Зміст
- ТОП 2 рецепта варення з чорної і червоної смородини з вишневим листям
- Особливості приготування варення зі смородини з вишневим листям на зиму
- Вибір і підготовка продуктів
- Як підготувати ємності до початку процесу
- Як приготувати смородинове варення з листям вишні в домашніх умовах
- Рецепт з чорною смородиною
- Варіант з червоною смородиною
- Правила зберігання
ТОП 2 рецепта варення з чорної і червоної смородини з вишневим листям
Корисні властивості чорної смородини людству знайомі споконвіку. Тому, плодову культуру використовують при варінні джемів, варення, соків, компотів і просто перетирають із цукром. А ось якщо запашне варення з чорної або червоної смородини приготувати з молодими вишневими листям, то смакові якості і корисні властивості ласощі збільшаться в багато разів, а гості ніколи не здогадаються, яким варенням їх пригощали.Особливості приготування варення зі смородини з вишневим листям на зиму
Існує кілька способів приготування смородинового варення з додаванням молодих вишневих листя.У першому випадку, відвар з листя готується окремо, і тільки потім в нього додаються стиглі ягоди. У другому варіанті, листя варяться разом зі смородиною, а потім витягуються з готового продукту.Порада! Для отримання насиченого і смачного ласощі, використовуйте тільки якісні, дозрілі плоди.Вибір і підготовка продуктів
Вибір ягід залежить від смакових уподобань. Для варення підходить як червона, так і чорна смородина. Перед варінням плоди промивають, обсушують, відокремлюють від плодоніжок і перебирають на наявність зіпсованих і пом'ятих примірників.Вишневе листя переважно збирати молоді, саме в них міститься найбільше корисних речовин і ароматів. Перед варінням їх ретельно миють і просушують.Як підготувати ємності до початку процесу
Для приготування варення потрібні:- Каструля для варіння відвару.
- Тазик або каструля з низькими бортами з нержавіючої сталі, тефлоновим покриттям або будь-яка емальований посуд.
- Для помішування найкраще підходить дерев'яна лопатка або ложка.
- Стерилізовані банки або спеціальні контейнери для готового продукту.
Алюмінієвий посуд не підходить для варіння варення, джемів і конфітюрів. І без того висока кислотність ягід, ще більше підвищується при зіткненні з такими тазиками та каструлями.Важливо! Чим нижче бортики у посуду, тим швидше випаруються зайва рідина, а ласощі стає густим і тягучим.
Як приготувати смородинове варення з листям вишні в домашніх умовах
У приготуванні смачного, домашнього, ароматного варення немає складних етапів. Тому, зварити ласощі під силу і початківцям господарочкам.Рецепт з чорною смородиною
Для приготування варення за першим способом потрібно:- Стиглі, відсортовані ягоди: 1 кілограм.
- Вишневе листя: 2 склянки.
- Цукор відповідає кількості ягід, 1 кілограм. Якщо плоди дуже кислі, то кількість цукру збільшують до 1,5 кілограма.
- Для приготування відвару потрібно 300 мілілітрів чистої води.
У проціджений, гарячий відвар додають підготовлені ягоди і проварюють від 10 до 15 хвилин, потім додають цукровий пісок, і варять ще 15-20 хвилин, періодично видаляючи утворилася пінку.Зварити варення розкладають в ретельно стерилізовані підготовлені ємності і закривають.Для другого способу, використовують точно таку ж кількість продуктів, тільки листя варять разом з ягодами. А по готовності продукту, вишневі листочки витягують з сиропу.Порада! У стерилізовані ємності варення розливають в гарячому вигляді.
Варіант з червоною смородиною
Червону смородину найчастіше використовують для приготування компотів, желе, мармеладу. Також, плоди часто додають в десерти, молочну продукцію, нектари та соки. А ось досвідчені господині з ягід червоної смородини варять приголомшливі варення та джеми.Для приготування варення знадобитися:- Червона смородина в кількості 10-12 склянок.
- Цукровий пісок: від 13 до 15 склянок, залежить від кислоти ягід.
- Вишневе листя: 15-20 штук.
- Питна вода в кількості 1 літр.
Листя заливають водою, доводять до кипіння, каструлю накривають кришкою і варять ще 15 хвилин. У гарячий, проціджений відвар додають ягоди, проварюють 10-15 хвилин, додають цукровий пісок. На повільному вогні варення варять 15-20 хвилин, при необхідності видаляючи утворилася пінку.Порада! Щоб варення з червоної смородини не вийшло рідким, за 4-5 годин до варіння, ягоди засипають желатином.Гарячий готовий продукт розливають в ємності для зберігання.