Як смачно замаринувати цибулю в оцті
Маринована цибуля – не сама необхідна закуска, але в деяких випадках без нього ніяк не обійтися. Кисло-солодкий, злегка остренький цибулька чудово підкреслить смак оселедця, шашлику, м'яса або риби на грилі, не кажучи вже про м'ясних, рибних і овочевих салатах.Вибирати для маринування краще сорту покриті декількома шарами тонкої лушпиння – такий лук, як правило, соковитий, не жорсткий і в міру гострий. Підійде як звичний ріпчаста, так і фіолетовий (салатний), білий. Оцет вибирайте на свій розсуд. Якщо маринувати цибулю в столовому 9% фортеці, закуска вийде різкуватий, з вираженим кисло-солодким смаком. Яблучний або виноградний оцет менш міцний, смак у маринованої цибулі буде не такий різкий, м'якше.Детально як замаринувати цибулю в оцті ви дізнаєтеся прочитавши наш покроковий рецепт з фото.Інгредієнти:
- ріпчаста цибуля – 2 шт;
- оцет яблучний 6% – 2 ст. л;
- сіль дрібна – 1/3 ч. л;
- цукор – 1 ч. л;
- кріп свіжий – 2-3 гілочки;
- вода – 2/3 склянки.
Як правильно замаринувати цибулю в оцті
З цибулі знімаємо лушпиння, споліскуємо і нарізаємо тонкими полуколечкамі. Якщо цибуля буде використовуватися в салатах, де потрібна нарізка подрібніше, ріжемо невеликими кубиками.
Перекладаємо в салатник або глибоку миску. Заливаємо холодною водою хвилин на десять. За цей час лук віддасть частину гіркуватого соку, і смак стане більш м'яким, без вираженої гіркуватості.
Воду зливаємо, споліскуємо лушпиння нарізку чистою холодною водою і залишаємо в друшляку.
Для маринаду беремо відповідний по концентрації оцет, дрібну сіль і цукор. Висипаємо сіль з цукром в піалку, заливаємо оцтом. Розмішуємо.
Через пару хвилин сіль і цукор розійдуться. Викладаємо в маринад цибулю. Ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися на 20-25 хвилин.
Залишки маринаду зливаємо. Ароматизуючи закуску дрібно нарізаним кропом або іншою зеленню, спеціями (чорним перцем, кмином, прованськими травами).
Подаємо маринована цибуля як закуску, доповнення до м'ясних, рибних страв. Якщо цибуля буде зберігатися два-три дні, перекладаємо в скляну або керамічну ємність з щільно прилягає кришкою. Прибираємо в холодильник.