Сайт про сад, дачі і кімнатних рослинах.

Посадка і вирощування овочів і фруктів, догляд за садом, будівництво і ремонт дачі – все своїми руками.

Як правильно мити і зберігати овочі

Виростив – прибери і збережи

Скоро почнеться збір врожаю овочів і фруктів, які треба буде зберегти, зробивши запаси. Але щоб смакоту доставляли домочадцям тільки приємну радість, важливо правильно обробити все те, що буде солитися, маринуватися, сушитися і просто закладатися на зберігання в льоху і комори. І краще вивчити таку інформацію заздалегідь.

Правила мийки

Нам здається все просто: занурив в друшляк, сполоснув водою з крана -і все готово. Але це не так. Потрібно мити ретельно – це необхідна умова правильної переробки овочів, плодів і ягід. При митті ми видаляємо землю, пісок і шкідливі мікроорганізми, а також змиваємо небезпечні отрутохімікати, які могли потрапити при обробці рослин.

Потрібно запам'ятати: овочі та фрукти, призначені для зберігання в цілому вигляді, миють тільки в крайньому випадку. При необхідності їх потім добре просушують. Після миття плоди зберігаються набагато гірше, так як їх шкірка частково пошкоджується. Вимиті плоди і овочі краще негайно пустити в переробку.

ВСЕ ЩО ПОТРІБНО ДЛЯ ЦІЄЇ СТАТТІ ЗНАХОДИТЬСЯ ТУТ >>>

Існує загальне правило: щоб зменшити втрату вітамінів, переробити овочі або фрукти потрібно якомога швидше.

Що робити з овочами

Технологія підготовки різних овочів і фруктів, призначених для переробки, трохи відрізняється один від одного. Картопля, морква, буряк, редис, редьку, хрін очищають від землі і піску, потім просушують і закладають на зберігання в льох або комору. А для переробки заливають спочатку теплою, а потім холодною проточною водою, щоб краще очистити від бруду.

З кабачків, гарбуза, стручків квасолі і гороху, призначених для зберігання, руками або щіткою видаляють пісок та інший бруд, але не миють.

Білокачанну капусту також зазвичай не піддають «водних процедур». У неї видаляють всі верхні зелені, повядшіе, забруднені і пошкоджені шкідниками листя, добираючись до свіжих і чистих. Коли роблять заготовки, вирізають і викидають качан, тому що в ній накопичується найбільша кількість нітратів.

У цвітної капусти суцвіття обов'язково потрібно зачистити від потемнілих місць ножем або теркою. Щоб позбутися від дрібних жучків, часто залазять в головки, треба потримати овоч перед переробкою 5-10 хвилин в міцному розчині кухонної солі або півгодини у воді з додаванням оцту (1 ст. Л. На 1 л води).

Зелені культури (салати, щавель, шпинат, ревінь, кріп, петрушку), а також пір'я цибулі і часнику спочатку перебирають, видаляють коріння, грубі стебла, пошкоджені і пожовкле листя. Очистити зелень від землі і піску дуже складно! Тому листові овочі миють тільки в холодній воді. Ретельно переглядають і промивають пазухи листя у міру їх забруднення (2-3 рази), потім міняють воду. І нарешті, зелень промивають під душем і викладають на решето, в друшляк або на серветку, щоб стекла вода. Потрібно зауважити, що чим вона холодніше для миття салату, тим краще і міцніше будуть його листя.

Плоди і ягоди

Яблука, груші, сливи, абрикоси для закладки на зберігання не миють, а для переробки ретельно промивають холодною, обов'язково проточною водою.

Виноград миють під «душем» і дають стекти воді. Тугі грона поділяють за допомогою ножиць (не відриваючи ягоди від паростка) і знову промивають в проточній воді, а потім сушать.

Ягоди малини, якщо вони пошкоджені шкідниками, до мийки потрібно занурити на 2 хвилини в 1% -ний розчин солі. Спливли личинок необхідно видалити, а плоди промити протягом 1-2 хвилин під «душем» або кілька разів занурити друшляк з ягодами в ємність з водою.