Зміст
- ТОП 9 простих рецептів приготування в домашніх умовах вина з черешні
- Тонкощі приготування черешневого вина
- Правила вибору інгредієнтів
- Як зробити вино з черешні в домашніх умовах
- Класичний простий рецепт
- Варіант з кісточками
- З жовтої черешні
- Варіант c вишнею
- з компоту
- З полуницею
- Без цукру
- Зберігання готового продукту
ТОП 9 простих рецептів приготування в домашніх умовах вина з черешні
Приготувати вино з черешні в домашніх умовах, використовуючи простий рецепт, абсолютно не складно. Для цього не знадобляться заумні пристосування, можна обійтися звичайною кухонним начинням. Якщо ягоди в надлишку, заготовлені компоти і варення, то спробувати її в виноробстві просто необхідно. Якщо це справа нова, то слід уважно вивчити технологію і слідувати її вказівкам.Тонкощі приготування черешневого вина
Черешня має низьку кислотність і слабкий аромат, вона не може бути використана для виноробства, потрібні добавки. Як правило, приєднують більш кислі ягоди. Можна додати:- вишню;
- смородину;
- йошту (гібрид смородини і агрусу).
- гвоздику;
- кардамон;
- бадьян;
- лавровий лист.
Правила вибору інгредієнтів
Черешня – ягода не просте. Вона суперсмачний в свіжому вигляді, але вино може вийти з посереднім смаком. Як правило, на переробку пускати не кондиційні плоди. Однак вони повинні бути:- якісними;
- без гнилі і грибка;
- дозріли.
Як зробити вино з черешні в домашніх умовах
Для приготування хмільного напою скористайтеся запропонованими варіантами.Класичний простий рецепт
Щоб приготувати сухе вино, дотримуйтесь такої рецептури:- черешні – 5 кг;
- цукру – 1 кг;
- води – 1 л;
- танін – 15 г;
- родзинки – 100-120 г;
- лимонної кислоти – 20 м
Технологічний процес такий:
- Видаліть кісточку, а м'якоть перемнние руками.
- Залийте мезгу водою, доведіть до кипіння і проваріть 10-12 хвилин.
- Охолодіть і процідіть.
- В отриманий сік додайте інгредієнти з рецепту, закрийте водяним затвором і відправте на бродіння.
- Коли бродіння закінчиться, декантирують надосадову рідину за допомогою трубки.
- Залиште напівфабрикат настоюватися при кімнатній температурі.
- Через 6-7 днів знову декантирують. І так до повного освітлення верхнього шару.
- Вино розлийте по пляшках і щільно укупорьте.
- Зберігайте в прохолодному місці в положенні лежачи.
Варіант з кісточками
Приготувати вино з кісточками можна, але тільки з урахуванням деяких нюансів. Кісточка виділяє гіркоту. Вино, приготоване з кісточкою, матиме неприємний запах і гіркий, терпкий смак. При заготівлі ягоди, як правило, кісточки видаляють, а залишають тільки 100-200 г на 5 кг плодів.З жовтої черешні
Покроковий шлях приготування вина з жовтих плодів не відрізняється від класичного варіанту. Якщо використовувати тільки один сорт, то вийде продукт з красивим бурштиновим відтінком.Варіант c вишнею
Вино асорті з вишнею – найпоширеніший продукт. Однак його рекомендують робити тільки в тому випадку, якщо черешня пізнього строку дозрівання, а вишня – раннього.Використовуючи класичну технологію і рецептуру, кількість лимонної кислоти зменшують в два рази. Пропорція інгредієнтів береться з розрахунку 1: 1.з компоту
Щоб приготувати благородний напій, необхідний концентрований компот. І навіть в цьому випадку збалансувати його за кислоті і цукру дуже складно.З полуницею
Періоди дозрівання черешні і полуниці часто збігаються. Для вина беруть ягоди в рівних пропорціях. Приготувати можна двома шляхами:- Проварити ягоди все разом і отримати сік, як в класичному варіанті.
- Проварити тільки ягоди черешні, а полуничний сік додати зі свіжої ягоди.
Якщо застосувати горілку, то мова вже піде про наливки. У банку засипають ягоду на 2/3, додають по склянці цукру і води, а далі до верху доливають горілкою. Витримують в холоді 2-3 місяці.