Бродіння огірків – незамінний спосіб зберігання огірків на зиму. Цей процес не тільки дозволяє значно подовжити термін зберігання огірків, але і залишає їх хрусткими та смачними. Бродіння дає змогу зберегти всі відтінки смаку та аромату огірків, тому цей спосіб консервації є надзвичайно популярним серед любителів домашньої кухні.
Швидкість бродіння огірків залежить від декількох факторів, таких як товщина огірків, температура розчину і час. Загалом, процес бродіння займає від 24 до 48 годин. Головне – дотримуватися рецепту та не поспішати. Результат вас приємно здивує!
Джерело: сайт “Смачні рецепти”
Швидкий і смачний рецепт бродіння огірків
Бродіння огірків – це прекрасний спосіб консервації та збереження огірків на зиму. Цей процес включає замочування огірків в розчині з сіллю, цукром та спеціями, щоб вони стали хрусткими, смачними та ароматними.
Швидкий і смачний рецепт бродіння огірків на основі оцту також дозволяє отримати гарні результати за короткий час. Ось, як його приготувати:
- Почніть з вибору свіжих огірків. Вони повинні бути молоді, крупні, без плям та пошкоджень.
- Добре вимийте огірки під холодною водою, зрізавши хвостовик.
- Підготуйте розчин для бродіння. У каструлю з киплячою водою, додайте сіль, цукор, оцет та спеції за смаком, такі як кунжут, коріандр та гірчиця.
- Зменшіть вогонь, доки розчин не почне варитися.
- Додайте огірки до киплячого розчину і готуйте їх протягом 5 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню і дайте огіркам охолонути в розчині.
- Перекладіть огірки разом з розчином у підготовлені банки.
- Закрийте банки кришками та залиште їх поки вони повністю охолонуть. Потім перенесіть їх до холодильника на декілька годин.
Тепер ви можете насолоджуватися своїми свіжими, хрусткими та смачними бринзіковими огірками! Вони чудово підходять як закуска до будь-якого столу.
Інгредієнти
- Огірки – 2-3 кілограми (свіжі, молоді)
- Вода – 4 літри
- Цукор – 200 грамів
- Сіль – 150 грамів
- Оцет – 200 мілілітрів
- Часник – 4 головки
- гранат – 1 штука
- хрін – 2 штуки
- свіжий урчина – 1 штука
- кинза – за смаком
- лавровий лист – 3-4 штуки
- гвоздика – 10-15 штук
- чорний перець горошком – 15-20 штук
Зверніть увагу, що кількість інгредієнтів може бути змінена в залежності від вашого бажання і потреб.
Приготування
Для початку, підготуйте всі необхідні інгредієнти і посуд. Для цього ретельно промийте огірки та видаліть зайві частини наростів. Крім того, можна використовувати як свіжі огірки, так і незанадто стиглі екземпляри, але востаннє вони відступають якостевим показникам.
1. Укладіть огірки у каструлю або емальований звичайний горщик. Якщо огірки дуже довгі, їх можна розрізати на дві частини або півзрізати.
2. Замініть якісний фільтрований або мінеральний розсол. Його можна приготувати з використанням кип’яченої води та столової солі. Перед заміненням необхідно переконатися, що розчин є зовні стандартний – 5% силами. Для цього розколюємо 100 грам солі у літрі кип’яченої води, перемішаємо.
3. Залити огірки розчином солі. Розчин додавати до огірків послідовно, застосувавши на кожну заготовку біля 150 мл розчину.
4. Поставте горщик з огірками у прохолодне місце, де температура повітря не перевищує 15 градусів. Зберігати огірки в холодильнику недоцільно, оскільки це може погіршити їх хрусткість.
5. Очікувати заміщення води огірками. На процес витратиться 3-4 дні, після чого огірки вже можна використовувати для страв або куштувань. Зберігайте герметично укриті огірочки на прохолодному місці в доступі світла.
Лежання та подача
Після того, як огірки бродять протягом 2-х діб, їх можна використовувати для подачі на стіл або зберігати для подальшого вживання.
Перед тим, як подавати огірки, рекомендується злегка змити їх під холодною водою, щоб видалити залишки часнику та спецій.
Огірки можна вживати як самостійну страву або використовувати як додаток до гарячих страв. Вони прекрасно підходять до вечері або вечерею з друзями. Також, їх можна використовувати для приготування сендвічів або бульйону.
Найчастіше огірки подаються на стіл у вигляді холодного закускою. Вони можуть бути прикрашені зеленню, морквою, цибулею та іншими овочами. Також, їх можна обсипати кріпом або петрушкою для додаткової ароматичної нотки.
Якщо ви бажаєте зберегти огірки для подальшого використання, їх слід зливати в банки та заливати соляним розчином до краю. Потім, банки законсервовуються на протязі 10-12 діб при температурі 18-20 градусів. Після цього, огірки можна перевести в прохолодне місце для зберігання.
Огірки також можна використовувати як солодкий десерт. Для цього їх можна подавати з додаванням меду та печива. Вони стануть чудовим смаколиком для всієї родини.
Нехай вам смакують ці смачні огірки!