Закваска – секрет неймовірного смаку!

Ви завжди мріяли мати свіжі, хрусткі огірки, які можна поїдати протягом усього року? Ми знаємо, як це зробити!

Секретом вдалих заквасок є правильний вибір заквасного розчину та дотримання потрібних умов перебігу процесу.

Ми пропонуємо вам простий рецепт та надаємо корисні поради, які допоможуть вам отримати найсмачніші закваски огірків у бочці!

Як заквасити огірки у бочці

Заквашені огірки – це смачний і корисний додаток до будь-якого столу. Якщо ви хочете спробувати свої власні домашні закваски, то ми підготували для вас простий та ефективний рецепт.

Для цього вам знадобиться:

• огірки – 3-4 кілограми;
• вода – 2 літри;
• сіль – 100 грамів;
• часник – 5-6 зубчиків;
• перець духмяний – за смаком;
• лавровий лист – 2 штуки;
• укроп – за бажанням;
• капуста – 3-4 штуки (необов’язково).

Інструкція:

1. Намочіть огірки в холодній воді на 3-4 години, щоб злегка зм’якшити шкірку.
2. Відкиньте воду, сполосніть огірки під холодною водою та висушіть.
3. Зробіть солону воду – розчиніть сіль в теплій воді.
4. Готові огірки перекладіть у чисту бочку або горщик.
5. Додайте до бочки часник, перець, лавровий лист та, за бажанням, укроп і капусту. Засипте все сухим перцем, щоб запобігти появі плісняви.
6. Залійте огірки солоною водою, так щоб вода повністю покривала огірки.
7. Прикрийте бочку кришкою або горщик пластиковою кришкою та залиште на кілька днів при кімнатній температурі.
8. Потім огірки можна пересипати відкритою банкою або під кришкою та переховати у холодильникі. Через кілька днів вони будуть готові до споживання.

Тепер, коли ви знаєте, як заквасити огірки у бочці, ви можете насолоджуватися смачними і хрусткими домашніми заквасками в будь-який час року!

Простий рецепт

Якщо ви хочете насолодитися смачними, хрусткими та ароматними огірками, спробуйте цей простий рецепт. Не потрібно багато часу і зусиль, а результат вас приємно здивує.

Інгредієнти:

• свіжі огірки – 2-3 кілограми;
• вода – 1 літер;
• сіль – 100 грамів;
• цукор – 50 грамів;
• часник – 3-4 зубчики;
• крічанка – 2-3 гілочки;
• коріандр – 1 чайна ложка;
• пелюстки чилі – за смаком;
• лавровий лист – 2 штуки;
• горіхи – 2-3 штуки.

Інструкції:

1. Підготуйте бочку або глечик, виполосніть його гарячою водою.
2. Огірки помийте, обчистіть, зробіть невеликі надрізи на кінцях.
3. Покладіть огірки в бочку, додайте крічанку, лавровий лист, горіхи та пелюстки чилі.
4. У каструлі зігрійте воду до кипіння, додайте сіль, цукор, коріандр та часник, дайте прокипіти.
5. Закип’ятіть отриману розчину на 5-7 хвилин.
6. Залийте огірки гарячим сиропом так, щоб вони повністю були покриті рідиною.
7. Закрийте бочку кришкою або герметично покрийте глечик.
8. Поставте бочку з огірками в темне прохолодне місце на 2-3 дні.
9. Після цього огірки готові до споживання.

Спробуйте цей простий рецепт і насолоджуйтеся смачними домашніми огірками в будь-який час. Вони чудово підійдуть як смачний перекус чи додаток до основного страви.

Корисні поради

1. Виберіть правильні огірки

Для квашення потрібно використовувати молоді, свіжі огірки з тонкою шкіркою. Вони повинні бути без пошкоджень, складень та плям.

2. Приготуйте сільний розчин

Суміш солі й води буде використовуватись як квасильний розчин. Візьміть 1 літр води та 50-60 г солі. Ретельно розчиніть сіль у воді.

3. Підготуйте бочку

Обережно промийте бочку гарячою водою та засушіть. Дно бочки можна вкрити свіжим листям дуба або чорним сухим хлібом – це додасть аміаку та заспокійливий ефект.

4. Наповніть бочку огірками

Починайте наповнювати бочку огірками, заливаючи їх стиглою перцевкою, часником, хроном або коріандром. Повторюйте цю процедуру, поки бочка не буде повністю заповнена.

5. Залейте бочку розчином

Потім залейте бочку солоним розчином так, щоб огірки були повністю вкриті. Накрийте бочку кришкою, щоб запобігти доступу повітря.

6. Покрийте бочку герметично

Ретельно перевірте, чи бочка закрита на всі 4 сторони. Зачиніть кришку та намажте її салом або мастилом, щоб запобігти проникненню повітря.

Готуючи огірки в бочку, використовуйте ці поради, щоб отримати смачні та ароматні домашні квашені огірки.