Іван-чай – це відомий український народний напій, який здавна використовується як лікичний та тонізаційний засіб.

Для приготування ферментованого іван-чаю потрібно збирати рослини влітку, коли на верхівках стебла з’являються квіти. Зібрані рослини сушать, щоб вони не затухли. Після сушіння потрібно відокремити квітконоси від стебла та листя. Квітконоси залишають для подальшої ферментації.

Ферментація – це процес бродіння, який відбувається під впливом мікроорганізмів. Для ферментації іван-чаю зібрані квітконоси залишають протягом 2-3 днів в особливих умовах. Процедуру ферментації повинно супроводжувати зміна температури та вологості. Після завершення ферментації квітконоси готові для вживання.

Як зробити ферментований іван-чай

Ферментований іван-чай – це популярний напій, який має багато корисних властивостей. Його можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Для цього потрібно:

1. Вибрати якісне сировину. Для приготування іван-чаю використовуються сушені листки верби звичайної. Перед покупкою слід звернути увагу на якість сировини і вибрати свіжі, непошкоджені листочки.
2. Підготувати посуд. Для ферментації іван-чаю потрібно підготувати чисту скляну посудину з герметичною кришкою. Впевнись, що посудина має бути промита гарячою водою і милом для забезпечення безпечних умов ферментації.
3. Заварити іван-чай. Налити окроплену воду (близько 75 градусів), злегка відкинутицся заявку, закрити на кришку і настояти протягом 12-24 години, в залежності від бажаної сили напою. Довше тримати настій не рекомендується, оскільки він може стати гірким і неприємним на смак..
4. Приготувати сировину. У залежності від смакових уподобань можна розірвати листочки верби на менші шматочки.
5. Засипати сировину в посуд. Залишки напоя відкидаємо. Листочки промиваємо, наврядхі чи їх можна використовувати повторно.
6. Засипати чаем сировину в посуд. Чаям можна додати кусочок цитрусової корки, м’яту, лимонну траву, медуса або інші інгредієнти, щоб змінити смак і аромат напою.
7. Покрити посуд кришкою. Щільно прикриваємо посудину кришкою для забезпечення оптимальних умов ферментації.
8. Залишити посуд для ферментування. Поставте посуд в темному і сухому місці при кімнатній температурі на тривалий час (від 2 тижнів до кількох місяців), в залежності від бажаної сили, смаку і запаху напою.
9. Оцінити готовий іван-чай. Після завершення процесу ферментації зняти кришку і перевірити смак і запах напою. Якщо вони вам подобаються, то іван-чай готовий до вживання.

Ферментований іван-чай можна вживати як гарячий або холодний напій. Його можна обдарувати медом, лимоном або м’ятою, щоб надати йому додатковий смак і аромат. Крім того, його можна використовувати як основу для приготування інших напоїв та коктейлів.

Способи приготування та користь іван-чаю

Іван-чай – це популярний український трав’яний напій, який відомий своїми лікувальними властивостями та багатим смаком. Його можна приготувати за різними способами, користуючись як свіжими листками рослини, так і ферментованою формою. Тому ми розглянемо декілька способів приготування іван-чаю і розповімо про його корисні властивості.

Способи приготування іван-чаю:

1. Заварювання свіжих листків іван-чаю:

1. Зібрати свіжі листочки іван-чаю.
2. Промити їх під проточною водою.
3. На кожну чашку взяти 1-2 чайні ложки листків.
4. Залити кип’ятком та дати настоятися протягом 5-10 хвилин.
5. Закрити кришкою, щоб зберегти аромат.
6. Чай готовий до вживання.

2. Ферментація іван-чаю:

1. Зібрати свіжі листки іван-чаю.
2. Промити їх під проточною водою.
3. Розтерти листки руками для активування ферментації.
4. Розмістити листки на плоскій поверхні та залишити протягом 12-24 годин, щоб вони піддалися ферментації.
5. Сушити ферментовані листки на вентиляції протягом декількох днів.
6. Після повного висихання листки можна заварити як звичайний чай.

Користь іван-чаю:

Іван-чай має безліч корисних властивостей, які роблять його популярним серед прихильників здорового способу життя. Деякі з переваг іван-чаю:

• Містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, таких як вітамін С, залізо і магній.
• Має протизапальну дію, допомагає при запаленнях слизових оболонок.
• Сприяє покращенню функції шлунково-кишкового тракту і нормалізації роботи шлунка.
• Підтримує імунну систему та роботу серцево-судинної системи.
• Має знеболювальну дію і допомагає знімати головний біль і стрес.

Необхідно враховувати, що навіть натуральні трав’яні напої можуть мати протипоказання і впливати на організм кожної людини по-різному. Тому рекомендується звернутися до лікаря або фахівця з травніцтва перед початком вживання іван-чаю на постійній основі.

Наші рецепти

На багатьох господарствах іван-чай вирощують самостійно. Його збирають після цвітіння рослини, коли пагони досягають висоти близько 70-80 см. Способи приготування ферментованого іван-чаю можуть варіюватися, але один з найпростіших і найпоширеніших способів виготовлення такий:

1. Збирання іван-чаю: Зілля зібране у правильний час, коли рослина находиться у фазі цвітіння, має найбільший лікарський потенціал. Зрізають виростаючі вище листки пагона, а потім сушать на тканині в підсушеному вигляді.
2. Ферментація: Очищені листки ставлять у велику посудину, додають чисту проточну воду і залишають на декілька днів для ферментації. Під час ферментації відбувається окислення речовин, що змінює смак і аромат іван-чаю.
3. Сушіння: Після успішної ферментації іван-чай потрібно сушити, щоб зберегти його властивості. Це можна зробити на сонці або в спеціальному сушильному апараті при температурі до 40 градусів.
4. Зберігання: Після сушіння іван-чай можна зберігати у сухому і прохолодному місці в пластиковому, скляному або керамічному посуді. Важливо запобігти потраплянню вологи, яка може згубити чай.

Рецепти приготування ферментованого іван-чаю:

• Український класичний: візьміть 1 чаюну ложку висушеного іван-чаю на 1 склянку кип’ятку. Заварюйте протягом 5-7 хвилин.
• З лимоном і м’ятою: візьміть 1 чайну ложку висушеного іван-чаю, додайте кілька кругликів лимона і кілька листочків м’яти, заварюйте протягом 5-7 хвилин.
• З додаванням меду: візьміть 1 чайну ложку висушеного іван-чаю, додайте 1 чайну ложку меду, заварюйте протягом 5-7 хвилин.

Іван-чай може бути приготовлений і як холодний напій. Це додає йому освіжаючості і відчуття прохолоди в спекотний літній день. Заварений іван-чай можна також використовувати як основу для коктейлів або додавати до кулінарних страв для неперевершеного смаку.

Ось кілька рецептів з використанням іван-чаю: