Самостійне вирощування чайного гриба в домашніх умовах (+19 фото)

Злегка призабутий в ХХ столітті корисний напій з чайного гриба сьогодні знову стає популярним. Щоб його отримати, не обов'язково шукати тіло гриба по сусідах і знайомих або замовляти його через Інтернет. Дуже легко чайний гриб можна виростити з нуля у себе вдома, правда, для цього знадобиться час.

Особливості та властивості гриба

Цей організм, який нагадує з першого погляду гриб, ще називають медузоміцет, або чайна медуза, японська матка, Фангу, маньчжурський і японський гриб, комбуха. Жовтувато-коричнева товста плівка з білим і рожевим відтінком (зооглея) в нормальному стані плаває на поверхні солодкої концентрованої чайної заварки, яка є живильним середовищем для неї. У той же час цю середу сам медузоміцет перетворює в квасообразний напій з цілим набором корисних властивостей.

Варто розуміти, що насправді цей організм є колонією безлічі мікроорганізмів, дріжджових грибків і оцтовокислих бактерій, які виробляють органічні кислоти (глюконовую, лимонну, щавлеву, молочну, вугільну, яблучну і оцтову), кофеїн, вітаміни і ферменти, цукор, етиловий спирт і пуринові речовини.

Вирощування гриба з відокремленого шару

Правильно виростити чайний гриб в домашніх умовах можна кількома способами. Найпоширеніший – поділ дозрілої зооглею, яка в дорослому віці складається з багатьох шарів. Верхня частина шарів гладка, а підводна – пухка і волокниста.

Акуратне і обережне поділ гриба на окремі пластини і приміщення кожної з них в чайний живильний настій сприяє його подальшому зростанню і розмноженню. Якщо гриб молодий, але опустився на дно, досить відокремити від нього верхню напівпрозору плівку – в живильному середовищі вона може розростися в нову зооглею.

Помічено, що навесні і влітку зооглея росте краще, ніж взимку і восени. Напій перед вживанням рекомендують фільтрувати через марлю, складену вчетверо.

Покрокові рецепти вирощування чайного гриба з нуля в домашніх умовах

Зробити чайний квас будинку самому цілком реально, тільки потрібно дотримуватися покрокової інструкції і намагатися не допускати помилок. На вирощування самого гриба буде потрібно не менше 5 тижнів. Влітку напій з нього буде готовий вже через три доби, а в холодний період року – через сім.

Зберігати цей квас в холодильнику можна в спеку до 72 годин, взимку – не довше п'яти діб. Напій віком до 1 місяця можна використовувати зовнішньо для косметичних цілей, для полоскань і примочок. Старий гриб, який досяг товщини більше 4 см, необхідно або розділити, або викинути, що виробляється їм напій буде вже не таким корисним.

Класичний рецепт з чаю

Перший крок вирощування – створення початкового чайного настою. Для цього досить заварити звичайним способом чай з розрахунку 2 чайні ложки сухої заварки на літр окропу, настояти, процідити і додати в рідину 2-3 столові ложки цукру.Другий крок – зародження гриба в приготованому настої. Посудина має бути прикритий тканиною або марлею, перебувати в теплому і темному місці близько п'яти тижнів. Тоді на поверхні утворюється плівка медузоміцета. Помилками буде переставляти банку в інше місце, перемішувати розчин або залишати його відкритим – в ньому можуть завестися мошки або з'явиться цвіль.Новоявлений гриб необхідно дуже обережно витягти з настою, акуратно промити кілька разів кип'яченою теплою водою і помістити в нове середовище.

З шипшиною

Існує два способи вирощування комбухі з нуля з шипшини – довгий і швидкий. При боргом необхідно 10-15 сушених або свіжих ягід залити півлітра окропу в попередньо продезинфікованому термосі. Далі витримати настій при щільно закритій кришці близько 2 місяців.В результаті на поверхні рідини з'явиться тонка пленкообразная субстанція. Її потрібно акуратно промити в теплій кип'яченій воді і перенести в підготовлений остиглий чайний розчин, краще в трилітрову банку або глечик. Готують заварку з 2 чайних ложок сухого чаю на 1 л води і цукру до смаку.При швидкому методі шипшина в термосі наполягають тільки тиждень, проціджують настій і додають його до чайного розчину (на літр окропу 4 столові ложки сухої заварки і 20 столових ложок цукру). Гриб повинен утворитися через півтора місяці при зберіганні банки в темному теплому місці. Подальший догляд за цим медузоміцет такий же, як і за звичайним.

З яблучним соком

Отримати чайну медузу можливо також із звичайної натурального яблучного соку. Для цього в незакрите ємності з доступом повітря необхідно залишити сік в теплі і темряві на кілька місяців.

Чайний гриб з яблучного сокуЗверху на поверхні соку утворюється щільна товста плівка, яку необхідно ретельно промити і пересадити в теплий підготовлений чайний настій з цукром. Подальший догляд за грибом аналогічний звичайному способу вирощування.Особливий смак набуває чайний квас на грибі, вирощеному з використанням непастеризованого (живого) пива. Для цих цілей достатньо 100 г пива, чайної ложки цукру і трохи кислого вина (кілька чайних ложок).Суміш ставлять у тепле темне місце, накривають тільки тканинною серветкою і витримують без перемішування до утворення на поверхні плівковою субстанції. Потім її миють і обережно переносять в свіжий чайний настій для підростання. Також можна використовувати і домашній квас. У міру зростання гриба необхідно періодично, раз в 7-10 діб, міняти чайний розчин і промивати сам гриб.Для додання чайному квасу більшої поживності і корисності, ароматності і освіжаючих властивостей, до чаю можна додавати свіжі і висушені лікувальні трави без масел і ягоди.Підійдуть для цієї мети подрібнене листя подорожника, берези та кропиви, шипшина, ожина і суниця. Замість цукру можна додавати в невеликих кількостях мед, але класти його потрібно обов'язково в холодний чайний настій.

На яблучному оцті

Для зародження зооглею підійде тільки натуральний, без будь-яких консервантів і барвників, яблучний оцет. Його можна виготовити самостійно зі свіжих яблук. При дотриманні відкритого оцту в теплому темному місці протягом 3 місяців на дні посудини утворюється осад. Наступний етап вирощування – процідити рідину і осадочную частина акуратно влити в чайно-цукровий настій кімнатної температури. З цієї живильного середовища в подальшому виросте повноцінна комбуха.

Чайний гриб на яблучному оцтіЩе один маловідомий, але досить простий спосіб вирощування медузи – з цвілі в заварювальному чайнику. Звичайну цвіль перекладають в нову холодну міцну чайну заварку з цукром. Після того, як вона розростеться на всю поверхню, її потрібно перевернути, перемістити в новий настій, ще раз привернути. Коли гриб досягне достатніх розмірів, опустити його на 5 хвилин в яблучний оцет, добре промити чистою водою і далі використовувати як зазвичай.

Oтвeти нa pacпpocтpaнeнниe вoпpocи

Щодо вирощування гриба виникає безліч питань:Якщо зовнішні ознаки не змінилися, необхідно в першу чергу його добре промити кип'яченою водою кімнатної температури, помістити в свіжий чайний розчин, створити необхідний температурний режим.Чайний гриб допомагає виготовити корисний, поживний і смачний напій, який чудово втамовує спрагу, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і допомагає позбутися від проблем зі здоров'ям. Виростити його в домашніх умовах не важко, але вдається це тільки при виконанні деяких обов'язкових правил.