без кейворди

Диня як баштанних культур корисна і смачна. У числі її достоїнств – високий глікемічний індекс, насиченість бета-каротином і вітаміном C. А ось в числі недоліків – проблеми зі зберіганням.

Питання зберігання стикається з питанням вибори дині. Тут звертають увагу на:

• стан її носика, який повинен бути трохи пружним;
• стан сітки на шкірці, яка не повинна бути надто яскравою;
• стан самої шкірки, на якій не повинно бути ознак гниття або пошкодження;
• сорт дині, так як відомо, що пізньостиглу при належних умовах можна зберігати протягом 4-6 місяців, середньостиглу – протягом 3-4, ранньостиглу – протягом 1 місяця.

Обрана диня не повинна бути перестиглою, її краще з'їсти відразу, щоб вона не почала загнивати. Якщо надто зеленої, краще її зовсім не брати: в такий дині мало цукру, і після свого дозрівання смачніше вона не стане. Для тривалого зберігання дині краще бути трохи недостиглої, але мати яскраво виражений аромат. Якщо дині вирощуються на власній дачі, перед відправкою їх на зберігання рекомендується розкласти їх на землі в один шар і ретельно просушити на сонці. А краще – залишити їх так тижні на півтори-дві і перевертати через кожні 4-5 діб, збільшуючи таким чином лежкість цих плодів.

Ідеальне місце для зберігання дині

Оптимальні умови для зберігання дині – в прохолодному погребі чи підвалі, при температурі не вище + 2 … + 4 ° С і відносній вологості не більше 80%. Останній показник особливо важливий, інакше дині гнити. Обов'язковою умовою для правильного зберігання є провітрювання приміщення. Але головне – ізоляція відправлених на зберіганні динь від інших овочів, щоб вони в не всотали чужі запахи. Особливо небезпечно сусідство дині з яблуками: останні прискорять дозрівання м'якоті динь. А також з картоплею: ​​від сусідства з ним дині швидко натягуються.

Зберігають двома способами:

• кожну диню укладають в окрему полотняну сумку або сітку так, щоб остання не пошкодила ніжною шкірці плід;
• диню ставлять вертикально в спеціальну скриньку, а потім на половину або на три чверті засипають піском, щоб уникнути випаровування вологи.

При цьому дині не повинні стикатися ні один з одним, ні з предметами, що можуть їх пошкодити. Час від часу, мінімум раз на місяць, дині перевертають і оглядають на предмет пошкоджень, на забуваючи звертатися з ними гранично акуратно.

Зберігання дині в кімнаті

Якщо не потрібно зберігати диню на довгий термін можна залишити її в кімнаті. Вона прекрасно протримається тиждень, якщо:

• оберігати її від пошкоджень шкірки, укладаючи для цього на м'яку тканину;
• оберігати її від прямих сонячних променів і сусідства з нагрівальними приладами, оскільки тепло може посилити процес їх дозрівання або, що гірше, висушити;
• як слід провітрювати приміщення.

В таких умовах найкращим варіантом буде балкон, куди можна поставити ящик з отворами для повітря, а в ящик акуратно укласти диню.

Зберігання розрізаної дині

Розрізана диня простоїть в холодильнику не більше двох діб. Причина – питання гігієни: на відкритій поверхні солодкої м'якоті активно розмножується шкідлива мікрофлора. Тому навіть через цих двох днів зберігання необхідно вжити заходів підвищеної безпеки: шкірку дині ретельно промивають щіточкою і господарським милом, а потім диню загортають в чисту полотняну тканину, папір або харчову плівку і укладають в герметичний контейнер.

Ще один варіант зберігання – заморожування. Проводиться вона в два етапи:

• шматочки дині розкладають на плоскій тарілці або деко і на добу відправляють в морозилку;
• отримані заготовки фасуються по пакетам і відправляються в морозилку повторно.