У каструлі закип'ятити воду, додати сіль і гриби. Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити 15 хвилин, продовжуючи знімати піну, поки бульйон стане абсолютно прозорим. Додати всі спеції та варити ще 7 хв. Щільно укласти гриби у стерелізовану банку, чергуючи їх із пластинами часнику. У каструлі закип'ятити воду, додати сіль і гриби. Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити 15 хвилин, продовжуючи знімати піну, поки бульйон стане абсолютно прозорим. Додати всі спеції та варити ще 7 хв. Щільно укласти гриби у стерелізовану банку, чергуючи їх із пластинами часнику.Jun 22, 2007
Скільки солі на 1 кг відварених грибів?
Підготовлені таким чином гриби слід укласти в посуд (кадки, банки, каструлі) та посолити з розрахунку 45-60 грам солі на 1 кг відварених грибів і накрити дерев'яним кружком із гнітом.
Як правильно солити гриби?
Після вимочування гриби викладають у ємність пошарово, пересипаючи сіллю і додаючи хрін, дубове та смородинове листя, запашний перець, лавровий лист. Солі потрібно також близько 40-50 г на кілограм грибів, а прянощі кладіть до смаку. Зверху на гриби поміщають гніт і стежать, щоб гриби не висовувалися з розсолу.
Скільки днів треба солити гриби?
При сухому посоле вони повинні простояти: рижики – через 5-6 днів зберігання, вантажі – через 30-35 днів, хвилі – через 40 днів, валуї – через 50-60 днів. Гриби гарячої засолювання можна вживати в їжу через 7-8 днів. У ці терміни гриби «дозрівають», і гіркі речовини у яких руйнуються.
Як зберегти солоні гриби в домашніх умовах?
Незалежно від способу засолювання гриби зберігають у темному, прохолодному, сухому місці. Рекомендована температура близько +6°С. Вищі показники призводять до закисання грибів, а за низьких температур вони стають ламкими і втрачають смакові якості. Зберігати солоні гриби у домашніх умовах найкраще у холодильнику.
Скільки потрібно солі на літрову банку грибів?
Гарячий спосіб засолювання грибів на 1 кг грибів – 20 г солі. При розфасовці в банки літрову банку – 2 лаврові листки, 1 зубчик часнику (порізати на часточки), 3-5 зерен запашного перцю, 5-8 зерен чорного перцю, кріп, соняшникова олія (краще із запахом).
Скільки потрібно солі на 1 кг груздів?
На 1 кг підготовлених грибів витрачають 50 г солі. Спочатку на дно посуду насипають шар солі і покривають його шаром листя чорної смородини, вишні, хрону, стеблами кропу. Підготовлені гриби укладають капелюшками вниз шарами по 5-10 см. Кожен шар грибів пересипають сіллю, додають лавровий лист, перець, часник.
Чи можна солити гриби у пластиковій тарі?
Для соління грибів у нас два варіанти. Перший, у прозорих пластикових харчових контейнерах. Зручно укладати гриби. Добре видно процес бродіння, можна, можливо моніторити, не відкриваючи.