Кращі покрокові рецепти приготування цукатів з ревеню
Ревінь – відома рослина в медицині та кулінарії. Маючи багатий склад мінералів і вітамінів, рослина бере участь в лікуванні багатьох захворювань, допомагає повернути енергію і здоров'я людини. Крім цього, з нього готують корисні і смачні страви, від яких не відмовляються навіть діти – це салати, каші, супи і варення. Незвичайне, але дуже смачна страва – цукати з стебел ревеню.Корисні властивості ревеню
Низькокалорійні стебла містять 21 ккал на 100 г продукту і 0 мг холестерину, що важливо для роботи серця і судин. Серед корисних лікувальних властивостей ревеню виділяються:- активізація діяльності серця і мозку;
- поліпшення зору;
- зміцнення кісток;
- нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
- зміцнення імунної системи;
- контроль згортання крові;
- профілактика раку;
- нормалізація обміну речовин;
- полегшення клімактеричних станів.
необхідні інгредієнти
Для приготування цукатів з ревеню використовуються молоді черешки рожево-зеленого забарвлення. Вони соковитіше і смачніше. У зрілих рослин менше вітамінів.Черешки ретельно миють. Гострим ножем знімають волокнистий шар на поверхні і ріжуть на шматочки.Для цукатів знадобиться цукор, вода, цукрова пудра та інші продукти. Не використовуйте для приготування страви мідну і залізну посуд. Через великий обсяг вітаміну C посуд окислюється.Варіанти і способи приготування цукатів
Найчастіше цукати з ревеню готують простим рецептом, який використовують для всіх видів східних солодощів з різних ягід, фруктів і овочів.Для цього рецепта знадобляться інгредієнти:
- підготовлений ревінь – 1 кг;
- цукор – 1,2 кг;
- пудра цукрова – 2 ст. ложки;
- вода – 0,3 л.
Часточки ревеню опускають в закипілий сироп. Кип'ятять 5 хвилин на повільному вогні. Посудина для варіння відставляють убік на 10-12 годин. Ревінь просочиться солодкістю. Повторюють процедуру кипіння ще двічі.Скибочки акуратно дістають з сиропу, дають стекти рідини, потім укладають на деко, покритий пекарської папером. Відправляють на просушку. Способів для цього декілька.
Без цукру
З ревеню готують смачні літні супи, відмінні салати і каші, запіканки і різні заготовки на зиму.Його можна заморожувати, сушити і консервувати, однак цукати з ревеню, як і з інших продуктів, не роблять без додавання цукру.способи сушки
Існує кілька способів просушування цукатів після варіння: в духовці, в електросушарці або природним способом, при кімнатній температурі.Деко з цукатами відправляють в духовку на 5-6 годин. Робоча температура 50 ° C. Іноді господині сушать цукати при більш високій температурі. В цьому випадку дверцята духової шафи залишають відчиненими. Обов'язково доглядають за духовкою, щоб скибочки не згоріли і не пересохли.У електросушарці
Прилад хороший тим, що наявний таймер вимкне сушилку в призначений час. Готові скибочки ревеню розкладають на решітці. Вказують тривалість сушіння – 15 годин, а температуру – 43 ° C. Потім чекають сигналу приладу про закінчення процесу.При кімнатній температурі
Підсушити цукати можна природним способом, не вдаючись до теплових приладів. Для процедури приготовані цукати укладають на чисту поверхню і витримують в кімнаті 2 діб. Щоб уберегти часточки від пилу, їх прикривають шаром марлі.Який би спосіб сушки не був обраний, готовий продукт виходить сухим, еластичним і м'яким. На закінчення часточки обсипають пудрою і відправляють на зберігання. А що залишився сироп використовують для компотів, коктейлів, випічки.
Скільки часу піде на підготовку?
Вказати точну часовий проміжок складно, так як показник складається з декількох складових:- вибір способу приготування цукатів;
- кількість продуктів;
- вибір способу сушіння;
- технічні характеристики пристроїв.