Зміст
- Скільки і де можна зберігати мариновані гриби домашнього приготування
- Загальні рекомендації по зберіганню
- Термін зберігання маринованих грибів
- без холодильника
- В холодильнику
- У морозилці
- Після відкриття кришки
- Термін придатності солоних грибочків
- Чим небезпечна грибна прострочення?
- Де зберігати мариновані гриби?
Скільки і де можна зберігати мариновані гриби домашнього приготування
Консервації з грибів – невід'ємний атрибут святкового застілля, а замаринувати цих мешканців лісу – особливе задоволення. Гриби важко перетравлюються організмом, вони протипоказані дітям до 7 років, тому їх слід вживати помірно. Головне – переконатися, що закрутка виконана якісно, а питання про те, скільки часу можна зберігати солоні і мариновані гриби домашнього приготування залежить від типу використовуваної кришки і методу консервації.Загальні рекомендації по зберіганню
Грибочки домашнього приготування в скляних банках важливо правильно зберігати, оскільки заготовляється продукція має прямий контакт з грунтом, і повністю сподіватися на правильну стерилізацію не слід. При недотриманні режимів і термінів зберігання можливе розмноження в консервованому продукті гнильних бактерій і вірусу ботуліна, що виділяє смертельно небезпечна отрута – ботулотоксин. Зверніть увагу! При розмноженні вірусу ботуліна зовнішній вигляд і смак консервації ніяк не змінюється.Термін зберігання маринованих грибів
Розглянемо терміни зберігання грибочків домашнього приготування при різних режимах витримування тари з продукцією, що використовуються кришках і методах консервації.без холодильника
Гриби, консервовані в скляних банках під поліетиленовими кришками, зберігають без холодильника не більше 1 місяця, під металевими і скляними кришками – не більше 3 місяців. Місцем заощадження ємностей можуть бути антресолі, комори або простір під підвіконням.Температура повітря не повинна бути вище 25 градусів. Оптимальний діапазон температури для зберігання грибів без холодильника – 15-18 градусів. Важливо, щоб сонячні промені не потрапляли на продукт, оскільки вони сприяють руйнуванню органічних речовин.
В холодильнику
Найкращі умови для зберігання грибних консервацій складаються в холодильнику або погребі. При цьому оптимальний діапазон температури для збереження поживних речовин становить 0-4 градуси. Термін зберігання заготовок в цьому випадку залежить від типу кришки:- консервації під поліетиленовими кришками – 6 місяців;
- під металевими кришками – 1 рік;
- під скляними кришками – 2 роки.
Металеві кришки при контакті з розчином солі, цукру та оцту починають піддаватися окисленню. Якщо ви не впевнені, що бляшана кришка надійно протистоїть окислювальним процесам, не зберігайте в холодильнику таку банку довше 3-4 місяців.