Сублімована малина– це продукт, звільнений від води, але який зберіг свої корисні речовини та властивості. Більш того, при такому сушінні він повністю зберігає свою форму, колір і запах. Величезна користь та цілющі властивості сублімованої малини пояснюються її унікальним хімічним складом.
Як сублімують малину?
Продукти поміщають у спеціальну герметичну вакуумну камеру. У ній ягоди піддають щадного нагрівання з одночасним видаленням повітря. Кристали льоду випаровуються, не перетворюючись на рідину. Ретельно висушені ягоди розфасовують по герметичних упаковках.
Навіщо потрібні сублімовані ягоди?
Порошки сублімованих ягід та фруктів (такі порошки) ідеально підходять для обсипання цукерок, шоколаду, тістечок та інших кондитерських виробів. Також їх можна додати до морозива або крему. … Зробити морс можна з будь-якої сублімованої ягоди. Щоб приготувати порошок, достатньо перемолоти в кавомолці.
Що таке сублімовані ягоди?
Це процес, завдяки якому ягоди зневоднюються вакуумним способом та заморожуються. … В результаті виходить сухий продукт, який зберігає майже всі свої корисні властивості, вітаміни, відрізняється яскравим насиченим смаком, кольором та ароматом.
Як можна використовувати сублімовані ягоди?
Сублімовані ягоди і шматочки фруктів відновлюють форму, і це дає можливість їх широкого застосування як начинки, добавки в тісто та ін. Яскравий колір порошків забезпечує відмінні можливості для створення кремів, топпінгів, пудингів, суфле, глазурі, мармеладу, для фарбування білого шоколаду.
Як зробити сублімовану полуницю вдома?
Як робиться сублімована полуниця?
- Ягоди ретельно перебирають, видаляють усі зіпсовані.
- У спеціальній камері ягоди заморожують -20°С.
- У розігрітому субліматоре (особливій вакуумній установці) кристалики льоду випаровуються, не перетворюючись на рідину до цього.
Що можна сублімувати?
До сублімації можна, можливо піддати досить велику кількість продуктів.
- Фрукти;
- Овочі;
- Молочна продукція;
- Кондитерські вироби;
- М'ясо;
- Риба;
- Супи;
- Каші;
Чи можна їсти сублімовані ягоди?
Так, практично все. Ягоди і фрукти – чорниці, брусниці, айву, журавлину, ожину, персики, яблука, полуницю, смородину чорну та червону, сливу, аличу, абрикоси. Причому як як соку, так і у вигляді пюре, а також нарізані кубиками свіжі фрукти. Не здумайте, до речі, є сублімовані ягоди як сухофрукти!
Куди використати Сублімовану малину?
Крема для будь-яких десертів – перемолоти і додати крем для надання смаку. Нарізні тістечка, зефір, еклери – для декору. Сублімовані ягоди у декорі таких десертів служать далеко не лише для прикраси. Наприклад, шматочки малини або полуниці на зефірі додають об'єму та текстури його смаку.