Засолені огірки – це витримане витвірнічество селянських кулінарів, яке дозволяє насолоджуватися свіжим смаком огірків протягом зими. Якщо ви хочете спробувати свої сили у цьому кулінарному мистецтві, ми пропонуємо декілька кращих рецептів і порад щодо засолення огірків.
Першим кроком є вибір правильних огірків. Засолені огірки найкраще отримуються з білих або рано закритих темних сортів. Взявши свіжі огірки, необхідно обробити їх, використовуючи один з двох методів: нарізати маленькими кільцями або нарізати на чотири частини. Потім отриману масу огірків необхідно промити холодною водою, обсушити і розмістити у підготовлені банки.
Рецепт № 1: Для приготування масленого розчину ви можете використовувати наступні складники: вода – 1 літр, сіль – 2 столові ложки, цукор – 1 столова ложка, оцет – 1 столова ложка, лавровий лист – 2 шт.
У киплячу воду додайте всі інгредієнти і готуйте на середньому вогні, помішуючи, до повного розчинення солі та цукру. Варто зазначити, що крім оцету, в смаковому профілі можна регулювати кількість солі та цукру під свій смак. Готовий розчин потрібно залити повністю приготовані огірки і закрити банки герметично. Засолені огірки будуть готові через 2-3 тижні після початку засолення.
Рецепт № 2: Щоб отримати смачні солоні огірки, ви можете використовувати наступні інгредієнти: вода – 1 літр, сіль – 3 столові ложки, цукор – 1 столова ложка, оцет – 3 столові ложки, горошок чорного перцю – 5-10 шт., гвоздика – 5-10 бутончиків, часник – 3-5 зубчиків, кріп.
У киплячу воду додайте сіль, цукор, оцет, горошок перцю та гвоздику. Помішуйте, доки сіль та цукор повністю не розчиняться. У готовий розчин додайте зубчики часнику та кріп і дайте йому настоятися 15 хвилин. Після цього розчин потрібно залити повністю приготовлені огірки і закрити банки герметично. Через 1-2 тижні ваші смачні солоні огірки будуть готові до вживання.
Засолені огірки – найкращий спосіб зберегти свіжість огірків і насолоджуватися їх смаком протягом зими. Спробуйте використати один з запропонованих рецептів і насолоджуйтесь смачними огірками протягом року! Вам точно сподобається!+
Як засолити огірки на зиму?
Засолка огірків є одним з найпопулярніших способів збереження огірків на зиму. Засолені огірки мають приємний кислинковий смак і стають чудовою закускою до будь-якого страви. Розглянемо найкращі рецепти і поради, як засолити огірки на зиму.
Рецепт №1: Звичайна засолка огірків
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Вода – 1 л
- Сіль – 60 г
- Часник – 2-3 зубчики
- Кріп або листя селери – за бажанням
Інструкція:
- Огірки ретельно помийте і наріжте на кусочки або залиште цілими.
- У кружку з водою розчиніть сіль і додайте пропарену воду.
- У банки для засолки кладіть один дрібний зубчик часнику, кріп або листя селери, а потім наповніть огірками.
- Залити огірки гарячою солоним розчином. Зверху можна додати ще листя, як у першому шару.
- Банку закрийте кришкою і залиште у темне прохолодне місце на 3-4 дні.
Рецепт №2: Квасоля-огірки
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Вода – 1 л
- Сіль – 100 г
- Цукор – 50 г
- Оцет 9% – 100 мл
- Довготривале зберігання – 3 г
- Вершкове масло – 50 г
Інструкція:
- Огірки ретельно помийте і наріжте на сірнички або залиште цілими.
- У кружку з водою розчиніть сіль, цукор, оцет та додайте пропарену воду.
- У банки для засолки кладіть огірки і залити гарячим розчином.
- Додайте до кожної банки шматочок довготривалої зберігання та по 1 чайній ложці вершкового масла.
- Закрийте банки кришками і залиште в прохолодне місце на 7-10 днів.
Поради для засолки огірків:
- Вибирайте молоді, безплідні огірки для засолки.
- Перед засічкою огірків просто протріть їх зубною щіткою, щоб вони були більш соковитими.
- Якщо ви хочете, щоб огірки були менш гіркими, перед засолкою прикріпіть до одного кінця калітки яблучний шматок, але потім його заберіть.
Засолені огірки – це прекрасна можливість зберегти огірки на зиму і насолоджуватися ними у будь-який час. Вибирайте свій улюблений рецепт і насолоджуйтеся цілющими огірками.
Рецепти засолки огірків на зиму
Засоленими огірками можна насолоджуватися взимку, коли свіжі огірки здаються недосяжними. Це прекрасний спосіб зберегти вітаміни і смак літнього овоча. Ось кілька найкращих рецептів засолки огірків на зиму:
- Класичний рецепт засолки огірків:
- Візьміть свіжі огірки, маринад і сіль.
- Намочіть огірки в холодній воді протягом години.
- Зніміть кінчики огірків і розріжте їх на кусочки.
- Згорніть огірки в банку, додаючи шматочки часнику і гілку кріпу.
- Залийте огірки маринадом, стискаючи їх під кришкою або чинністю.
- Залиште огірки на кілька днів, щоб вони добре просолилися.
- Рецепт засолки огірків з хроном:
- Візьміть свіжі огірки, маринад, сіль і хрін.
- Намочіть огірки в холодній воді протягом години.
- Зніміть кінчики огірків і розріжте їх на кусочки.
- Згорніть огірки в банку, додаючи шматочки хрону.
- Залийте огірки маринадом, стискаючи їх під кришкою або чинністю.
- Залиште огірки на кілька днів, щоб вони добре просолилися.
- Рецепт засолки огірків зі сметаною:
- Візьміть свіжі огірки, маринад, сіль і сметану.
- Намочіть огірки в холодній воді протягом години.
- Зніміть кінчики огірків і розріжте їх на кусочки.
- Згорніть огірки в банку, додаючи сметану.
- Залийте огірки маринадом, стискаючи їх під кришкою або чинністю.
- Залиште огірки на кілька днів, щоб вони добре просолилися.
Засолка огірків – відмінний спосіб зберегти їх на зиму і насолоджуватися свіжими овочами в будь-який час року. Спробуйте ці рецепти і збережіть вітаміни і смак огірків на довгу зиму.
Поради по засолці огірків на зиму
Засолка огірків – це прекрасний спосіб зберегти свіжість та смак огірків протягом зими. Ось декілька порад, які допоможуть вам правильно засолити огірки:
- Вибір огірків: Використовуйте свіжі і стрункі огірки, без слідів пошкоджень або осокороші.
- Метод засолки: Існує декілька методів засолки огірків, таких як холодна засолка, гаряча засолка та маринування. Виберіть метод, який вам найбільше підходить.
- Чистота посуду: Перед засолкою вимийте посуд, в якому будете зберігати огірки, гарячою водою та милом.
- Використання спецій: Додавайте до солі корицю, духмяний перець, гвоздику та інші улюблені спеції, щоб засолені огірки отримали насичений смак.
- Застосування ферментів: Додати ферменти, такі як дубовьу кору або грецький горіх, допоможе зберегти хрусткість огірків.
- Дотримання технології: Дотримуйтесь точного співвідношення солі та води, а також часу, витраченого на засолку огірків.
- Збереження: Після засолки огірків, зберігайте їх в прохолодному та темному місці, щоб забезпечити оптимальні умови для збереження.
З цими порадами ви зможете насолити огірки на зиму і насолоджуватися їх смаком протягом всієї холодної пори року.