Шпинат: вибираємо сорт, садимо і доглядаємо

Шпинат серед інших овочевих культур вигідно відрізняється скоростиглістю. Це культура некапризна, до умов вирощування не дуже вимоглива. Виростити шпинат на садовій ділянці, а при його відсутності – на підвіконні під силу будь-кому. Також це просто знахідка для тих, хто дотримується здорового способу життя – він надзвичайно корисний і низькокалорійний.

Історія вирощування шпинату

Шпинат – рід однорічних трав'янистих рослин, що відносяться до сімейства Амарантові. У природі зустрічається переважно в Середній Азії і на Близькому Сході. Саме там людство познайомилося з цією культурою. Незабаром по Великому шовковому шляху шпинат потрапив до Китаю, а лицарі-хрестоносці привезли його в Європу приблизно в XIII столітті.

Користь шпинату для здоров'я відома з дуже давніх часівПротягом наступних трьох століть шпинат вирощували в основному в іспанських і італійських монастирях, заслужено вважаючи його корисної добавкою до пісного меню. У моду серед аристократії Європи його ввела Катерина Медічі, стала французькою королевою завдяки шлюбу з Генріхом II Валуа. Вона настільки любила шпинат, що вимагала подавати його до кожної трапези. Особливо популярні при дворі стали шпинатний хліб і сік.

Шпинатовий хліб, введений в моду Катериною Медічі, популярний дониніНовий бум популярності шпинат пережив на початку XX століття. Особливо затребуваним ця рослина стало в США. Причина цього – банальна помилка. Один з дослідників, які вивчали корисні властивості шпинату, невірно записав число, забувши відокремити цілу частину від десяткового дробу. В результаті вміст заліза в ньому «збільшилася» в десять разів, досягнувши рекордних показників. Неймовірний ажіотаж поступово стих, але США до сих пір залишаються найбільшим споживачем шпинату в світі (на другому місці Китай).

У США і Китаї шпинат широко вирощується в промислових масштабахДо Росії (тоді Російську імперію), шпинат потрапив в 50-х роках XVIII століття, але не прижився. Селянам він не був відомий взагалі, вищими станами вживався виключно як данина моді.

Як виглядає і чим корисний шпинат

Шпинат – невисока рослина, витягає до 20-25 см. Стебла у нього гладкі, «гіллястість» залежить від сорту. Нижні листя мають майже трикутну форму, нагадують наконечник стріли, верхні (ті, що вживаються в їжу) – широкоовальні, іноді з загостреним кінчиком. На дотик вони гладкі або злегка шорсткі.

Листя шпинату в міру дозрівання зрізають окремо або цілими розеткамиНа рослині формуються і «чоловічі» і «жіночі» квітки. Перші розташовуються в пазухах листків, будучи зібраними в щільні «клубки», другі утворюють рихловатое суцвіття у формі колоса або кисті зеленуватого кольору. Потім визрівають дрібні кулясті плоди, іноді вони «спаяні» між собою по 2-3, але грон не утворюють. Шпинат відрізняється скоростиглістю – від появи сходів до визрівання плодів рідко проходить більше двох місяців.

Після цвітіння листя шпинату для вживання в їжу непридатніПрактика показує, що шпинат відноситься до групи рослин короткого дня. В цьому випадку листя у нього виходять більші, соковитіше і мясистее. Концентрація вітаміну С досягає піку до полудня – в цей час і рекомендується зрізати розетки. Урожай збирають, коли сформується 5-8 справжніх листків.Користь шпинату для здоров'я обумовлена ​​наявністю насичених і ненасичених органічних кислот, клітковини, вітамінів А, групи В, С, Е, К, Р, РР в легкозасвоюваній формі. З мікроелементів у високій концентрації присутні натрій, калій, магній, марганець, селен, мідь, йод, залізо, цинк.Шпинат допомагає нормалізувати роботу шлунка і кишечника, позбутися зайвої ваги, підвищити рівень гемоглобіну в крові, знизити стомлюваність, підвищити працездатність. Він рекомендується до вживання при підвищеному артеріальному тиску, проблеми з нервовою системою (безсонні, хронічних стресах, синдромі безпричинної тривоги). Науково доведено наявність у нього протизапального і тонізуючого ефекту.Явно вираженого смаку шпинат не має. Більшість його критиків цілком обгрунтовано називають його позбавленим смаку. Однак любителі шпинату стверджують, що смак все ж є, причому у кожного сорту свій, особливий.

Шпинат зберігає природний яскраво-зелений відтінок в будь-яких стравахШпинат широко використовується і в кулінарії. Крім вживання в свіжому вигляді, його можна варити, запікати, консервувати, сушити. Також він входить до складу багатьох перших і других страв, холодних закусок, соусів. У процесі термообробки шпинат зберігає свій яскраво-зелений колір, тому будь-яке блюдо виглядає дуже ошатно. Як природний барвник він застосовується для додання кольору кремам для тортів.

Відео: користь шпинатних листя для здоров'я

Популярні у городників сорти шпинату

Шпинат, поряд з редискою, вважається однією з найбільш скоростиглих садових культур. Але селекція не стоїть на місці, тому постійно з'являються нові його різновиди, в тому числі і з скороченими термінами визрівання.

ранній шпинат

Урожай ранньої шпинату знімають вже через 18-30 днів після висадки насіння в грунт. Більшість сортів підходить і для посіву під зиму. Найбільш популярні у садівників такі різновиди:

• Вірофле. Відрізняється невибагливістю навіть у порівнянні з «родичами». Висота рослини – до 30 см, діаметр розетки приблизно такий же. Основний недолік – схильність до стрілкування. Сорт призначений виключно для посіву ранньою весною, підходить для вирощування як у відкритому грунті, так і в теплиці. Чи не страждає від відсутності тепла і сонячного світла. Листя лаймового кольору.
• Годри. Вирощується зазвичай в закритому грунті (теплиці, парники). Для висадки на відкритих грядках доведеться чекати початку травня. Недоліком вважається схильність до раннього цвітіння. Розетка досить компактна, діаметром 18-22 см. Вегетативний період – 18-24 дні.
• Велетенський. Сорт є одним з найпопулярніших в Росії. Листя готові до вживання через 30-35 днів після висадки насіння, але перші розетки можна зрізати вже через 15-28 днів. Широко використовується для консервування, так як в процесі термообробки не втрачає смакових якостей. Насіння можна висаджувати як навесні, так і під зиму – сорт відрізняється холодостійкістю, не звертає уваги на різкі перепади температур. Листя витягнуті, м'ясисті, діаметр розетки досягає 45-50 см.
• Маркіза. Вегетативний період не перевищує 35 днів. Сорт відрізняється універсальністю – може вирощуватися як в закритому, так і у відкритому грунті, насіння висаджують з квітня по вересень. Листя овальне, злегка гофровані. Концентрація вітамінів і мікроелементів дуже висока, користь зберігається при заморожуванні, консервуванні, термообробці.
• Стоїк. Сорт цінується за високу врожайність (2-3 кг листя з 1 м²) і стійкість до несприятливих кліматичних і погодних факторів (в тому числі, короткочасним зниженнях температури до 0 ° C). У Росії почав вирощуватися одним з перших і вже більше двох десятків років не втрачає популярності. Ідеально підходить для культивування в регіонах з помірним кліматом. Основний недолік – вимогливість до поливу і освітлення. При вирощуванні в домашніх умовах обов'язково потрібно досветка.
• Суничний. Вважається однорічним, але поросль цілком може з'явитися і на наступний сезон, якщо в грядці залишилися коріння рослини. Листя тонкі, не дуже м'ясисті, край пильчатий. Коренева система розвинена, висмикнути кущик з землі досить складно.Плоди яскраво-червоні, видали схожі на суницю.
• Утеуша. Український гібрид, виведений відносно недавно. Листя ростуть буквально на очах, врожайність дуже висока.

Фотогалерея: сорти раннього шпинату

середньостиглі сорти

Період визрівання середньостиглих сортів шпинату розтягується на 35-60 днів. Щоб прискорити процес, рекомендується попередньо проростити насіння, замочивши їх на 1-2 дня в блідо-рожевому розчині перманганату калію. У Росії найбільшою популярністю користуються такі сорти:

• Блюмсдельскій F1. Один з новітніх гібридів голландської селекції. Рослини не стрілку, урожай мало залежить від примх погоди. Культура не страждає від заморозків, проливних дощів, інших неприємних несподіванок. Розетка досить велика, до 25 см в діаметрі. Листя м'ясисті, насиченого зеленого кольору з дрібними округлими плямами салатного відтінку (так звані бульбашки).
• Жірнолістний. Досягнення російських селекціонерів, відрізняється високою врожайністю. Легко адаптується практично до будь-яких кліматичних і погодних умов. Вегетаційний період – 35-40 днів, діаметр розетки – 25-28 см. Листя насичено-зелені, гладкі на дотик.
• Здоровань. Листя готові до вживання не пізніше ніж через 40 днів після висадки насіння. Розетка компактна, діаметром 23-25 ​​см. Листя полупріподнятая, салатово-зеленого кольору, глянцево-блискучі. Сорт дуже влаголюбив, тому полив рослинам потрібен регулярний і своєчасний. Істотний плюс – генетично вбудований імунітет проти цвілі і гнилі.
• Матадор. Сорт родом з Чехії. Чи не стрілку. Листя виглядають дуже привабливо – соковиті, м'ясисті, хрусткі. Вони пофарбовані в яскраво-зелений колір з сіруватим подтоном, гладкі, глянцеві. Вегетаційний період розтягується на 35-50 днів. Розетка компактна, діаметром 25-27 см. Сорт не відрізняється високою посухостійкістю, зате має імунітет проти більшості типових для культури захворювань, нечутливий до перезволоження грунту, зниження температур.
• Маріська. Сорт цінується за холодостійкість і високий імунітет. Вегетаційний період – 35-40 днів. Листя великі, соковиті і дуже ніжні, відрізняються високим вмістом йоду.
• Вікторія. Вегетаційний період розтягується на 32-45 днів. Висаджують насіння з середини весни до осені. Сорт підходить для вирощування у відкритому і закритому грунті, практично не уражається цвіллю. Кущі компактні, розетки дрібні, діаметром 18-20 см. Рослина з вдячністю реагує на комплексні азотно-фосфорно-калійні добрива різким підвищенням врожайності.

Фотогалерея: різновиди шпинату середнього терміну дозрівання

Пізні сорти шпинату

Багато городників віддають перевагу вирощуванню пізні сорти шпинату. Практика показує, що листя у нього виходять більш соковитими і хрусткими. Це пов'язано з тим, що погода в кінці літа варто прохолодна, дні коротшають. Тому рослина всі сили спрямовує на формування зелені, а не на визрівання плодів.З пізніх сортів поширені:

• Корента F1. Сорт призначений для вирощування тільки у відкритому грунті. Розетки великі, листя насиченого темно-зеленого кольору. Урожайність мало залежить від погодних умов, але обов'язковий правильний полив.
• Спокейн F1 більшістю фахівців вважається кращим з пізніх сортів. За кордоном широко вирощується в промислових масштабах. Екологічна «пластичність» дозволяє навіть у винятково несприятливі з точки зору погодних умов сезони отримувати рясний урожай. Також сорт цінується за високий імунітет до грибкових хвороб, він досить рідко піддається атакам шкідників. При цьому рослини чутливі до дефіциту вологи і світла. Поверхня листа злегка зморшкувата, краю гофровані.
• Варяг. Розетка компактна, полупріподнятая. Листя майже круглі, яскраво-зелені, «бульбашки» явно виражені. У смаку чітко різниться легка кислинка.Сорт добре підходить для приготування салатів і перших страв.

Фотогалерея: пізній шпинат

Також нерідко вирощується так званий Новозеландський шпинат, ботаніків відомий як тетрагония. До звичайного шпинату від не має ніякого відношення, вони належать до різних родин. Проте за смаковими якостями і змістом деяких мікроелементів тетрагония перевершує звичайний шпинат. Її насіння відрізняються великим розміром (приблизно з ніготь дитини), сходів доведеться чекати довго. Висота рослини – 0,8-1 м, стебла дуже інтенсивно гілкуються, листя товсті, трикутні, край вирізаний зубчиками.

Новозеландський шпинат перевершує звичайний за габаритами куща і користь для здоров'яЩе існує шпинат багатолистий, він же Жмінда. У Росії він практично невідомий. Крім корисних листя на рослині визрівають ягоди, за смаком нагадують шовковицю. Вони використовуються для приготування компотів, варення, інших домашніх заготовок.

Багатолистий шпинат – це не тільки корисна зелень, але ще і смачні ягодиЦікава різновид – індійський шпинат, або Базеллі. Також не є «родичем» звичайного шпинату. У природі це багаторічна рослина, в середній смузі Росії вирощується як однорічник. Стебла у нього кучеряве. Часто культивується в домашніх умовах як кімнатна квітка.

Індійський шпинат частіше вирощується не в саду, а в домашніх умовах як декоративну рослину

Процедура посадки і підготовка до неї

Час посадки шпинату залежить від того, чи планується вирощування культури у відкритому грунті або в теплиці. Найчастіше насіння висаджують безпосередньо в грядку. Для цього потрібно почекати, щоб ґрунт прогрівся мінімум до 10 ° C. Сонце навесні яскраве, поворотні заморозки не рідкість, тому над грядкою бажано встановити дуги і натягнути на них будь-що пропускає повітря покривний матеріал. Щоб постійно мати свіжу зелень, насіння шпинату висаджують регулярно з інтервалом 2-3 тижні.

Насіння шпинату можна без проблем придбати або зібрати самостійно, винятком в другому випадку є тільки гібридиЗанадто тягнути з висадкою шпинату не варто. В кінці травня і в червні, коли на вулиці вже досить жарко, шпинат дуже швидко формує стрілки.Можна висівати його і восени, при цьому важливо бути впевненим, що до перших холодів залишилося не менше півтора – двох місяців. У цьому випадку сходи з'являться практично з-під снігу. Багато хто вважає такий спосіб більш кращим, оскільки, якщо світловий день збільшується до 12-14 годин, а температура піднімається вище 20 ° С, на рослині з'являються квітки, після чого листя вже непридатні для вживання в їжу.

Шпинат віддає перевагу відкритим сонячним ділянкам, але мириться і з легкої півтініГрунт шпинат воліє легкий, нейтральний, кислий і важкий не підходить категорично. Ідеально для нього відкрите місце, але перенесе він і легку півтінь. Восени грядку перекопують, для підвищення родючості грунту в субстрат вносять перегній, перепрілий компост або заздалегідь висівають рослини-сидерати. Навесні грунт добре розпушують, додаючи мінеральні добрива – простий суперфосфат (25-30 г / м²), сульфат калію (15-20 г / м²), карбамід (10-15 г / м²).Азотовмісними добривами захоплюватися не варто: шпинат здатний накопичувати в листі нітрати.

Карбамід, як і інші азотовмісні добрива, стимулює шпинат до інтенсивного нарощування зеленої маси, але при надлишку цього макроелементи в грунті в листі накопичуються нітратиПідготовка насіння зводиться до їх замочування на кілька днів в теплій воді. При наявності технічної можливості бажано одночасно насичувати її киснем, використовуючи, наприклад, компресор для акваріума. Особливою туговсхожестью відрізняються пізні сорти, а також шпинат Вікторія.Порядок дій при висадці насіння відразу в грунт буде таким:

1. Висівають насіння як в грядку, так і в теплицю на глибину близько 2 см з інтервалом 6-8 см. Відстань між рядами – 25-30 см.
2. Грунт обов'язково повинна бути вологою, канавки добре поливають.
3. Сходи з'являються через півтори – два тижні. Після появи двох справжніх листків сіянці проріджують, залишаючи між рослинами не менше 10-12 см.
4. Грунт регулярно рихлять, грядку прополюють.

Мульчування грядки зі шпинатом допомагає заощадити час на прополюванні та скоротити число поливів

Відео: висадка насіння шпинату

рассадний метод

Найбільш ранній урожай можна отримати при висадці насіння шпинату на розсаду в останній декаді березня або в квітні. Але у садівників-любителів такий спосіб не дуже популярний. У сіянців дуже тендітні ніжні коріння, пересадку вони переносять погано, відходять від неї довго. Взагалі, доцільним є такий метод тільки для теплолюбних сортів, наприклад, шпинату Матадор.Порядок дій схожий з висадкою насіння в грунт:

1. Подгототавлівают пластикові або торф'яні стаканчики, заповнені сумішшю біогумусу або перегною з будь-яким розпушувачем (пісок, перліт, вермикуліт, кокосове волокно, сухий мох-сфагнум) в пропорції 1: 2. Обов'язковий шар дренажу товщиною 1,5-2,5 см.
2. Для підвищення схожості насіння на 2-3 дні заливають водою кімнатної температури, змінюючи її кожні 5-8 годин.

Замочування насіння шпинату перед висадкою покращує їх схожістьШпинат навесні успішно виживає навіть на неутепленої лоджії.

Відео: висадка в грунт розсади шпинату

Догляд за культурою

Шпинат відрізняється скоростиглістю, тому особливо ретельного догляду не потребує. Рослина вологолюбна, найбільш важливий для нього регулярний і своєчасний полив. Щоб затримати вологу в ґрунті, субстрат мульчують. Ця ж процедура допоможе заощадити час на прополюванні. Ще не можна забувати про спорудження укриття, якщо температура повітря піднімається вище 27 ° C. Для навісу цілком підійде будь-який покривний матеріал білого кольору.Поливають шпинат тричі на тиждень, а якщо на вулиці жарко і немає опадів – двічі в день, рано вранці та пізно ввечері. Для цього бажано використовувати спеціальну установку для дощування або лійку з насадкою-розсікачем. На погонний метр грядки витрачають 8-10 л води.

Регулярний і своєчасний полив шпинату – найважливіше в догляді за культурою

підживлення шпинату

На будь-які підгодівлі шпинат реагує позитивно. Але з ними важливо не переборщити, оскільки рослина може накопичувати в листі нітрати. Якщо грядка була підготовлена ​​правильно, а грунт досить родюча, можна взагалі обійтися без добрив. В іншому випадку бажано використовувати натуральну органіку або інші природні засоби. Популярні у городників настої коров'ячого гною, пташиного посліду, листя кропиви або кульбаби (взагалі, можна використовувати будь-які бур'яни). Готується підгодівля 3-5 днів, перед вживанням розводиться водою в пропорції 1: 8 або 1:15, якщо сировиною служив послід. Надлишок фосфору і калію небажаний, це провокує швидке стрелкование.

Настій кропиви – популярне органічне добривоШпинат чутливий до змісту в субстраті бору. При його дефіциті відмирають точки росту. Щоб цього уникнути, через 10-12 днів після появи сходів грядку поливають розчином борної кислоти (1 г на літр води).

Збір урожаю

Урожай шпинату – розетки, в яких є 5-8 листків. Зволікати з його збиранням не можна – листя грубіють, сохнуть. Зрізають розетки тільки вдень, листя обов'язково повинні бути сухими. Покриті росою, вони дуже легко ламаються, швидко загнивають. Також можна акуратно висмикувати рослини з корінням або зрізати окремі листя. Щоб максимально продовжити продуктивний період, верхівки пагонів дорослих рослин прищипують. Це стимулює розгалуження і гальмує утворення стрілок-квітконосів. Після цвітіння шпинат в їжу непридатний.Свіжий шпинат псується дуже швидко, навіть в холодильнику листя пролежать максимум тиждень.Щоб продовжити термін зберігання, зелень сушать, заморожують, консервують. Шпинат зберігає свій природний яскраво-зелений відтінок, користь не втрачається протягом 6-8 місяців.

Заморожений шпинат займає мало місця, довго зберігається і практично не втрачає в користь

Вирощування шпинату в домашніх умовах

Шпинат – досить компактна рослина, тому його можна вирощувати в звичайному квітковому горщику. Перевага в цьому випадку віддається раннім сортам з м'ясистим листям. Коренева система у нього поверхнева, тому в об'ємній і глибокої ємності він не потребує. Обов'язкова умова – наявність дренажних отворів і шару керамзиту на дні горщика.Навесні і влітку шпинат прекрасно може існувати на відкритій лоджії або балконі без додаткового досвічування. Але взимку обов'язково використання звичайних люмінесцентних або спеціальних фітоламп, штучно подовжують світловий день до 10-12 годин. Рослина влаштує будь-який магазинний субстрат нейтральної кислотно-лужної реакції без вмісту торфу. Інший варіант – змішати його самостійно з біогумусу і рубленого кокосового волокна (1: 2).

Шпинат, як і будь-яку іншу зелень, цілком можна вирощувати не тільки в саду, але і в домашніх умовахАле і при культивуванні в «неволі» продовжити термін продуктивного життя кущика більш, ніж на півтора – два місяці не вийде. Після 4-5 зрізаних розеток обов'язково сформується квіткова стрілка. Урожай збирають раз в 7-10 днів.Насіння висаджують так само, як при вирощуванні розсади шпинату. Спочатку сіянці високих темпів зростання не демонструють, але це норма. Нарощування зеленої маси різко зростає через 15-20 днів після появи сходів.Подальший догляд за сіянцями зводиться до регулярних поливу (грунт повинен постійно бути помірно вологої, але не мокрої) і щоденне обприскування. Підживлення рослині не потрібні. На перший урожай можна розраховувати через 3-5 тижнів після появи сходів. Оптимальна температура для вирощування шпинату – 18-20 ° С, його обов'язково потрібно захищати від попадання прямих сонячних променів. Тінь або півтінь на врожайність і якість листя ніяк не впливає.

Відео: шпинат на підвіконні

Поширені хвороби і шкідники

Більшість нових сортів і гібридів шпинату мають генетичним імунітетом проти найбільш небезпечних для культури хвороб – різних видів цвілі і гнилі. Але він нерідко уражається і іншими грибковими захворюваннями. Іноді в цьому винен сам садівник, рясно поливає рослини або перегодовувати їх азотом.