Солодощі не позичати: огляд найбільш солодких сортів яблук

Що може бути смачніше рум'яного солодкого яблука зі свого саду? Саме такі культивари найчастіше приживаються на ділянках у наших співвітчизників. Адже ароматні плоди з медовим присмаком гарні для будь-яких кулінарних шедеврів: повидло, варення, саморобний мармелад і ще безліч різних десертів можна приготувати з сортів яблук з підвищеним вмістом цукру. А вибирати найсолодші сорти найлегше, маючи під рукою авторитетну думку народних експертів: багато хто з них вважають найсолодшими яблука десертних сортів.

Солодке або дуже солодке: які яблука вважаються солодкими і чому

Насправді за вмістом цукрів лідируюче місце серед фруктів і ягід займає виноград. Яблуко виявилося на другому місці по солодощі і прирівнюється за своїми якісними характеристиками цей фрукт до персиків. Гідний смак врожаю яблунь залежить від багатьох факторів: збалансована цукристість в яблуках безпосередньо пов'язана з кліматом регіону і погодними умовами, повноцінне меню фруктового дерева і дотримання агротехніки зокрема також мають величезний вплив на смак плодів. Наливні цукристі яблука можуть бути з будь-яким строком дозрівання, але однозначно, це якість залежить від сорту – кислу яблуню солодкої не зробиш.Ніякі агрономічні прийоми не зроблять кислий сорт солодким. А може бути це і не сорт зовсім, а полукультурка-випадковий сіянець. Такі дерева часто зустрічаються в старих садах. Начебто і яблука не дрібні, а спробуєш – Кислятина. Смак плодів може помінятися в лежанні, але якщо цього не відбудеться – культивар однозначно технічний, перед нами граничне накопичення цукрів – нічого не зміниш.Якимівhttp://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=4890

Покривну забарвлення і смак м'якоті яблук насамперед визначає сортотипСортотип яблуні – визначальний фактор сахаронакопленія. Але навіть якщо садівник вважає за краще вирощувати на своїй ділянці виключно солодко-нудотні або солодкі з незначною кислинкою яблуні, деякі моменти можуть несподівано змінити смак плодів: вони можуть гірчити, бути терпкуватим або досить кислими.

• Сира прохолодна погода в липні – серпні не дозволяє набрати плодам достатньо цукристості – вони стають кислими, часом прісними, м'якоть може бути твердою, або, навпаки, пухкої і трав'янистої.
• Правильна обрізка – запорука повноцінного смаку врожаю. Якщо процедура проведена вчасно і з дотриманням основних вимог – яблука не будуть обділені сонячними променями, а наливні солодкі плоди виростають тільки при достатній освітленості.
• Освіта цукрів в яблуках затримується при нестачі калію і фосфору – збалансоване харчування яблуневого саду протягом сезону гарантія того, що садівник не отримає в результаті кислятину.
• Важливо вчасно збирати врожай. На гілках іноді можна перетримати деякі зимові сорти – їх смак може значно покращитися після легких заморозків, але інші культивари скоріше від такого звернення стануть несмачними.

Чим краще доступ сонця до плодів – тим вони солодшийНедолік бору призводить до зниження цукру в плодах і провокує їх розтріскування.На думку експертів, вибираючи районовані сорти, хлібороби перестраховуються, і не дарма. Навіть найсолодший культивар, зростаючий на чужій землі і в невідповідному кліматі, не дозволить насолодитися садівникові запашними солодкими яблуками, як за ними не доглядай.У ГОСТ 34314-2017 на свіжі яблука є класифікація яблук. Цікаво, що вона будується на червоній забарвленні: краще яблучко вищого сорту групи A має бути червоним майже повністю. Ідеально яблуко не повинно мати сторонніх запахів, смак м'якоті переважно солодкий з незначною часткою кислинки.https://roskachestvo.gov.ru/press/articles/vse-li-yabloki-odinakovo-polezny/

Дійсно, рум'яні яблука завжди виглядають апетитно незалежно від їх смакуПроцентне співвідношення кислоти і цукру в м'якоті яблук характеризується сахарокіслотний коефіцієнтом (СКК). Це значення в плодах яблунь коливається від 10 до 40%. СКК в технічних сортах рідко перевищує 11%, а найсолодші десертні сорти мають підвищений сахарокіслотний коефіцієнтом – більше 25%.Тут необхідне пояснення: кислий смак плодів залежить не від загального змісту кислот, а тільки від змісту вільної кислоти. Більш того, єдиний достовірний науковий показник кислого або солодкого смаку – відношення загальної кількості цукру до загальної кількості кислот (так званий сахарокіслотний коефіцієнт). При величині цього коефіцієнта 10-20% смак плодів кислий (лимони, деякі сорти смородини та агрусу); при 25-30% кислотність практично невідчутна на смак (кращі сорти малини). Багато ж солодкі яблука мають сахарокіслотний коефіцієнт вище 25%: Болотовскому, Куликівське, Орлик і Пам'ять воїну.О. Фоміна, фахівець ВНДІ селекції плодових культур https://saharvnorme.ru/diabet/saharistost-jablok-po-sortam.html

З солодких сортів яблук виходять найсмачніші соки, повидло і джемПри цьому СКК і кількість цукрів і інших сухих розчинних речовин в плодах (фруктози, глюкози, сахарози) мають різні значення. Як правило, в сортовому описі яблунь фахівці дають показники цукристості – у солодких сортів яблук ця цифра коливається від 7,7% до 13,5%, у деяких культиварів відсоток цукру перевищує 14%.Медики вважають, що солодкі яблука – не самий корисний продукт, особливо для діабетиків і людей, які страждають ожирінням. Дієтологи дотримуються думки, що солодкий смак або з кислинкою у плодів – неважливо, кислі може недозріле яблуко, при цьому загальний рівень вуглеводів у яблук з різним смаком приблизно однаковий.

Найсолодші з солодких: добірка сортів яблунь з описом, фото плодів і відгуками садівників

Солодких сортів яблук не так мало, але більша частина з них припадає на пізньоосінні і зимові культивари. Тривалий вегетаційний період дозволяє плодам увібрати в себе літнє тепло, присмачити їх осінніми ароматами, а перший заморозок – це особливий штрих в смаку яблучного врожаю. Багато представників сладкоплодних сортів яблунь відрізняються високою зимостійкістю і завидною імунітетом.

На думку садівників-любителів, зимові яблука найароматніші, і частіше за все, досить солодкі

літні яблука

Яблука, що дозрівають влітку, готові до зніманню в 3-й декаді червня, певні сорти повністю дозрівають лише до середини липня. Деякі культивари відносять до позднелетнего – їх біологічна стиглість (закінчення циклу розвитку) настає в серпні.

Слава переможцям (російською мовою називається Слава переможцям)

Цю яблуню варто посадити ласунам: накопичення цукрів в плодах культивари в середньому становить 14%, в окремі роки може перевищувати 16%. Позднелетний сорт був подарований нашим садівникам українськими селекціонерами в 70-х роках минулого століття. Дерево Слави високоросла – до 4,5 м. Ця яблуня самобесплодни, добре запилюється сортами Мелба і Боровинка. Перше плодоношення настає на 4-5-й рік з моменту посадки. Довгасто-круглі плоди Слави з червоною шкіркою і вираженим багрянцем з боків, що виявляється в міру дозрівання, важать від 120 до 180 г; м'якоть кремуватим, ніжна, сахаристая. Урожай можна знімати в першій половині серпня в південних регіонах, в середній смузі краще почекати до початку вересня. Зберігають урожай культивари від 2 тижнів до 1,5 місяців.

Відео: яблуня Слава переможцям (Слава переможцям)

Медуниця – легендарний морозостійкий сорт з промовистою назвою

Літня скороспелка Медуниця виведена радянським біологом С. І. Ісаєвим в 1935 році. Від своїх «батьків» культивар ввібрав найкращі якості: від Коричного смугастого – солодкість і аромат, від Уелс – морозостійкість і помірну скороплодность (через 4-5 років після посадки).Плоди Медуниці не дрібні (100-150 г), одномірні, круглі, злегка приплюснуті; шкірка з жовто-зеленим відтінком і вираженим червоним рум'янцем; м'якоть дрібнозерниста, золотиста, солодка – не дарма сорт носить таку назву. У 100 г плоду міститься від 11 до 14% цукру. Дерево культивари досить велике – до 5 м, це слід врахувати при закладці саду. Без додаткового запилення отримати гідний урожай Медуниці не вийде – вона самобесплодни, найкраще сорт запилюється Анісом Свердловским і Білим наливом. При дотриманні температурного режиму урожай Медуниці можна зберігати до 1,5 місяців.

Відео: яблуня Медуниця

солодка млість

Прихильники низькорослих дерев, що живуть в умовах суворого клімату неодмінно оцінять Солодку млість. Ця яблуня досягає у висоту не більше 3 м, витримує температуру до -42 ° С, в її плодоносінні немає циклічності. Перший урожай культивари можна спробувати вже на 3-й рік після посадки деревця на постійне місце. Плоди Солодкої млості масивні – 150-200 г, покриті яскраво-жовтою шкіркою, м'якоть сахаристая на зламі, жовтувата, тверда, солодка і пахуча; яблука дозрівають в кінці серпня. Сорт практично самоплоден. Ароматний урожай цієї яблуні лежить не більше 3-4 тижнів, при більш тривалому зберіганні м'якоть стає пухкої, смак посереднім.

Солодка млість – низькорослий культивар з великими яблуками

Цукеркове – хороший універсальний сорт і для північного заходу Росії, і для Підмосков'я, і ​​для Уралу

Раннелетний сорт ВНИИС імені Мічуріна подарував хліборобам Крупноплодную яблуню Цукеркове. Сорт скороплоден (плодоносить на 4-5-й рік), щодо холодостоек, частково самоплоден – кращі запилювачі Папировка, Мелба, Мантет. Крона цукерковий розлога, вище 3-3,5 м не росте. Плоди культивари круглі, шкірка жовто-рожева, злегка підрум'янена, вага 80-130 р Аромат яблук цукерковий іноді нагадує ананас або луговий мед, м'якоть плотнозерністая, освіжаюча, є частка кислинки; сахаронакопленіе в межах 12-13%. Дозріває урожай цієї яблуні в середині серпня. Зберігати і перевозити його не варто – плоди швидко псуються.

Відео: яблуня Цукеркове

Осінні і пізні культивари з підвищеним вмістом цукру в плодах

Яблука, урожай яких збирають восени, давно прославилися ароматом і насолодою. Багато з цих культиварів дозрівають у вересні, деякі під 2-3-й декаді жовтня (пізньоосінні).

Мартьяновское (Саянськоє) – дрібні соковиті яблучка

Дітище минусинских садівників і баштанниками під назвою Мартьяновское відноситься до середньорослі культивар (2,9-3,5 м), має невеликими плодами – 35-48 г: повністю багряні, із зеленуватою дрібнозернистої соковитою м'якоттю, солодкі – сахаронакопленіе в межах 13,5% . Сорт повністю визріває в першій половині вересня. Плотномякотние яблучка Мартьяновского здатні зберегти свіжість і аромат до 90 діб, бездоганно транспортуються на далекі відстані. Культивар самобесплоден – запилюється Мінусинським червоним, Уральським наливним, скороплоден – на 3-й рік з'являються перші зав'язі. А також сорт стійкий до осипання, але в окремі роки яблука Мартьяновского можуть гірчити і бути терпкими.

Мартьяновское (Саянськоє) – сорт з підвищеною зимостійкістю і відмінною врожайністю

Дитяче – зимостійкий сувенір з Уралу

Одна з найсолодших яблунь прославилася своїм відмінним смаком м'якоті: ніжна, світла, з м'яким освіжаючим присмаком і медвяної нотками – смак яблуні Дитяче оцінять і дорослі, і діти. Осінній сорт районований на Уралі, але бездоганно росте на Північно-Заході Росії і в Поволжі. У Дитячого майже всі плоди одномеркі: злегка витягнуті, жовто-червоні, з розмитим темно-бордовим рум'янцем і вираженими підшкірними крапками, вага близько 75 г; накопичення цукру досягає 11,8%. Недоліком сорту експерти вважають могутній зростання дерева – до 4,5-5 м і чутливість до парші.Та попри це культивар скороплоден (на 4-й рік), частково самоплоден (запилювачі Надія, Папировка) і відрізняється чудовою зимостійкістю. Дозрівання сорти Дитяче настає в кінці вересня, лежкість плодів середня (3-4 тижні).

Яблуня сорт Дитяче – для великих і маленьких

Веселівка – червоні наливні яблучка

Цей культивар призначений для вирощування в Східному Сибіру – до зими і холоднечі пристосований генетично. Крім цього, Веселівка не росте великий – максимум 3,5 м, відрізняється стійкістю до бактеріальних хвороб і посухи. Плоди сорту дрібнуваті – до 35-40 г, червонобокі – з малиновим рум'янцем, з кремовою щільною м'якоттю, ароматно пахне фруктами (цукор від 11,1 до 16,2%). Урожай готовий до зніманню 5-10 вересня, лежить в плодосховищі до 2 місяців. Веселівка скороплідністю – зав'язується вже на 4-й рік з моменту пересадки на постійне місце, але практично самостерільна – запилюється Грушівка московська, Білим наливом і Антонівка. На думку експертів, Веселівка добре підходить для селекційної роботи, так як має гарні адаптивними властивостями, але і з урожайністю сорт не підводить – плодоносить щороку.

У Веселівка плоди невеликі, але з них виходять найсмачніші солодкі десерти

Орловське смугасте – старовинний сорт для середньої смуги

Для середньої смуги цей старовинний культивар підходить якнайкраще: відмінно зимує в помірно континентальному кліматі, має високу стійкість до грибкових хвороб, квіткові бруньки дерева не страждають від поворотних заморозків. Орловське смугасте неодмінно потрапить смаком плодів: золотисті, з глянсовою шкіркою, злегка витягнуті яблука (130-150 г) покриті малиново-пурпуровими цятками; м'якоть біла, ніжна, з гармонійної кислинкою і приємною солодкої ноткою – цукор досягає трохи більше 10%. Культивар скороплоден (через 3-4 роки з моменту посадки з'являються перші плоди) і частково самоплоден (запилювачі Мекинтош, Аніс смугастий, Мелба). Збирають урожай Орловського смугастого в перших числах вересня. Якщо урожай зберігається при температурі не вище + 3 + 5 градусів – долежить до середини грудня.

Відео: опис яблуні Орловське смугасте

У 70-х роках в МГУ імені М. І. Ломоносова вивели осінній сорт Услід, який підкорив садівників не розмірами і красою плодів, а їх смаком. Яблука сорту кругло-конічні, жовто-зелені, з ніжним малиновим рум'янцем і крапчато-смугастим «візерунком» (вага до 120 г, окремі екземпляри – до 170 г). М'якоть світла, дрібнозернистий, з рожевими прожилками і ледь помітним малиновим ароматом, сахаронакопленіе в середньому 10,5%, тоді як протягом вегетації сонця було вдосталь – цукор може досягати 12,8%. Услід скороплодная (на 4-5-й рік), плодоносить в присутності запилювачів (Мелба, Антонівка, Папировка), відрізняється високою зимостійкістю. Урожай здатний зберігатися до 4-6 тижнів. Середньорослий культивар схильний до загущення крони – це можна виправити регулярної обрізанням.

У Услід назву «солодке», як і рум'яні плоди

Солодкий Вікіч – колонновідний сорт з великими плодами

Голландський гібрид колонновидного типу відрізняється скороплодностью (на 2-й рік) і посухостійкістю – це рідкісна риса для карликових плодових дерев. Дозріває Вікіч в середині вересня. Великі (120-170 г) круглобоких яблука культивари з бурштиновим рум'янцем мають світло-зелене забарвлення, щільну білосніжну м'якоть – вони прославилися своєю солодкістю і тонким коричних-фруктовим ароматом. Зберігають урожай сорту аж до 3 місяців. А щоб плоди Вікіча НЕ мельчали ​​і не обсипалися, дерево рекомендується регулярно підгодовувати (незгірш від 4-5 підгодівлі за весь період вегетації). Вікіч вважається самоплодкой, але для більш ефективного вирощування дерево культивари садять спільно з іншими яблунями (Веселівка, Медуниця, Білий налив).

Солодкий Вікіч – великоплідна колонновидная яблуня

Зимові сорти солодких яблук

Сорти яблук, які повністю визрівають до листопада – грудня, завжди славилися неперевершеним смаком і ароматом. До того ж урожай таких культиваров здатний зберігатися, принаймні, до весни.

Россошанська смугасте – дає рясний і лежання урожай

Великі (250-300 г) зеленуваті плоди з янтарно-рожевим рум'янцем у вигляді штрихів у Россошанського смугастого з'являються через 4-5 років після посадки. До 6-8 років среднерослое дерево набирає сили і віддає до 60-80 кг. М'якоть культивари щільна, світло-зелена, з хрускотом, досить ароматна, сахаронакопленіе досягає 11,9%. Урожай Россошанського можна знімати вже в жовтні, хоча сорт відноситься до пізніх – його споживча зрілість настає в першій декаді грудня. Яблука Россошанського смугастого володіють бездоганною транспортабельностью – ось чому сорт цінується в промисловому садівництві, зберігається урожай до 150 діб. В умовах середньої смуги сорт вважається зимостійким, практично не хворіє (в окремі роки вражає парша). Додаткове запилення Россошанського підвищує і без того відмінну врожайність (запилювачі Болотовскому, Москвичка, Услід).

Відео: яблуня Россошанська смугасте

Ренет Симиренка

Найсмачніші зеленоплодние яблука з відмінним ароматом і солодкої цукристої на зламі м'якоттю давно пристосувалися до клімату середньої смуги. Хоча виведений сорт виключно для півдня. Це культивар народної селекції, виведений в Черкасах (Україна) у другій половині XIX століття. Сорт не відрізняється високою скороплодностью – зав'язується лише на 5-й рік, імунітет теж не найміцніший. Але врожайність – до 400 ц / га, крупноплодность і бездоганний смак плодів і раніше дозволяють зберегти цієї яблуні величезну армію прихильників. Плоди сорту круглі, зелені, з білими підшкірними крапками; м'якоть світла, тверда; сахаронакопленіе – до 14,5%, в окремі роки до 16%. Відмінний аромат з присмаком карамелі ще більше посилюється, якщо урожай потрапив під заморозок. Плоди Ренету готові до збору в листопаді, на півдні нашої країни – в грудні. Зберігається урожай культивари до березня. Сорт самобесплоден – запилювачі Голден Делішес, Айдаред.

У народі Ренет Симиренка люблячи називають Семерінка

білоруське солодке

Зимовий скороплідних сорт Білоруське солодке не здає своїх позицій вже декілька десятиліть, хоча внесли його до Держреєстру на початку 2000-х років. Плоди культивари зберігаються до лютого, при цьому знімати яблука з дерева можна вже у вересні – біологічна стиглість Білоруського солодкого настає лише в жовтні-на початку листопада. Округло-конічні плоди сорту мають жовтувато-бурого забарвлення з червоним рум'янцем, важать 150-200 г; серединка світла, полумасляністая, з легким ароматом, солодка; частка цукру на 100 г м'якоті досягає 14,5%. У Білоруського солодкого є ще маса переваг: це самоплодка, зав'язі бувають навіть при вирощуванні в монокультурі, не боїться спеки, при цьому дерево сорту не дуже висока – до 3-3,2 м. Любителі солодкого вважають урожай цієї яблуні найсолодшим з усіх пізніх сортів.Білоруське солодке вважаю цінним сортом за оригінальний смак, особливо насичений смак плоди набувають до грудня. За іншими характеристиками у нього теж все в порядку. Рука так і тягнеться до цього яблуку.Колядин Романhttps://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=7314&start=15

Споживча зрілість Білоруського солодкого – з жовтня до лютого при сприятливих умовах дозрівання

Пепин шафранний

Мічурінський Пепин шафранний отриманий при схрещуванні Пепінка литовської з китайкою, тому сорт не особливо великоплідний, але солодощі та аромату у нього не позичати. Невисокий Пепин шафранний поширений не тільки в російських садах, але і на ділянках садівників-любителів в країнах ближнього зарубіжжя. Сорт скороплоден, урожай відрізняється лежкості і транспортабельністю. Дозрівають перші плоди Пепина в жовтні, іноді ближче до середини листопада – в залежності від клімату регіону і погоди.Експерти відзначають, що культивар для рясного плодоношення потрібно щорічна обрізка і профілактика парші. Пепин частково самоплоден (запилюється Антонівка, Уелс). Плоди сорту рідко бувають більшими 130 г, шкірка жовта, з малиновим рум'янцем; м'якоть світла, масляниста, з терпким присмаком і коричн ароматом.Пепин шафранний, свого часу вважався найкращим зимовим сортом середньої смуги Росії. Переваги сорту: красива зовнішність, десертні смакові якості, скороплодность, регулярна висока врожайність, висока ступінь самоплодності, висока регенеративна здатність, плоди ошатною забарвлення, високотранспортабельні.Віталhttps://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=2517&start=30

Пепин шафранний – улюбленець садівників

Хонейкрісп (Медовий хрест) – десерт з кислинкою

Культивар районирован в Черноземье і Поволжя, виведений в Білгородській області. «Батьками» культивари є європейські та північноамериканські сорти яблуні. Квіткові бруньки дерева безболісно переносять поворотні заморозки, до того ж сорт щодо жаростійкий, рідко уражується паршею. Родзинка Хонейкрісп – десертний солодкий смак з ніжною кислинкою, навіть при зберіганні його яблука не втрачають цукристість – вона залишається в межах 14%. Плоди сорту круглі, оранжево-червоні, з поздовжніми смугами по всій поверхні шкірки. М'якоть світло-жовта, хрустка. Культивар скороплоден, зав'язує плоди за умови перехресного запилення (запилювачі Голден Делішес, Мелба). Урожай Хонейкрісп можна залишати на зберігання в плодосховищі (до 4-5 тижнів) і використовувати для перевезення. Недоліки сорти: дерево не терпить перевантаження – плоди осипаються, при тривалому зберіганні яблука піддаються підшкірної плямистості.Вважаю смак Хонейкрісп у нас буде краще, ніж у магазинних з Франції (пробував – нічого особливого). А за зимостійкість точно не турбуйтеся. У мене цей сорт пережив такі катаклізми, які Підмосков'ї точно не загрожують. У мене Хонейкрісп весь в плодових нирках, сподіваюся отримати перше плодоношення.Ромашка13https://forum.tvoysad.ru/viewtopic.php?t=10388&start=270

У Хонейкрісп гарний товарний вигляд плодів стоїть врівень з крупноплодностью і відмінними смаковими якостями