждень. Якщо помістити їх в холодильник, то свіжими можуть залишатися трохи довше. Але дотримуючись певні умови і застосовуючи різні способи зберігання, можна продовжити свіжість до місяця, а в деяких випадках і на протязі всієї зими.До двох тижнів можна зберегти овочі, забезпечивши їм підвищену вологість. Наприклад, можна обернути в мокру тканину, покласти в холодильник і періодично змочувати. 
Головною умовою зберігання є доступ повітря.Як довго огірки будуть зберігати свіжість, багато в чому залежить від вибору плода. Так, на тривалість зберігання може вплинути обраний сорт, розмір, зовнішні характеристики, такі як цілісність і наявність плодоніжки. Термін зберігання більш пружних плодів з маленькими насінням набагато триваліше.
Вибір плодів для тривалого зберігання
Від того, який обраний сорт, залежить тривалість утримання овочів в холодильнику. При цьому важливі зовнішні і внутрішні характеристики плода.Які сорти вибрати?
Виходячи з досвіду городників, можна визначити сорти, які відмінно підходять для тривалого утримання в домашніх умовах:- Ніжинський;
- кущовий;
- парад;
- конкурент;
- Неросімий 40;
- Харківський;
- Садко.
Також для тривалого зберігання підходять будь-які сорти корнішонів.інші характеристики
Вибираючи овочі, слід звернути увагу на їх зовнішні характеристики:- Огірок повинен мати щільну шкірку, без видимих пошкоджень.
- Колір – темно-зелений, а шкірка покрита безліччю гострих, пупиришек.
- Варто звернути увагу на колір пупиришек – вони повинні бути темними, а не білими.
- М'якоть повинна бути щільною, а насіння – дрібними.
- Наявність плодоніжки захищає овоч від швидкої втрати вологи.
- Перевагу краще віддати огіркам середніх розмірів, в межах 10-13 сантиметрів.
Як зберегти свіжі огірки в звичайному холодильнику довше, щоб не в'янули
Для того щоб огірки не в'янули в холодильнику і зберігалися як можна довше, їх потрібно утримувати в спеціальних умовах. Існує кілька способів продовження свіжості в домашніх умовах.У банку зі свічкою
Такий спосіб простий і не займає багато місця:- Необхідно взяти чисту скляну банку ємністю 2-3 л.
- Поставити в середину парафінову свічку.
- Засипати в банку огірки.
- Після цього запалюється свічка, і горить хвилин 10.
- Після цього свічка гаситься, а банку щільно закупорюється кришкою.
Завдяки тому, що горить свічка сприяє хімічних процесів, при яких відбувається поглинання кисню, плоди зберігаються довше.Банку слід зберігати в холодильнику.Упаковка, здатна створити умови вакууму, використовується не тільки для зберігання різної м'ясної продукції, а й багатьох овочів. І огірки не виняток. Слід забезпечити овочам, упакованим в вакуум, прохолоду, і відсутність світла.Для того, щоб вони залишалися свіжими протягом 3 місяців потрібно очистити овочі від землі, насухо витерти і помістити в спеціальну тару для вакуумної упаковки. Це може бути пластиковий контейнер із спеціальним пристроєм для відкачування повітря або інше пристосування.Зберегти плоди допоможе щільний папір. Можна використовувати паперові рушники або серветки. При цьому папір має бути абсолютно чистою (без чорнила). Огірки окремо обмотуються в папір і поміщаються в пакет. Після чого їх можна зберігати в відділі для овочів. 
Такий спосіб продовжить термін свіжості до 2 тижнів завдяки тому, що папір поглинає вологу, яка утворюється на поверхні овочів, внаслідок чого сповільнюються гнильні процеси.
У воді «букетом»
До місяця можна зберегти овочі свіжими за допомогою холодної води. Для цього беруть будь-яку зручну ємність, наливають холодну воду і занурюють туди овочі хвостиками вниз на 2 см. Після поміщають в овочевий відділ холодильника. Зовні плоди в ємності нагадують «букет», що стоїть у вазі. Воду слід замінювати кожен день.У яєчному білку
Оригінальний спосіб зберігання в яєчному білку відомий не всім. На відміну від інших методів, на першому етапі підготовки слід ретельно вимити овочі. Обсушивши плоди, кожен змащують збитим яєчним білком. Поверхня повністю повинна бути покрита тонкою яєчної плівкою.Нестандартні методи зберігання
Плоди можна зберігати із застосуванням нестандартних методів, які відомі не кожному. Але вони також ефективно зберігають свіжість і смак огірків.Завдяки піску можна зберегти більший обсяг врожаю, не використовуючи при цьому холодильник. Плоди поміщаються в тару і поступово засипаються чистим піском так, щоб між ними був шар піску без просвітів. Тару з піском ставлять в холодне місце, наприклад, в підвал. 
Термін зберігання таким способом може досягати декількох місяців.Огірок можна зберегти довше, обернувши його в капустяний лист ще на грядці. Так, рослини висаджуються поруч з ранніми сортами капусти. У момент, коли сформувався маленький плід, слід помістити його між листами капусти, маючи в своєму розпорядженні поруч зі стеблом.Коли огірки підросли до потрібних розмірів, качан капусти зрізається і поміщається в підвал. При цьому капуста стає контейнером для зберігання овоча. Такий спосіб дозволить зберегти плоди свіжими кілька місяців. Капусту найкраще обернути в папір, щоб вона зберігалася довше.Для такого способу знадобиться ємність з емальованим покриттям. На дно заливається шар столового оцту на 2-3 мм. Зверху ставиться піддон з прорізами, на який поміщається кілька шарів огірків. При цьому плоди не повинні контактувати з оцтом. Тара закривається щільною кришкою. Такий спосіб продовжить свіжість плодів до місяця.