Свіжі томати зі свого городу до Нового року: як і де правильно зберігати помідори
Зберегти помідори, вирощені своїми руками, свіжими до весни, вдається не всім і не завжди. Справа в тому, що для цього потрібні певні сорти і умови. Хочете порадувати себе свіжими домашніми томатами на Новий рік і на 8 Березня, читайте далі RBlogs.ru.
Які сорти зберігаються довше
Для тривалого зберігання підходять не всі сорти томата. Ранньостиглі для цього не годяться. Найдовше протримаються свіжими середньостиглі та середньопізні помідори.
З досвіду багатьох овочівників-любителів, добре зберігаються до Нового року «лежкие» сорти і гібриди для відкритого грунту:
У них уповільнене дозрівання. У стиглому вигляді вони залишаються свіжими і якісними протягом декількох тижнів і місяців. Забарвлення у таких помідорів змінюється повільно, і вони довго залишаються твердими.
При закладці на зберігання великих зелених плодів свіжі стиглі помідори будуть у вас на столі до весни.
У томатів, прибраних зрілими, післяжнивні зміни виражаються в більш-менш швидкої втрати якості (розм'якшення, збільшення вмісту цукрів, зміна забарвлення). Це спостерігається у сортів, що не володіють стійкістю до перезрівання.
Сроки и условия хранения свежих помидоров
Томаты скороспелых сортов, хранятся не более 30-40 дней. За это время они дозревают с небольшими потерями. Хранить их лучше в сухом и теплом месте с температурой воздуха 25°С и относительной влажности 80%.
Чтобы свежие помидоры долежали до Нового года, потребуются средние и поздние сорта и такие условия хранения:
- температура 10-12 °С;
- влажность воздуха 75-85 %.
В этом случае процесс дозаривания будет идти медленно, без ущерба для качества и с минимальными потерями.
При температуре выше 12° С помидоры быстрее созревают и размягчаются, в результате срок хранения сокращается.
При температуре ниже 10° С зеленые плоды уже не дозреют.
При более высокой влажности томаты начинают загнивать.
Как собрать и подготовить помидоры для хранения
В средней полосе России уборку плодов необходимо закончить до середины сентября, пока ночная температура не опустилась ниже 10-12 °С.
Если опоздать с уборкой, то при плюс 5 °С томаты уже не созреют. При хранении на них появятся темные водянистые пятна.
Совсем непригодны для хранения томаты, снятые после заморозков.
Помидоры, предназначенные для хранения, нужно убирать в сухую погоду. Это должны быть здоровые, полностью сформировавшиеся зеленые плоды. Это продлит срок их годности на 2-3 месяца. Как только помидоры поспеют, их качество ухудшается через день-два.
Способы длительного хранения помидоров в квартире
Помидоры хорошо хранятся в пластиковых или деревянных решетчатых ящиках. Чтобы заложить плоды на хранение:
- Застелите дно бумажными полотенцами или пергаментной бумагой.
- Уложите в томаты в один-два слоя, плодоножками вверх.
- Каждый ряд переложите бумагой или заверните в нее плоды.
В квартире можно хранить томаты:
- в холодильнике в отсеке для овощей;
- на утепленном балконе или лоджии.
Томаты поспевают не одновременно. Спелые плоды выделяют этилен, который активизирует процесс дозревания остальных. Поэтому помидоры, которые начали краснеть, нужно убирать от остальных.
Слідкуйте, щоб температура не опускалася до +5 градусів. Ящики потрібно прикрити, щоб на них не потрапляло пряме сонячне світло.
Якщо зберігати томати в підвалі або льосі, то поставте ящики на піддони, щоб вони не торкалися підлоги.
Раз в два-три дня перевіряйте помідори, викидайте плоди з плямами цвілі і іншими ознаками псування.