Єжевіка – це багаторічна рослина, яка дарує нам смачні і корисні ягоди. Вона багата на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які необхідні для зміцнення імунітету та підтримки здоров’я організму. Ягоди єжевіки можна використовувати для приготування різних страв, соків, варення та заготовок на зиму, щоб насолоджуватися їхнім смаком протягом усього року.
Якщо у вас є власний сад або ви любите збирати ягоди в лісі, то вам варто дізнатися про різні способи заготовки єжевіки на зиму без варіння. Це дозволить зберегти всю користь та аромат цих чудових ягід.
Один із найпростіших способів заготовки єжевіки на зиму без варіння – це заморожування. Для цього потрібно зібрати свіжі, цілі та недозрілі ягоди єжевіки, ретельно промити та просушити їх. Потім розкласти ягоди в один шар на дерев’яній дошці або на плоскому пластині, і виставити у морозилку на 1-2 години. Після цього переложити заморожену єжевіку в стерильні пакети або контейнери і знову повернути в морозилку. Таким чином, ви зможете зберегти свіжість та смак єжевіки на довгий час.
Крім заморожування, є ще кілька способів заготовки єжевіки на зиму без варіння. Один з них – це кислотування. Для цього потрібно помити ягоди єжевіки, заповнити чисті скляні банки їми до 2/3 обсягу, а потім залити 15-20% розчином лимонної кислоти (1 літр води на 150-200 г кислоти). Покласти на верх ягоди чистий стерильний кухонний рушник і закрити банки кришками. Такі заготовки можна зберігати в прохолодному місці протягом усього зимового періоду.
Рецепти заготовки єжевіки на зиму
1. Конфітюр з єжевіки
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої єжевіки
- 500 г цукру
- сік з 1 лимона
Порядок приготування:
- Промийте єжевіку і обсушіть.
- Замішайте її з цукром і залийте лимонним соком.
- Залиште на ніч в холодильнику.
- Наступного дня, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь і готуйте протягом 30 хвилин, часто помішуючи.
- Гарячий конфітюр перелейте в стерилізовані банки і закрити кришками.
2. Компот з єжевіки
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої єжевіки
- 1 літр води
- 300 г цукру
Порядок приготування:
- Добре промийте єжевіку.
- Замішайте її з цукром і залийте водою.
- Ставте на вогонь і доведіть до кипіння.
- Готуйте протягом 10 хвилин, потім зніміть з вогню.
- Настояти компот протягом 15-20 хвилин.
- Гарячий компот перелейте в стерилізовані склянки і закрити кришками.
3. Варення з єжевіки
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої єжевіки
- 500 г цукру
- сік з 1 лимона
Порядок приготування:
- Промийте єжевіку і обсушіть.
- Змішайте її з цукром і залийте лимонним соком.
- Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь і готуйте протягом 30 хвилин, часто помішуючи.
- Гаряче варення перелейте в стерилізовані банки і закрити кришками.
4. Мармелад з єжевіки
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої єжевіки
- 500 г цукру
- сік з 2 лимонів
Порядок приготування:
- Промийте єжевіку, видаліть шапочки.
- Замішайте її з цукром і залийте лимонним соком.
- Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь і готуйте протягом 1 години, часто помішуючи.
- Якщо необхідно, зніміть піну, яка утвориться на поверхні мармеладу.
- Гарячий мармелад перелейте в стерилізовані банки і закрити кришками.
На зиму залишайте ці рецепти і насолоджуйтесь смаком єжевіки протягом всього року!
Поради по заготовці єжевіки на зиму без варіння
1. Обирайте свіжу єжевіку. Найкращою буде ягода, зібрана прямо з куща. Вона повинна бути насиченого кольору, без плісняви та пошкоджень.
2. Ретельно мийте єжевіку. Завжди перед заготовкою єжевіку слід ретельно промити під холодною проточною водою, використовуючи ситечко або дуршлаг.
3. Відділяйте хвостики та недозрілі ягоди. Перед заготовкою єжевіку слід перевірити на наявність хвостики та недозрілі ягоди. Хвостики краще обрізати, а недозрілі ягоди відділити, оскільки вони можуть негативно вплинути на збереження заготовки.
4. Заморожуйте єжевіку. Ягоди єжевіки слід розкласти в один шар на протвень або дошку і помістити в морозильник. Після заморожування їх можна перекласти в поліетиленовий пакет або контейнер для заморожування. Така заготовка збереже всі корисні речовини та вітаміни.
5. Використовуйте єжевіку у випічці та десертах. Для використання єжевіки у випічці та десертах вам потрібно розморозити ягоди та використовувати за призначенням. Єжевіка стане чудовим доповненням до пирогів, маффінів, джемів та морозива.
6. Пекучу єжевіку можна обсипати цукровою пудрою. Якщо ви бажаєте зробити пекучу єжевіку менш кислою, вона може бути обсипана цукровою пудрою або замішана з іншими ягодами для отримання більшого солодкого смаку.
7. Віджати сік з єжевіки. Щоб отримати єжевіковий сік, заморожені ягоди потрібно розморозити, після чого їх можна потерти через ситечко або використати соковижималку. Отриманий сік можна використовувати для приготування коктейлів, морсів та інших напоїв.