Засолені огірки – це одна з найбільш популярних страв в українській кухні. За солінням часто стоять великі бочки, що йому дали деякі назви, наприклад «бочениця». Якщо вам цікаво, як засолити огірки в бочці і отримати ідеальний результат, прочитайте далі!

Перш за все, вам знадобиться добре підготовлена бочка. Для цього знадобиться відмити бочку гарячою водою та засипати в неї киплячу воду. Залиште бочку так на кілька хвилин, щоб вона прогрілася. Потім злейте кип’яток, вимийте ще раз і присушіть в міцному матеріалі.

Тепер, коли бочка готова, прийшов час для огірків. Вибирайте свіжі, стовбурчаті огірки невеликого розміру. Помийте їх теплою водою і видаліть хвостики. Потім поставте огірки в бочку в стовбурцями, стараючись розмістити їх рівномірно.

Пам’ятайте, що огірки не повинні бути пошкоджені або м’які. Вони повинні бути тверді та свіжі.

Далі, приготуємо солевий розчин. Для цього достатньо розчинити 1 кілограм солі з 5 літрами холодної води. Заміжте розчином огірки, налийте настільки, щоб весь огірок був покритий. Зверніть увагу, рівень розчину повинен бути декілька сантиметрів нижче краю бочки, так як огірки під вагою будуть виділяти рідину.

Як засолити огірки в бочці

Засолені огірки є відмінною прикрасою до будь-якого столу, а також дуже корисні для шлунково-кишкового тракту. Засолені огірки можна приготувати в бочці, що дасть їм особливий смак та аромат.

Що потрібно:

• Огірки
• Сіль
• Часник
• Перець горошком
• Лавровий лист
• Кріп
• Вода
• Бочка або велика скляна банка

Порядок дій:

Крок 1: Приготуйте розсол. Величина бочки буде визначати кількість необхідної солі. Для кожного літра води потрібно 100 г солі.

Крок 2: Підготуйте огірки. Вони повинні бути свіжі та без пошкоджень. Для додаткового аромату можна залишити декілька огірків з хвостиками. Ви також можете нарізати огірки на колечка або пластинки, якщо бажаєте.

Крок 3: Укладіть огірки у бочку, додаючи між ними листки кропу, незначну кількість часнику, декілька горошин перцю та лавровий лист.

Крок 4: Залейте огірки розсолом так, щоб він повністю покривав огірки.

Крок 5: Закрийте бочку кришкою або чистою тканиною та поставте її в прохолодне місце, забезпечивши вентиляцію.

Крок 6: За чотири дні огірки будуть готові до споживання. Проте, чим довше ви їх залишите в бочці, тим більш насиченим буде смак.

Поради:

• Якщо хочете, щоб огірки були менш кислотними, можете додати трохи оцту.
• Додавання свіжих зелених трав, таких як кріп, петрушка або кинза, надасть огіркам додаткового аромату.
• Перед подачею на стіл, огірки можна оформити в гарнір за бажанням (додати зелень, стимход, перець і т. ін.).

Крок за кроком

Засолювання огірків у бочці – це простий і ефективний спосіб зберігання цього овоча на зиму. Нижче наведений пошаговий рецепт, який допоможе вам крок за кроком засолити огірки у бочці.

1. Підготовка бочки:
• Виберіть дерев’яну бочку, яка має кришку і вміщує багато огірків.
• Добре помийте бочку гарячою водою і милом, потім злейте воду.
• Промийте бочку огарком (травою) для того, щоб усунути неприємний запах.
• Залишите бочку під прямим сонячним світлом на кілька годин, щоб вона просохла.
• Поставте бочку в прохолодне і темне місце, готове для засолки.
2. Вибір огірків:
• Вибирайте молоді, тверді та свіжі огірки.
• Миті огірки в холодній воді, щоб видалити бруд і пил з поверхні.
• Зніміть кінці огірків, щоб вони краще вбирали розчин засолки.
3. Засолка:
• В готову бочку на дно положіть шар солі товщиною близько 2 см.
• На цей шар будьте кладіть огірки в щільний ряд.
• Кожен ряд огірків засипайте шаром солі товщиною 1-2 см.
• Повторюйте процес, доки бочка не буде заповнена.
• Зверху полийте огірки холодною окропленою водою до повного покриття.
4. Вибір спецій:
• На власний смак додайте до засолки різноманітні спеції, наприклад, часник, хрін, коріандр, лавровий лист.
• Додайте ці спеції між шарами огірків і солі.
• Це надасть огіркам бажаного смаку та аромату.
5. Закриття бочки:
• Закрийте бочку кришкою і переверніть її догори дригом на 1-2 тижні.
• Після цього переверніть бочку поверніть її у правильне положення.
• Пересування бочки сприятиме рівномірному проникненню солі і спецій у огірки.
6. Час засолки:
• Залежно від бажаної ступені солоність огірків, від просолників, виберіть відповідний час засолки: від 1 до 6 тижнів.
• Після закінчення процесу засолки огірки будуть готові для споживання.
7. Зберігання:
• Після закінчення процесу засолки зимові огірки можна зберігати в бочці при температурі 2-10 градусів Цельсія.
• Засолені огірки можна також пересипати у інші ємкості, наприклад, скляні банки, для зручності зберігання.

Заздалегідь розрозділіть посилання на кожен крок в цьому рецепті, щоб було легко перейти до потрібної частини.

Ідеальний рецепт

Існує багато різних рецептів засолки огірків у бочці, але ми пропонуємо вам ідеальний варіант, який завжди виходить смачним і хрустким.

1. Почніть з вибору якісних огірків. Вони повинні бути молоді, товстенькі і без пошкоджень.
2. Перед засолкою огірки слід вимити і вибрати ті, які мають дефекти.
3. Далі, огірки слід нарізати на кружечки або пластинки, в залежності від вашого бажання.
4. Після цього огірки потрібно засипати сіллю у бочку, шарами. Кожен шар огірків слід посипати сіллю і легенько змішати руками, щоб розподілити сіль рівномірно.
5. Після створення шару огірків і солі, слід поступово заливати холодною водою, доки вся сіль не розчиниться. Важливо, щоб води було достатньо, щоб огірки повністю покрилися.
6. Додайте кілька горішків часнику, декілька шматочків хріну і кілька шпичок гвоздики, щоб надати огіркам додаткового аромату і смаку.
7. Закрийте бочку кришкою і залиште її при кімнатній температурі на добу, а потім перенесіть в прохолодне місце. Після цього огірки потрібно буде утримувати у прохолодному місці протягом 2-3 тижнів.
8. Після закінчення періоду засолки ваші огірки готові! Вони будуть смачним додатком до будь-якого страви або чудовим перекусом на швидку руку.

Насолені огірки в бочці – це прекрасний спосіб зберігання огірків під час літа, коли вони доступні в достатній кількості і їх не вдається всі з’їсти за кілька днів. Спробуйте цей рецепт і насоліть смачні огірочки для всієї своєї сім’ї!

Питання та відповіді

Чим велике значення має обробка огірків перед засоленням?

Процес обробки огірків перед засоленням дозволяє позбутися від зайвої гіркоти та залишків гіркушів. Також, він дозволяє підготувати огірки до процесу засолення, щоб вони були насиченими солоним смаком.

Як правильно достигати огірків перед засоленням?

Для достигання огірків перед засоленням потрібно просто тримати їх протягом 2-3 годин в холодній воді або процедити їх кип’ятком.

Чи можна додати до бочки з ідеально засоленими огірками інші інгредієнти, наприклад, часник чи хміль?

Так, можна додати до бочки з огірками інші інгредієнти для покращення смаку. Часник та хміль – чудові варіанти, які додадуть оригінальних ноток до засолених огірків.

Скільки часу треба засолювати огірки в бочці?

Час засолення огірків в бочці залежить від вашого смаку. В середньому процес займає від 2 до 4 днів. Чим довше ви засолюватимете огірки, тим більше вони будуть масти оригінальний смак.

Чи можна засолювати огірки в пластиковій бочці?

Засолювання огірків в пластиковій бочці не рекомендується, оскільки пластик може вплинути на смак консервів та змінити хімічну реакцію між огірками і соллю. Краще використовувати дерев’яну або керамічну бочку.