Бродячі огірки – це смачна і корисна страва, яка допомагає зберегти вітаміни й мінерали протягом зимового періоду. Але як їх зберегти на весь сезон? Ми пропонуємо декілька найкращих способів і рецептів, які дозволять вам насолити огірки вдома.

Солоні огірки з бродячими приправами

Для приготування цього рецепту вам знадобляться такі інгредієнти:

• Огірки (бродячі) – 1 кг
• Сіль – 50 г
• Цукор – 2 столові ложки
• Уксус – 1 столова ложка
• Вода – 1 літр
• Часник – 3 зубчики
• М’ята – 10 г
• Кріп – 10 г
• Перець горошком – за смаком

Важливо! Для цього рецепту краще використовувати свіжі огірки, які тільки що зібрані. Вони будуть більш смачні і сочні.

Як приготувати?

1. Підготуйте огірки, видаливши з них кінчики та промити їх під холодною водою.
2. У кастрюлі змішайте воду, сіль, цукор, уксус і принесіть до кипіння.
3. Додайте огірки, часник, м’яту, кріп та перець горошком. Змішайте і варіть протягом 5 хвилин.
4. Зніміть кастрюлю з вогню і залиште огірки в ній прикритими на 24 години.
5. Потім розкладіть огірки по банках, залийте отриманою рідиною так, щоб вона повністю їх покрила.
6. Закрийте банки кришками і збережіть в холодильнику протягом мінімум 2 тижнів для налагодження смаку.

Таким чином, ви зможете насолити бродячі огірки на зиму та насолоджуватися їх смаком протягом всього року!

Основні методи збереження огірків на зиму

Настав час збирати огірки і дбати про збереження їх на зиму. Збереження свіжості огірків залежить від правильно обраних методів зберігання і дотримання певних правил. Ось кілька основних методів збереження огірків на зиму:

• Соління: один з найпоширеніших способів зберігання огірків на зиму. Збереження огірків в солоній розчин дозволяє зберегти їх свіжість і хрусткість. Для цього потрібно залити огірки солоним розчином і залишити їх на деякий час в прохолодному місці.
• Маринування: цей спосіб передбачає збереження огірків в оцтовому розчині разом з різними спеціями. Огірки можна маринувати в банках або кислити в дерев’яних судах.
• Заморожування: заморозка є досить простим і швидким способом збереження огірків на зиму. Для цього огірки необхідно нарізати на кружки або пластинки та заморозити.
• В’ялення: цей спосіб передбачає висушування огірків. Для цього огірки ріжуть на кружечки і сушать в сушарці або на повітрі до повної готовності.

Основним правилом будь-якого методу збереження огірків на зиму є дотримання чистоти, гігієни і використання якісних і свіжих овочів. Збереження огірків на зимовий період допоможе насолода свіжими огірками і взимку.

a) Квашення огірків в банках

Квашення огірків в банках – це один з найпопулярніших способів збереження цієї доброї плодової овочевої культури на зиму. Вони стають гостями на українських столах з теплими супами та м’ясними стравами.

А ось кілька переваг квашення огірків:

• Корисність – квашені огірки містять багато вітаміну С, вітаміну К, допомагають утримувати воду в організмі, покращують шлунково-кишковий тракт.
• Довготривалість зберігання – квашені огірки можуть зберігатися протягом усього зимового сезону, а навіть довше, якщо правильно здійснити процес квашення.
• Простота виготовлення – квашення огірків в банках не вимагає спеціальних навичок або дорогих інгредієнтів. Більшість складових можуть бути знайдені просто в кухні.

Отже, якщо ви хочете насолоджуватися свіжими і хрусткими огірками протягом холодної пори року, квашенню огірків в банках варто спробувати.

b) Виварювання огірків у міцному розчині

Ще одним чудовим способом зберігання бродячих огірків на зиму є виварювання їх у міцному розчині. Цей метод дозволяє зберегти огірки свіжими та хрусткими навіть після декількох місяців зберігання.

Для виварювання огірків у міцному розчині вам знадобиться:

• 1 кг бродячих огірків
• 1 літр води
• 100 г солі
• 50 г цукру
• 50 г оцту
• Спеції за смаком (для прикладу, духмяна зелень, часник, гвоздика, перець горошком)

Для початку огірки необхідно ретельно вимити, видаляючи будь-які пошкоджені або незрілі плоди.

Далі, ви можете підготувати розчин для виварювання. У каструлю додайте воду, сіль, цукор, оцет та спеції за вашим бажанням. Загальна кількість солі, цукру та оцту може бути змінена за власним смаком.

Спочатку розчин ретельно змішайте, а потім доведіть до кипіння на середньому вогні. Коли розчин закипить, зменште вогонь і тримайте його на маленькому вогні протягом 5-10 хвилин.

Потім видаліть розчин і дайте йому остудитися до кімнатної температури. Закип’ятіти розчин знову і охолонути це важливо, так як цей процес допомагає зберегти огірки свіжими та хрусткими на тривалий час.

У міжчасі, приготуйте пластикові або скляні банки, які ви будете використовувати для зберігання огірків. Вони повинні бути чистими та сухими. Також не забудьте підготувати кришки для банок.

Коли розчин остудився до кімнатної температури, огірки можна запускати в готовий розчин. Розташуйте огірки у банках, обережно посипаючи їх спеціями за смаком. Зверніть увагу, щоб огірки не перекривали один одного.

Після того, як банки заповнені огірками, використовуйте закип’ятковану воду для заповнення банок. Вода має повністю покривати огірки та залишатися близько 1-2 см від верху банок.

Затягніть банки кришками і стерилізуйте їх. Ви можете стерилізувати банки, поставивши їх у каструлю з гарячою водою і тримаючи на вогні протягом 10-15 хвилин. Це допоможе знищити бактерії та забезпечити тривале зберігання огірків.

Після стерилізації банки з огірками потрібно повернути догори дном і повільно поставити на стіл. Залишайте банки в такому положенні протягом 24 годин, щоб впевнитися, що кришки добре закриті і немає ніяких витоків.

Після цього ви можете перевернути банки і зберігати їх у прохолодному темному місці, такому як підвал або холодильник. Цей метод збереже огірки свіжими та хрусткими протягом багатьох місяців.

Тепер, коли ви знаєте про метод виварювання огірків у міцному розчині, ви можете спробувати зберегти вашу урожайну врожай огірків на зиму. Насолоджуйтесь цими смачними та корисними огірками упродовж всієї зими!

c) Заморожування свіжих огірків

Заморожування є відмінним способом збереження свіжих огірків на зиму. Вони залишаються соковитими, хрусткими і добре зберігають свої корисні властивості. Для заморожування огірків, слід дотримуватися наступних кроків:

1. Огірки слід відбирати молоді, свіжі і без пошкоджень.
2. Огірки слід омити, очистити від шкірки та нарізати на колечки або шматочки.
3. Підготувати розчин солі (1 столова ложка солі на 1 літр води).
4. Панірувати огірки в солоному розчині протягом 2-3 годин. Цей процес допоможе зберегти природний смак огірків.
5. Після панірування, огірки слід ополоснути холодною водою, щоб зняти зайву сіль.
6. Розкласти огірки в однорідному шарі на плоскому противені.
7. Поставити противень з огірками в морозильну камеру холодильника на 2-3 години для швидкої заморозки.
8. Після швидкої заморозки, огірки слід перемістити в пластиковий пакет і заморозити на довготривале зберігання.

Заморожені огірки можна зберігати до 12 місяців. При вживанні заморожених огірків, слід їх розморозити при кімнатній температурі або додавати у готові страви без розморожування.

Питання та відповіді

Як зберегти бродячі огірки на зиму?

Існує кілька способів збереження бродячих огірків на зиму. Один з них – це соління. Для цього необхідно взяти свіжі огірки, омити їх, обдерти шкірку і розрізати на кусочки. Потім накласти огірки в солену воду (на 1 л води – 50 г солі) і залишити на добу. Після цього огірки слід промити і залишити їх просочуватися у солоному розчині ще 24 години. Після цього огірки можна розкласти в банки і заливати розчином з солі, цукру і оцту (на 1 л води – 100 г солі, 50 г цукру і 50 г 9% оцту).

Які ще існують способи збереження бродячих огірків на зиму, крім соління?

Окрім соління, існують ще кілька способів збереження бродячих огірків на зиму. Один з них – це консервація огірків у банках. Для цього необхідно взяти свіжі огірки, помити іх теплою водою, розрізати на шматочки і скласти у сухі і стерилізовані банки. Потім залити банки гарячою (але не кип’ятковою) насолодженію водою і закрутити кришки. Інший спосіб – це маринування. Для цього огірки розрізають на шматочки, заливають гарячим маринадом з оцту, води, цукру і спецій, а потім закривають ємності і залишають на просочування.