Картопля: користь і шкода для організму людини

Вживання в їжу картоплі, його користь і шкода змушують вчених проводити дослідження не одну сотню років. Доказів на користь американського овоча багато. Негативними сторонами є те, що плід потрапляє в організм в якості швидкого вуглеводу, який підвищує рівень цукру в крові. До позитивних сторін відносять наявність вітамінів, амінокислот, хімічних елементів.

Що за овоч картопля

Картопля – це овоч, який багатий вуглеводами і білками. Солі калію, кальцію, білок овоча надає ощелачивающее дію. Найважливіший елемент картоплі – це крохмаль. Саме крохмаль змушує людей додавати у вазі. З овоча готують салати, гарніри, запіканки, омлети, млинчики, зрази.Користь і шкода картоплі залежить від сорту, способу зберігання. Зберігання на світлі коренеплоду сприяє накопиченню отруйної речовини солонина.Існують зарубіжні клініки, які лікують запеченим овочем. Овоч без побоювання можна давати дітям. Правильне приготування без великої кількості жиру і солі приносить тільки користь. Однак існує ряд захворювань, при яких від овоча краще відмовитися.

Користь сирої картоплі

Сирі бульби картопельки містять більше корисних речовин, ніж термічно оброблені. У бульбах міститься вітамін «С», який починає руйнуватися при 60 градусах. Якщо споживати сік сирого овоча, то можна наситити організм антиоксидантами, захистити судини, кістки від руйнувань.У їжу можна вживати сирі бульби, якщо вони старі, почали проростати, містять соланін, зелені зовні.Застосовують сирої овоч:

• при запаленні суглобів;
• при випаданні волосся, в'ялості шкіри;
• при пародонтозі, цинзі.

Сирий бульба зміцнює імунітет, допомагає впоратися з хронічною втомою. Овоч допомагає поліпшити обмін речовин і вивести зайву рідину з організму, надати лікувальну дію на всі органи.

Коли застосовують сік сирої картоплі

Користь картоплин для організму полягає в його соку. Сік сирого овоча не найприємніша рідина, яка може надходити в організм. Особливо корисний сік картоплі людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Сік знижує кислотність завдяки лужним з'єднанням. Сирок сік допомагає впоратися з гастритом, виразкою шлунка, кишковими розладами. Крім цього сік корисний при метеоризмі, запорах. Пити сік картоплі необхідно за 30 хвилин до їди по 100-125 грам.Якщо людина страждає на гіпертонію, то необхідно приймати сік сирих бульб, як джерело ацетилхоліну, знижує тиск.У гінекології сік застосовується для лікування ерозій шийки матки, запалень придатків.У косметології сік застосовують для усунення вугрової висипки, корисна картопля для поліпшення кольору обличчя, боротьби з пігментацією шкіри, веснянками.Для отримання соку найкраще застосовувати сорти рожевого і червоного коренеплоду. Сік потрібно пити свіжовичавленим, так як після закінчення 10 хвилин більше половини корисних речовин втрачається. Лікування проводити найкраще з червня по лютий. Якщо застосовувати коренеплід в іншому місяці, він може завдати шкоди організму. Тривалість застосування становить 10-14 днів.

Як приготувати картопляний сік

Свіжовичавлений сік не підлягає зберіганню навіть в холодильнику. Випивати рідину необхідно відразу. Для приготування соку використовують мінімум два бульби середнього розміру. Найкраще брати бульби рожевого, червоного кольору і не використовувати жовті сорти, а позеленів плід зовсім не можна застосовувати в їжу.Отримати сік можна будь-яким способом: подрібнити блендером, через соковижималку, м'ясорубку, тертку. Отриману кашку можна укласти в марлю і видавити сік в склянку. Випити сік потрібно до того, як рідина почне темніти або змінювати колір.

Як застосовувати картоплю під час дієти

Ті, хто сидять на дієті думають, що від картопельки краще відмовитися.Виявляється якщо підібрати сорт, спосіб приготування, то овоч під час дієти принесе не шкода, а користь.Якщо замінити картоплею хліб або макаронні вироби, то можливо схуднути. Пов'язано це з вмістом стійкого крохмалю, який при потраплянні в організм поводиться, як клітковина. Крохмаль продовжує почуття ситості, допомагає не брати додаткову їжу після основної порції харчування.Надходження поживних речовин, що знаходяться в овочі, знижують рівень холестерину в крові, артеріальний тиск і знищують запальні процеси. Картопля корисні властивості надає на серцево-судинну систему.Дієтологи рекомендую споживати овоч під час дієти для того, щоб клітковина живила корисні бактерії, що знаходяться в кишечнику. Регулярне споживання відвареного продукту покращує травний тракт, покращує самопочуття.

Якої шкоди може завдати картопля

Шкода для здоров'я людини картопля може принести, якщо його неправильно зберігали, готували. Хролофілл і соланін, який утворюються при зберіганні на сонячному світлі, є отруйними сполуками. Ці два отрути не знищуються при термічній обробці.Споживання смажених картоплин, фрі, чіпсів, а також страв з жирами може привести до захворювань серцево-судинної системи.Завдати шкоди картопля може, якщо зберігати його в холодильнику, корисні властивості овоча для організму людини почнуть знищуватися. Холодні температури гідролізують містяться в овочі крохмаль до цукрів, що може привести до ожиріння. Через високий глікемічного індексу при застосуванні овоча може підвищуватися цукор в крові, тому його не можна їсти при цукровому діабеті.При всьому можливу шкоду лікарі не рекомендують повністю відмовлятися від картоплі. Краще відмовитися на один місяць, після ввести в харчування печена овоч. Якщо під час його застосування погіршень не буде, значить, вводити цей продукт в раціон можна потроху. Чи корисний картопля можна зрозуміти тільки досвідченим шляхом.

калорійність бульб

Харчова цінність овоча залежить від способу приготування. При термічній обробці кількість вітамінів зменшується, а калорійність зростає в рази. Пов'язано це зі зміною глікемічного індексу при приготуванні страв.Калорійність сирих бульб становить 70 ккал. Що міститься глікемічний індекс сирого продукту дорівнює 40 одиницям. Печена картопля за рахунок крохмалю збільшує калорійність до 110 ккал. Глікемічний індекс дорівнює 80-ти одиницям.Варена плід при цьому містить 86 ккал. Такий продукт показано застосовувати в їжу на дієті. Його глікемічний індекс становить 90. Смажений овоч є самим калорійним, шкідливим. У такій картоплі 190 ккал. Він, звичайно, смачний, але це призводить до звички його є. Шкідливим виявляється не сам картопля, а пристрасть до жирної їжі.

Корисні сорти картоплі

Смак картоплі залежить від сорту, часу дозрівання. Чим раніше дозріває овоч, тим менше в ньому крохмалю, більше соку. Найсмачнішими вважаються пізні сорти.Жовті сорти самі розваристої і солодкі. Вони містять велику кількість каротину. Червоні сорти багаті антиоксидантами, добре зберігаються, мають ніжний смак. Білий плід багатий вітаміном «С», він соковитий, містить помірну кількість крохмалю.

солодкі сорти

Адретта – ранній жовтий овоч, який проявляє користь і шкоду для організму. Смак не змінюється при тривалому зберіганні. При промерзанні плід не ставати більш солодкими, не набуває неприємного смаку. Коренеплід не хворіє, переносить несприятливий клімат.Вінета є раннім і врожайним сортом жовтого кольору. Плоди важать до 100 грам. Сорт не боїться хвороб.Зекура є раннім жовтим сортом з хорошими смаковими характеристиками. Плід зберігається до 6 місяців, зберігає користь для здоров'я.Санте – теплолюбний жовтий плід. При довгому зберіганні не втрачає смакових, привабливих якостей.Картопля має приємний смак, вага бульби 70 грам.

Найсмачніші сорти

Виділити найсмачніші сорти неможливо, але можна орієнтуватися на загальні переваги.Пікассо – смачний коренеплід. Плід, нагадує розмальовку художника. Сорт середньостиглий, дозріваємо мінімум за 110 днів. Колір картоплі кремовий.Пай – плід, який швидко готується, має масу коренеплоду до 400 грам. Переносить навіть несприятливі умови зберігання.Імпала – урожай в південних регіонах можна отримати 2 рази за сезон. Містить велику кількість крохмалю, смачний плід.

Сорти, призначені для пюре і смаження

Сорти, які буквально розсипаються при варінні підходять для пюре.До таких сортів відносяться:Дані жовті плоди, стійкі до хвороб, добре зберігаються.Для смаження підходять сорти:Плоди мають збалансований смак, вирощуються на просторах СНД. Овоч при смаженні разваривается, що дуже цінно для любителів скоринки.

висновок

При виборі сорту, зберіганні, приготуванні картопля є корисним продуктом для дітей, літніх людей, а також тих, хто перебуває на дієті. Приготування страв без масла і з мінімальною кількістю солі дозволить отримати добову норму вітамінів і мінералів, не зашкодивши організму.Сік сирої картоплі є народним ліками. Застосовують сирої плід і його сік для лікування різних захворювань органів шлунково-кишкового тракту, суглобів, статевих органів.Вибір сорту по призначенню допоможе приготувати страви смачними, поживними, ситними і представницькими.