Базилік, опис, сорти, фото, умови вирощування, застосування

базилік – рослина однорічна. Висота його досягає 40-60 см. Цвіте рослина в червні – вересні, має дрібні блідо-рожеві або білі суцвіття.

У деяких сортів базиліка червоні квіти. Існує безліч різновидів базиліка, Що володіють самими різними відтінками аромату. Деякі види отримали назву лимонний, коричнева базилік.
Здебільшого листя базиліка мають соковитий зелений відтінок, але у деяких видів листя пофарбовані в гарний червоно-фіолетового відтінку. Різновиди базиліка є всю енциклопедію ароматних спецій. є сорту базиліка, Передають аромат мускатного горіха, гвоздики, лаврового листа.

походження базиліка

Існує кілька думок з приводу походження базиліка. Одні джерела стверджують, що батьківщина базиліка – Південна Азія, а інші схиляються до того, що базилік родом з Греції. Можливо, різновиди базиліка знаходили і там, і там. Одне відомо точно: базилік – теплолюбна і світлолюбна рослина. Базилік був популярною пряністю у древніх греків, і, швидше за все, саме з Греції він потрапив до Південної Азії.

У Росії базилік оселився на городах десь на початку XVII століття. В основному його вирощували як лікарську траву під назвою «василіки». У різних країнах до базиліку склалося своє ставлення. Його шанували і побоювалися. Базилік або королівська трава (так назвали греки цю рослину) володів великою силою в релігії індусів. Стародавні греки ставилися до базиліку з великою повагою, гідним королів.

Умови вирощування базиліка

Ідеальне місце для базиліка – сонячний безвітряний ділянку з легкими родючими грунтами. Рослина висаджується насінням або розсадою. Слід врахувати, що базилік дуже теплолюбна рослина, і висаджувати розсаду потрібно тільки тоді, коли грунт прогріється не менш, ніж на 15 ° C тепла. Якщо посів проводиться насінням, то глибина загортання насіння має бути не менше 0,5 см, при цьому насіння базиліка не рекомендується замочувати перед посівом. Деякі городники вважають, що глибина закладання повинна бути 1,5-2 см, але при такій глибині не все насіння можуть пробитися нагору. Оптимальна відстань між рослинами – 10 см, а між грядками – 25-30 см.

Догляд за рослиною традиційний. Він полягає в проріджуванні, прополюванні та поливі. Для їжі використовують молоде листя і пагони, а з верхньої частини пагона можна виростити нову рослину. Робиться це просто. Верхівка втечі обрізається і ставиться в воду до появи маленьких корінців. Після цього можна висаджувати рослину в грунт. Заготовлювати на зиму рослина потрібно в пору його цвітіння. Тоді базилік буде найбільш ароматним. Пагони базиліка пов'язують в пучки і підвішують сушитися в тіні. Висушена базилік легко розтирається в порошок. Зберігати заготовки необхідно в сухому місці, в пакетах або коробках, а найкраще в скляному або фарфоровому посуді, герметично упакованої. Не варто тримати базилік в пластиковій або металевій тарі.

Застосування в кулінарії

Завдяки своєму аромату базилік – бажаний гість на столі. Рослина додається в якості спеції в салати, м'ясні, рибні страви. Багато рецептів консервування овочів включають базилік. Дуже популярний базилік в багатьох національних кухнях. Особливо захоплені базиліком італійці, греки, іспанці. Та й багато кавказькі народності в своїх кулінарних стравах використовують це пряна рослина. Базилік покращує смак і аромат оцту. Для цього досить додати гілочку базиліка в пляшку з оцтом. Суха суміш базиліка і розмарину цілком здатна замінити мелений перець. Найкраще ароматизують страви свіже листя базиліка. Найпростіші невигадливі страви набувають вишуканий смак і аромат завдяки базиліку.Базилік поєднується з такими пряними рослинами, як чабер, коріандр, петрушка, естрагон, майоран, м'ята. Будь-соус, якщо додати в нього кілька листочків базиліка, набуває багатий насичений смак.