Молода капуста – смачна і корисна культура, яка стає надійним доповненням до нашого раціону харчування. Однак, досягнувши певного розміру, капуста може втратити свої корисні властивості і навіть псуватися. Тому для збереження її на зиму варто скористатися ефективними методами, які дозволять зберегти всі корисні елементи та смакові якості.

У даній статті ми розповімо про 7 ефективних способів збереження молодої капусти на зиму. Ви дізнаєтесь про техніку сушіння і заморозки капусти, а також про розкладання капусти у підвалі чи кімнаті. Крім того, ми розкриємо секрети варіння капусти українською та покажемо, як зробити сирець з молодої капусти, який буде поліпшувати шлунково-кишковий тракт і сприяти загалом підтримці імунної системи організму.

Слід мати на увазі, що зберігання капусти на зиму – це справа не тільки здоров’я, а й вдачі. Тому виберіть той спосіб збереження капусти, який найбільше вам підходить, і не забувайте про принцип “якість вище за кількість”. Завдяки цьому ви зможете насолодитися смачною та корисною капустою на зиму.

Ефективних способів збереження молодої капусти на зиму

1. Закажіть квартирника

Один з найпоширеніших способів збереження молодої капусти на зиму – це закупівля квартирника.

2. Передзбереження відцвілих кущів

Передзбереження відцвілих кущів – це простий спосіб збереження молодої капусти на зиму, який полягає в тому, щоб викопати кущі, зняти верхні листки і повісити їх у прохолодному, добре провітрюваному приміщенні.

3. Сушка кочерижок

Сушення кочерижок – це ще один ефективний спосіб збереження молодої капусти на зиму. Кочерижки потрібно зірвати, промити, сушити і зберігати у сухому та прохолодному місці.

4. Квашення

Квашення – один із найпопулярніших способів збереження молодої капусти на зиму. Для квашення молоду капусту потрібно зрізати, нарізати на кусочки, заготовити відповідний розчин солі та покласти капусту у спеціальні банки або бочки.

5. Заморожування

Заморожування – це один з найпростіших способів збереження молодої капусти на зиму. Капусту слід нарізати, очистити від зовнішніх листків, ретельно промити, ошпарити кип’ятком і змелювати.

6. Використання консервів

Користування консервами – це ще один ефективний спосіб зберігання молодої капусти на зиму. Молоду капусту слід нарізати, просолити, заправити оцтом та покласти в стерилізовані банки.

7. Збереження в холодильнику

Зберігання молодої капусти в холодильнику – це один з найпростіших способів збереження овоча на зиму. Просто помістіть свіжу капусту в пакет і покладіть його в холодильник.

Заморозка молодої капусти

Заморожена капуста – це один з найпростіших та найбільш популярних способів зберігання цієї корисної овочі на зиму. За допомогою заморозки ви можете зберегти свіжу капусту з усіма її вітамінами та корисними речовинами. Цей спосіб зберігання дозволяє зберегти текстуру і смак молодої капусти, що робить її придатною для використання в подальшому.

Ось кілька кроків, які слід виконати для заморозки молодої капусти:

1. Підготуйте свіжу молоду капусту шляхом видалення зовнішніх листків та стебла.
2. Роздрібніть капусту на невеликі пластини або шматочки.
3. Обдайте капусту невеликою кількістю окріпленої води, щоб зберегти її кольорові властивості та свіжість.
4. Прокип’ятіть велику каструлю з водою і додайте кошти, що зупиняють утворення неприємного запаху під час заморожування.
5. Опустіть підготовлену капусту в киплячу воду та залиште на декілька хвилин. Так ви приготуєте овоч так, щоб він був менш жорстким.
6. Після цього видаліть капусту з киплячої води і опустіть її в миску з холодною водою, щоб зупинити процес готування.
7. Посушіть капусту рушником або на паперовому рушнику, щоб видалити зайву вологу.
8. Розмістіть пластини або шматочки капусти на листах покриттій плівкою або прозорій упаковці.
9. Розморозте капусту в морозильній камері при температурі -18°C або нижче.

Заморожена капуста витримує до 12 місяців, але її смак і якість починають погіршуватися з часом. Тому рекомендується використовувати заморожену капусту протягом перших шести місяців зберігання.

Квашення молодої капусти

Квашення молодої капусти є одним з найпопулярніших способів зберігання цієї овочевої культури на зиму. Квашення дозволяє зберегти багато корисних властивостей капусти, таких як вітаміни, мінерали і ферменти, та надає їй неповторний смак і аромат.

Основні етапи процесу квашення молодої капусти:

1. Очищення і нарізка капусти. Молоду капусту слід добре вимити, видалити злегка пошкоджені листки і нарізати її на соломку або кубики.
2. Соління капусти. Соління проводять з використанням солі без домішок йоду або фтору. На 1 кг капусти беруть 15-20 г солі. Молоду капусту слід добре перемішати з сіллю і залишити на 2-3 години для виділення солоного соку.
3. Укладання капусти в посуд. Щільно укладайте солену капусту в скляні або емальовані посудини.
4. Загинання капусти. Для запобігання з’явленню плісняви на поверхні квашеної капусти, рекомендується заложити поверхню згорнутого в 2 шари марлю, наповненого стерильною водою.
5. Створення умов для бродіння. Квашення проходить у прохолодному приміщенні при температурі від 0 до +5°C. За цей час від відкритих країв посуду буде виділятися сільний розчин — капуста буде бродити.
6. Процес квашення триває від 3 до 10 днів в залежності від температури і кількості солі. При зниженні температури квашення сповільнюється.
7. Збереження квашеної капусти. Заквашену капусту перекладають у банки або іншу посудину і зберігають у прохолодному місці при температурі від 0 до +5°C. Закрита посудина дозволяє зберегти квашену капусту протягом усього зимового періоду.

Квашення молодої капусти — це не тільки смачний і корисний спосіб зберігання овоча, але і цікаве заняття для всієї родини. Спробуйте самі приготувати квашену капусту і насолоджуйтесь її неповторним смаком!